Segedínský guláš speciál podle ČSN

1. Maso nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a i se slaninou nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci rozehřejeme polovinu tuku, na něm rozškvaříme slaninu, přidáme cibuli a osmahneme ji do růžova. Přidáme mletou papriku, zpěníme ji a podlijeme trochou vývaru.
3. Na cibulový základ vložíme kousky masa, přidáme kmín, sůl, krátce osmahneme a podlijeme další částí vývaru. Hrnce přikryjeme poklicí a maso dusíme do poloměkka.

   Jak dusit maso

4. Během dušení masa slijeme zelí a překrájíme ho na menší kousky. To pak přidáme k masu, podle potřeby podlijeme opět vývarem a dusíme do měkka.
5. Ze zbylého tuku a mouky připravíme zatím světlou jíšku.
6. Na závěr zahustíme guláš připravenou jíškou. Dobře promícháme a provaříme. Pro zjemnění chuti vlijeme do guláše smetanu, podle chuti ještě dosolíme a krátce povaříme.
   Jak udělat jíšku
7. Stáhneme z plotny a podáváme ideálně s houskovým knedlíkem.

TIP: Jak ochutit segedínský guláš

Zveřejněno 10. 12. 2025