Segedín hoďtotam

Name: Segedín hoďtotam
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Maďarská
Ingredients: 2 cibule; 2 lžíce sádla; 200 g slaniny (či špeku); 500 g vepřového plecka; 300 g bílého kysaného zelí; 1 kostka bujonu; 1 litr horké vody; mletá paprika; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; sůl; pepř mletý; hladká mouka na zahuštění

Segedínský guláš spojuje šťavnaté maso s jemnou kyselostí zelí. Tento tradiční pokrm zahřeje, zasytí a potěší svou nezaměnitelnou chutí. Nejlépe chutná s houskovým knedlíkem.

Hodnocení receptu je 4,4 (16×)

anubis

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 80 min

100 min (20 min příprava + 80 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 808 kJ / 2 583 kcal
Bílkoviny	115,22 g
Tuky	221,64 g
Vláknina	16,25 g
Cholesterol	492 mg
Sodík	6,20 g
Sůl	15,41 g
Sacharidy	26,16 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na rozpáleném oleji nejdřív osmažíme slaninu (či špek, dle chuti), dokud nepustí co nejvíce tuku. Poté přihodíme nadrobno nakrájenou cibuli. Krok 2: Když cibulka začne hnědnout, přidáme na kostky nakrájené, osolené a opepřené maso. Krok 3: Necháme zatáhnout, posypeme mletou paprikou, lehce osmahneme a zalijeme horkou vodou. Krok 4: Přidáme zelí, nové koření, bobkový list a necháme asi 45-60 minut vařit, jen občas promíchneme. Krok 5: Poté vyjmeme nové koření a bobkový list, zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě a necháme ještě probublat.
Podáváme s knedlíkem.

Na rozpáleném oleji nejdřív osmažíme slaninu (či špek, dle chuti), dokud nepustí co nejvíce tuku. Poté přihodíme nadrobno nakrájenou cibuli.
Jak nakrájet cibuli a neuronit jedinou slzu
Když cibulka začne hnědnout, přidáme na kostky nakrájené, osolené a opepřené maso.
Necháme zatáhnout, posypeme mletou paprikou, lehce osmahneme a zalijeme horkou vodou.
Přidáme zelí, nové koření, bobkový list a necháme asi 45-60 minut vařit, jen občas promíchneme.
Poté vyjmeme nové koření a bobkový list, zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě a necháme ještě probublat.
Podáváme s knedlíkem.

TIP: Jak připravit segedínský guláš - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 11. 2012

Poznámka autorky anubis

Několik poznámek:

a) receptů na segedín je tu hodně a jsou téměř všechny stejné, ale zároveň se v něčem vždy drobně liší. Tohle je náš způsob - jak jsem napsala hoďtotam- protože dávám zelí už na začátku (máme ho radši hodně měkké) a pak se o to tu hodinku prakticky nestarám.

b) nemusím asi říkat, ale přece jenom- když přisypeme papriku, jen lehce osmahneme, jinak paprika zhořkne

c) zelí BEZ NÁLEVU

d) někdo přidává smetanu. proti gustu žádný dišputát, ale podle mě tam prostě nemá co dělat- do normálního guláše se taky nedává

e) je lepší, když guláš zůstane tekutější, netřeba zahušťovat až do mrtva

Jinak dobrou chuť, vyzkoušejte, přidejte fotečku a napište, jak se povedlo :-)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (48× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Segedín hoďtotam

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VnKO

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hadikuze 105 min

Segedín po Vlčicku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitule 80 min

Falešný "segedín" z cukety Videorecept

Falešný "segedín" z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 50 min

Segedin à la „Šlajf“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Josef Lerch 180 min

Můj segedín s domácím knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Zdenka +++ 50 min

Segedín z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

jarda8012 80 min

Zobrazit více

Znojemská omáčka s vepřovým masem Videorecept

Znojemská omáčka s vepřovým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anubis 90 min

