Svatomartinská husa

Name: Svatomartinská husa
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 1 celá husa (4-5 kg i s droby); 200 ml vody; sůl; kmín

Pečenou husu u nás připravujeme tradičně zejména na svátek sv. Martina. Husu naporcujeme a vydatně posypeme solí a kmínem. Tajemstvím šťavnaté a měkoučké husy je dlouhé pečení při nízké teplotě. Husa nejlépe chutná se zelím a knedlíkem nebo bramborovými lokšemi.

Hodnocení receptu je 4,8 (27×)

Colombo65

Snadný

Doba přípravy 510 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 480 min

510 min (30 min příprava + 480 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Suroviny pro 6 porcí

6porcí

1 1 celá husa (4-5 kg i s droby)

200 ml 200 ml vody

sůl

kmín

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Husu umyjeme a osušíme. Rozporcujeme na stehna, prsa, ramínka, opatrně odkrojíme kůži z krku a naplníme ji husím žaludkem, srdcem a játry. Krok 2: Všechny porce velmi vydatně potřeme solí, jak z vnějšku, tak i zevnitř a vydatně posypeme celým kmínem. Vložíme do pekáče a podlijeme 200 ml vody. Krok 3: Pekáč přikryjeme poklicí a husu pečeme v plynové troubě nekonečných 8 hodin na nejnižší možnou teplotu. V elektrické troubě pečeme na 90 °C. Neotvíráme, nenakukujeme a jen vnímáme tu neskutečnou vůni. Krok 4: Na závěr odstraníme víko pekáče a husu necháme lehce dopéct asi 30 minut, aby měla krásně křupavou kůrku. Krok 5: Nejlepší přílohou je zelí červené i bílé a knedlík podle chuti (bramborový, houskový, karlovarský).

Husu umyjeme a osušíme. Rozporcujeme na stehna, prsa, ramínka, opatrně odkrojíme kůži z krku a naplníme ji husím žaludkem, srdcem a játry.
Jak naporcovat husu
Všechny porce velmi vydatně potřeme solí, jak z vnějšku, tak i zevnitř a vydatně posypeme celým kmínem. Vložíme do pekáče a podlijeme 200 ml vody.
Pekáč přikryjeme poklicí a husu pečeme v plynové troubě nekonečných 8 hodin na nejnižší možnou teplotu. V elektrické troubě pečeme na 90 °C. Neotvíráme, nenakukujeme a jen vnímáme tu neskutečnou vůni.
Na závěr odstraníme víko pekáče a husu necháme lehce dopéct asi 30 minut, aby měla krásně křupavou kůrku.
Nejlepší přílohou je zelí červené i bílé a knedlík podle chuti (bramborový, houskový, karlovarský).

TIP: Top 7: Svatomartínské menu

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 12. 2016

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (168× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (27 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Svatomartinská husa

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nWR4

Grilovaná svatomartinská husa

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Tomas Dytrych 405 min

Svatomartinská husa s lokšemi

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 190 min

Svatomartinská husa podle mamky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaM 240 min

Svatomartinská husa s rolovaným bramborovým knedlíkem a jablečným zelím Videorecept

Svatomartinská husa s rolovaným bramborovým knedlíkem a jablečným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 180 min

Svatomartinské rohlíčky Videorecept

Svatomartinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

sunny.sofi 85 min

Sváteční husa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iriska 150 min

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 60 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 45 min

Masové hašé Videorecept

Masové hašé

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 65 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 45 min

Candát pečený na másle Videorecept

Candát pečený na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 35 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Husí maso

Svatomartinské recepty
Oběd
Pečení
Bezlepkové recepty
Snadné recepty
Sváteční recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Podzimní recepty

Moje poznámka

Svatomartinská husa

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nWR4

Náhodný recept

Houbová asijská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

maris

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Brokolicová polévka s řapíkatým celerem

Přidáno před 8 hodinami

Tortilla jako toast

Přidáno před 8 hodinami

Plněné kapustové závitky s mletým masem

Přidáno před 10 hodinami

Vepřová játra na červeném víně

Přidáno před 11 hodinami

Křupavé bramboráčky s uzeninou a nivou

Přidáno před 11 hodinami

Nastavovaná kaše s opečenou jitrničkou

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

iveta.kroul moderátorka 7. 11. 2025 11:44

Letos jsem ji pekla poprvé a je to teda fuška. 😊 Pekla jsem při 80 °C asi 12 hodin a pak 1,5 hodiny na 140 °C.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 28. 9. 2024 12:44

Veronika.Hrozna 11. 11. 2023 08:53

Alesd: doba peceni zavisi od hmotnosti, zpusobu chovu, domaci husa se pece dele.Husa z kramu,,,je hotova drive. Nakouknout po 4 hodinach, zkusit maso, slit tuk a dopect na vyssi teplotu do cervena,
otocit a znovu.

Alesd 10. 11. 2023 18:51

Ve videoreceptu pecete 8 hodin na 180 stupnu.. kdybych si dodatecne neprecetl recept v textu, bylo by nejspis 1500 za husu v kosi.. jinak se tedim jak to dopadne:)

evula 11. 11. 2017 08:17

Ó, tak to je pokročilé grafické zpracování a přitom to nezdržuje jako bežné, byť sestříhané, video. Hezké, dnes se chystám na 2 husí stehna, zkusím to jen cca 4 hodiny.