Guláš SPECIÁL
Suroviny
- 1 kg hovězí kližky
- 3-4 větší cibule
- cca 5 dkg celeru (nakrájeného na nudličky)
- 12 větších stroužků česneku
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce maggi
- 1 lžíce worchesterové omáčky
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce sladkého kečupu
- 1 lžička kari
- drcený kmín
- cca 30 g sladké papriky (dle chuti pálivé)
- majoránka
- mletý pepř
- sádlo
- 1 dl piva (u zvěřiny červeného vína)
- 1/2 dl rumu
- hladká mouka (na zahuštění)
- Na vývar:
- vepřová hlava (nebo používám nožky)
Postup přípravy receptu
Maso nakrájíme na kostky, dáme do větší mísy s celerem a šesti utřenými stroužky česneku.
Přidáme hořčici, kečup, maggi, worchesterovou a sojovou omáčku, kari, pálivou papriku, drcený kmín a rum.
Vše důkladně promícháme a dáme na 24 hodin do lednice.
Druhý den rozpálíme v kastrolu sádlo, cibuli orestujeme dozlatova (dobře orestovaná cibule začíná určovat barvu guláše), přidáme sladkou papriku, krátce orestujeme dále přidáme masovou směs, část majoránky a zbylý rozetřený česnek.
Vše za občasného míchání necháváme vysmahnout (čím více necháme vysmahnout, tím lepší barvu guláš bude mít; pokud špatně odhadneme, bude guláš nahořklý), mírně podlijeme vývarem a vše opakujeme do částečného změknutí masa.
Pak zalijeme vývarem a zahustíme jíškou z hladké mouky, kterou jsme mezitím orestovali na pánvi bez tuku dorůžova a nechali vychladnout.
Po 10 minutách přidáme pivo a dochutíme majoránkou.
Krátce povaříme a podáváme s chlebem nebo kynutým knedlíkem.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: recept jsem našel na internetu v roce 2005, autora neznám, pokud svůj recept pozná, rád zveřejním jeho jméno.
Další recept z archívu, guláš jsem vařil 5.12.2005.
Guláš, který je na fotografiích, je uvařen z daňčí plece a byla to delikatesa.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Guláš SPECIÁL
-
Dělal jsem včera s kližky ??? ,bylo to spíš přední,ale ušlo to.
-
Pod cibulku doporučuji povolit kousek špeku na kostičky. Jinak super.
-
děs běs, člověk si jenom přečte co a jak tam přijde a kdo má v hlavě ještě mozek tak do toho nejde.
-
Veronika.Hrozna: jednoduché řešení, přidej obojí
-
neda se tam dat misto rumu myslivecka
jo
-
chtelo by to domaci knedlik,ale gulášek luxusni
-
Veronika.Hrozna:Takový komentář potěší, jsem rád, že vám chutnalo
-
Veronika.Hrozna:Podávám raport: Gulášek mohu doporučit všem mlsalum. Zítra bude jesté lepší,dneska jsme si dali jenom trošku,aby odležel a zbylo také na zítřek ! Je naprosto skvělý!
Tak nakonec byl kompromis do marinády šel rum a do vaření červené!
-
spagetka: Dneska ho nechám ať si ho udělá po svém ,ráno si šel koupit celer tak ho gulášek okouzlil ! Teď je v kuchyni a vaří,tak ho nebudu vyrušovat!
Příště už budu vařit já ,tak si tam dám červené víno. -
Veronika.Hrozna: být tebou, udělám obě varianty, prostě to rozděl a ochuť dle sebe i manžela a uvidíš, já to takhle s jídly dělám, když se občas hádáme - teda v dobrém, co je lepší
-
Mám dotaz do marinády manžel prosazuje rum
, já červené víno, není to zcela jasné ,prosim o radu ! Mám daňka ! -
Dneska jsem vybrala z mrazáku dančí plecko a,že co s tím ,tak už vím !
-
Dnes jsem ho dělal z telecí kližky. Trošku jsem nedodržel dávkování koření ale i tak lze hodnotit jedním slovem - excelentní.
-
Ahoj Jendo,dneska delam tvuj Gulas special a normalne cumim,je vyborny,sice se jeste ted dusi ale ta chut,normalne jsi me dostal
Pak hodim fotku -
Vynikající gulášek
Doporučuji