Plněné papriky s rajskou omáčkou Videorecept

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

anubis 80 min

Španělské ptáčky z vepřového

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

anubis 90 min

Frankfurtská polévka bez mléka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anubis 30 min

Křenová omáčka-inspirována M.D.Rettigovou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anubis 30 min

Brokolicové karbanátky se salámem a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

anubis 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Zeleninové omáčky

Kysané zelí
Smažení
Vaření
Česká kuchyně
Maďarská kuchyně
Běžný den
Recepty pro začátečníky
Slané chutě
Oběd
Zelenina

Moje poznámka

Segedín hoďtotam

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VnKO

Náhodný recept

Labužnické řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Irule

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ostrá masová směs s rýží

Přidáno před 3 hodinami

Palačinky s dušenými jablky

Přidáno před 5 hodinami

Brokolicové karbanátky

Přidáno před 8 hodinami

Bramborová kaše s mrkví

Přidáno před 9 hodinami

Knedlíčky gyoza

Přidáno před 10 hodinami

Krůtí prsa s kokosovým mlékem a špenátem

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

mika59 27. 9. 2022 20:19

Místo masoxu vývar a zjemněné smetanou..dobrý.

mika59 přidala novou fotografii! 27. 9. 2022 20:17

Palika 3. 1. 2018 00:39

no ... co dodat ... toto má do segedinu daleko ... spíš bych nechal název jen "Hoď to tam" ... Jednak masox by v kuchyni neměl být vůbec ... jednak do segedinu patří smetana ... toto má spíš blíž k dušenému zelí ... Netvrdím, že to je špatné, ale rozhodně bez masoxu a dalších "chemikálií" se dá vařit normálně. Všude je k dostání spousta koření, bylinek

anubis 7. 11. 2012 10:40

Iness:nechutná, naopak mi přijde že ta kostka (či půlkostka) Masoxu tu chuť zvýrazní místo aby jí přebíjela

Veronika.Hrozna 7. 11. 2012 10:03

dávám smetanu v misce zvlášť,manžel to baští s chlebem a proto si smetanu přidá,já s knedlíkem takže bez !
Kmín někdy přidám,a když zapomenu tak ne ! Ale ještě se nestalo,že by segedín zbyl ,takže ....

Dana61 7. 11. 2012 09:19

dělám stejně

když mám kousek uzeného masa, tak ho tam tady přihodím

Anna Kocikova 7. 11. 2012 08:39

Katuš,dělávám stejně jako Ty a chutná nám bez česneku a se záklechtkou z mouky a vody

Někdy,aby byla trošku změna,tak tu zakysanku přidávám,ale jak píšeš v poznámce...je hodně druhů"segedínů".Je to jako se"svíčkovou"

Za chutný receptíček máš další bodíček

Bibinka 7. 11. 2012 08:05

anubis:Anubis, dělám ho velmi podobně, většinou z bůčku, bez masoxu, za to dávám dost česneku, kmín a smetanu, ta musí být-krásně ho zjemní a dostane tu pravou chuť, totéž česnek, je daleko lepší, než bez něj-někdy vyzkoušej

i tak dávám 7.bod

Ota 6. 11. 2012 22:56

Segedín zásadně z bůčku. Pokud tam není špek, tak to není ono. Vyzkoušel jsem dělat jej z kabanosu (nejlepší je zauzený), i to je fajnová chuť. A za smetanu se přimlouvám, pak je to super. Není to guláš v pravém slova smyslu a proto tam má své opodstatnění.

varilamyskakasicku 6. 11. 2012 22:38

Laďa 6. 11. 2012 18:41

Já taky používám masox, dáváme ho třeba do boršče podle našeho receptu,protože my děláme boršč jen zeleninový s kysankou nakonec. Ale tam kde máme maso, tam opravdu ne. Moje žena si dává do polévky magi, já ne. takže já nikomu nechci radit, jen se podělit .