Bůčková roláda na grilu

1. Než začneme s přípravou masa, připravíme zeleninovou tapenádu, která dodá roládě jedinečnou chuť.
2. Grilování zeleniny: česnekovou palici seřízneme na vrchní straně, zabalíme do alobalu, zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a pevně zabalíme. Grilovací rošt potřeme trochou oleje, aby se zelenina nepřichytila. Umístíme ji na gril.
3. Papriky, rajčata a neoloupanou cibuli položíme přímo na grilovací rošt a grilujeme přímou metodou na vyšší teplotu, dokud nezískají zlatohnědou barvu a opečené skvrny. Během grilování zeleninu průběžně otáčíme. Česnek grilujeme nejdéle – přibližně 45 minut, dokud nezměkne.
4. Příprava tapenády: rajčata oloupeme, papriky a cibuli necháme zapařit v igelitovém sáčku – díky tomu půjde slupka snadno dolů. Oloupanou zeleninu nakrájíme, vyloupeme česnek a všechny suroviny rozmixujeme do hladké pasty. Dochutíme solí a pepřem.
5. Příprava bůčkové rolády: rozprostřeme plát bůčku na pracovní plochu. Dochutíme kampotským pepřem a grilovacím kořením. Celý povrch potřeme připravenou tapenádou. Na tapenádu rovnoměrně rozložíme plátky anglické slaniny. Bůček pevně zarolujeme – pro lepší stabilitu můžeme svázat přírodním provázkem, ale pokud roláda drží tvar, není to nutné. Zvenčí roládu ještě jednou okořeníme BBQ směsí.
   Jak vytvarovat roládu pomocí fresh fólie
6. Grilování bůčkové rolády: rozehřejeme gril na 150–160 °C a připravíme se na nepřímou metodu grilování.
7. Klíčové body grilování: do středu rolády zapíchneme termosondu, abychom měli přesnou kontrolu nad vnitřní teplotou. Roládu umístíme na gril a grilujeme pomalu a rovnoměrně. Cílová vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 85 °C – to zajistí šťavnatost a měkkost. Po dosažení správné teploty roládu zabalíme do alobalu a necháme 5 minut odpočinout.
8. Servírování: roládu nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovou kaší, která skvěle doplní její bohatou chuť.

TIP: Jak uvařit nejlepší bramborovou kaši

Zveřejněno 27. 2. 2025