Perníčky s dřevěným dekorem II

1. Sypké ingredience na těsto v míse smícháme dohromady. Přidáme rozpuštěné (ale vlahé) máslo, med a prošlehaná vejce.

   Jakou mouku zvolit do perníčků

2. Vařečkou nebo vidličkou promícháváme, později zpracujeme rukou, až vznikne hladké a elastické těsto. Těsto zabalíme do mikrotenové fólie a necháme nejlépe několik hodin v chladu odležet.
3. Těsto na lehce pomoučeném válu vyválíme zhruba na sílu 7 mm.

   Jak rozválet těsto

4. Strukturální fólii velmi lehce přetřeme olejem (nebo těsto lehce pomoučíme) a přebytečný olej otřeme papírovým kapesníčkem.
5. Touto stranou položíme fólii na rozválené těsto a vyválíme těsto na tloušťku cca 4 mm. Fólii odstraníme.
6. Z takto připraveného těsta vykrajujeme za pomoci formiček různé větší tvary. Ty ukládáme na plech s teflonovou fólií nebo papírem na pečení.
7. Štětečkem potřeme povrch kakaem rozmíchaným ve vodě. Můžeme nechat chvíli zaschnout. Snažíme se jen navlhčit a potíráme proti rýhám, kakao tak v nich lépe ulpí.
8. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C orientačně 8-10 minut. Záleží na velikostech tvarů a síle těsta, taktéž na troubě. Perníčky ale nepřepečeme!
9. Po upečení plech vyjmeme z trouby a perníčky ihned štětcem potřeme rozšlehaným žloutkem s troškou vody.
10. Perníčky necháme zchladnout na mřížce. Není třeba je nechávat odležet.

Zveřejněno 14. 12. 2020