Ossobuco v asijském stylu

Name: Ossobuco v asijském stylu
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Asijská
Ingredients: 2 porce telecího ossobuca; 2 lžíce olivového oleje; 1 cibule; 1 mrkev; 2 řapíky celeru; 15 cm bílé části pórku; 2 stroužky česneku; 50 g zázvoru (2 plátky); 1 stonek citronové trávy (nemusí být); chilli paprička (podle chuti); 300-400 ml vývaru (nejlépe hovězí); 2 lžíce sójové omáčky; 100 ml bílého vína; 1 lžíce medu; 1 bobkový list; 1 celá skořice; 1 hvězdička badyánu; 1 bambus z nálevu; sůl; čerstvě mletý pepř

Hodnocení receptu je 5,0 (5×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 70 min

70 min (70 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 973 kJ / 950 kcal
Bílkoviny	25,13 g
Tuky	29,62 g
Vláknina	57,84 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	2,77 g
Sůl	6,30 g
Sacharidy	102,91 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Česnek, chilli papričku zbavenou semen a zázvor nasekáme najemno. Cibuli i ostatní zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kusy. Sloupnutý stonek citronové trávy trochu rozklepneme rozkrojíme na 3-4 špalíky.
Bambus nakrájíme na kostky, ale necháme zatím v nálevu stranou (můžeme použít nakládaný krájený). Zapneme troubu na 170 °C, spodek/vršek. Krok 2: Maso opláchneme, osušíme papírovou utěrkou a blánu kolem masa 3-4 krát nařízneme. Poté maso osolíme a opečeme zprudka na oleji v rozpálené hluboké pánvi. Opečené z obou stran přendáme do pekáčku a ve výpeku orestujeme cibuli se zeleninou. Krok 3: Orestovanou zeleninu přendáme k masu, zalijeme teplým vývarem. Přidáme všechno koření, sójovou omáčku, polovinu vína a zakryté vložíme do předehřáté trouby. Pečeme do změknutí masa, cca 55 minut nebo dle potřeby. Přidáme kostky bambusu, druhou polovinu vína, necháme ještě 5 minut v troubě. Vyndáme koření, omáčku zredukujeme a dochutíme nebo můžeme zahustit 1 lžičkou škrobu, rozmíchaného ve lžíci vody. Krok 4: Podáváme s bramborovou kaší, rýží nebo batátovým pyré, ozdobíme lístky koriandru nebo nasekanou natí cibulky.

Česnek, chilli papričku zbavenou semen a zázvor nasekáme najemno. Cibuli i ostatní zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kusy. Sloupnutý stonek citronové trávy trochu rozklepneme rozkrojíme na 3-4 špalíky.
Bambus nakrájíme na kostky, ale necháme zatím v nálevu stranou (můžeme použít nakládaný krájený). Zapneme troubu na 170 °C, spodek/vršek.
Maso opláchneme, osušíme papírovou utěrkou a blánu kolem masa 3-4 krát nařízneme. Poté maso osolíme a opečeme zprudka na oleji v rozpálené hluboké pánvi. Opečené z obou stran přendáme do pekáčku a ve výpeku orestujeme cibuli se zeleninou.
Orestovanou zeleninu přendáme k masu, zalijeme teplým vývarem. Přidáme všechno koření, sójovou omáčku, polovinu vína a zakryté vložíme do předehřáté trouby. Pečeme do změknutí masa, cca 55 minut nebo dle potřeby. Přidáme kostky bambusu, druhou polovinu vína, necháme ještě 5 minut v troubě. Vyndáme koření, omáčku zredukujeme a dochutíme nebo můžeme zahustit 1 lžičkou škrobu, rozmíchaného ve lžíci vody.
Podáváme s bramborovou kaší, rýží nebo batátovým pyré, ozdobíme lístky koriandru nebo nasekanou natí cibulky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 3. 2021

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (17× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ossobuco v asijském stylu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9k63

Telecí ossobuco na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

recepty73

Telecí ossobuco s houbami a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 80 min

Telecí ossobuco s omáčkou Madeira

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 75 min

Uzlíky v asijském stylu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 30 min

Smažená vejce v nepálském stylu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lenunka

Pečený květák v orientálním stylu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hosta

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 35 min

Vietnamská polévka Pho Bo Videorecept

Vietnamská polévka Pho Bo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 395 min

Jednoduché punčové řezy Videorecept

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Marie Svarcova 120 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 85 min

Zapečené flíčky se zelím hlávkovým

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 75 min

Brokolice zapečená s česnekem a dvěma druhy sýru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 65 min

Zobrazit více

Jiné maso
Telecí maso

Večeře
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Asijská kuchyně
Zelenina
Pikantní chutě
Restování
Pečení

Moje poznámka

Ossobuco v asijském stylu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9k63

Náhodný recept

Domácí Mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

aviaris 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohová pomazánka s tvarůžky a pórkem

Přidáno před 1 hodinou

Polévka z červené čočky s kurkumou

Přidáno před 5 hodinami

Sedlácká bída s domácími fleky

Přidáno před 10 hodinami

Bulharský hruškový koláč podle Heleny Růžičkové

Přidáno před 11 hodinami

Mramorový tvarožník

Přidáno před 12 hodinami

Brambory zapečené s cottage a šunkou

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

Marie Svarcova 7. 3. 2021 10:29

vendazpece:

děkuji zas komentář, asijská kuchyně má hodně ingrediencí, nemusíte to ale vařit, naši tak mají rádi

maso bylo skvělé

přeji hezký den

vendazpece 7. 3. 2021 10:14

Prilis mnoho ingredienci "zkazi" chut masa.

Marie Svarcova 1. 3. 2021 11:35

cathleen:

moc děkuji , bylo to opravdu velmi dobré syn dokonce řekl, že luxusní. Dělám ossobuco v několika variantách, tohle jsem prostě jen vymyslele, protože máme rádi asijskou kuchyni (trochu se to podobá).

hezký den