Větrníkový dort

Name: Větrníkový dort
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Odpalované těsto:; 200 g hladké mouky; 390 ml vody; 100 g oleje; 5 vajec; 1 špetka soli; Pudinkový krém:; 600 ml mléka; 2 pudinkové vanilkové prášky; 70 g cukru krystal; 270 ml smetany ke šlehání (33% tuku); Karamelová šlehačka:; 50 g cukru krystal; 400 ml smetany ke šlehání (33% tuku); Poleva:; 100 g cukru krystal; 100 ml smetany na vaření (12% tuku)

Kdo by neznal větrníky? Karamelová poleva, ukrývající křehké těsto s pudinkovou náplní, dokáže vylepšit každý chmurný den i osladit chvíli s kávou. Pro skutečné milovníky zde máme celý větrníkový dort.

Hodnocení receptu je 4,7 (20×)

k.radulka

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 30 min

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 141 kJ / 5 531 kcal
Bílkoviny	93,47 g
Tuky	391,80 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	2,02 g
Sodík	1,26 g
Sůl	3,12 g
Sacharidy	404,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Těsto: V hrnci uvedeme do varu vodu, sůl a tuk. Následně vsypeme najednou všechnu mouku a při mírnější teplotě mícháme, dokud se z těsta nevytvoří koule a na dně hrnce se nezačne tvořit bílý povlak. Pak sundáme z plotny a necháme vychladnout. Krok 2: Než směs vychladne, vyložíme plech papírem na pečení a předehřejeme troubu na 250 °C. Krok 3: Do vlažného těsta po jednom zapracujeme vejce. Další vejce přidáme vždy, až když se předchozí dokonale vmísilo. Krok 4: Těsto naneseme na pečicí jako velký větrník. Průměr by měl být asi 30 cm. Pečeme v troubě vyhřáté na 250 °C, po 10 minutách snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme ještě 10–20 minut. Trouba se prvních nejméně 15 minut nesmí otevírat. Po upečení necháme korpus vychladnout. Krok 5: Pudinkový krém: Z mléka a pudinkového prášku vaříme pudink dle návodu. Po uvaření přikryjeme pudink na jeho povrchu potravinovou fólií a necháme zchladnout. Zabrání se tak škraloupu. Krok 6: Než pudink vychladne, vyšleháme smetanu ke šlehání s cukrem a vše zašleháme s vychlazeným pudinkem. Pudink přidáváme postupně po lžících. Krok 7: Karamelová šlehačka: Do hrnce na plotně vsypeme cukr a necháme jej rozpustit na karamel. Následně pomalu vlijeme 100 ml smetany ke šlehání a vaříme, dokud se cukr a smetana nespojí v hladkou směs. Krok 8: Zbytek smetany na karamelový krém vyšleháme, nejlépe elektrickým šlehačem, a postupně zašleháváme vychladlou karamelovou směs. Krok 9: Poleva: Cukr v rendlíku rozpustíme na karamel a podlijeme smetanou. Vše svaříme a mícháme, dokud se nerozvaří na hladkou polevu.

Těsto: V hrnci uvedeme do varu vodu, sůl a tuk. Následně vsypeme najednou všechnu mouku a při mírnější teplotě mícháme, dokud se z těsta nevytvoří koule a na dně hrnce se nezačne tvořit bílý povlak. Pak sundáme z plotny a necháme vychladnout.

Jak na odpalované těsto?
Než směs vychladne, vyložíme plech papírem na pečení a předehřejeme troubu na 250 °C.
Do vlažného těsta po jednom zapracujeme vejce. Další vejce přidáme vždy, až když se předchozí dokonale vmísilo.
Jak vyložit dortovou formu papírem na pečení
Těsto naneseme na pečicí jako velký větrník. Průměr by měl být asi 30 cm. Pečeme v troubě vyhřáté na 250 °C, po 10 minutách snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme ještě 10–20 minut. Trouba se prvních nejméně 15 minut nesmí otevírat. Po upečení necháme korpus vychladnout.
Pudinkový krém: Z mléka a pudinkového prášku vaříme pudink dle návodu. Po uvaření přikryjeme pudink na jeho povrchu potravinovou fólií a necháme zchladnout. Zabrání se tak škraloupu.
Než pudink vychladne, vyšleháme smetanu ke šlehání s cukrem a vše zašleháme s vychlazeným pudinkem. Pudink přidáváme postupně po lžících.
Karamelová šlehačka: Do hrnce na plotně vsypeme cukr a necháme jej rozpustit na karamel. Následně pomalu vlijeme 100 ml smetany ke šlehání a vaříme, dokud se cukr a smetana nespojí v hladkou směs.
Zbytek smetany na karamelový krém vyšleháme, nejlépe elektrickým šlehačem, a postupně zašleháváme vychladlou karamelovou směs.
Poleva: Cukr v rendlíku rozpustíme na karamel a podlijeme smetanou. Vše svaříme a mícháme, dokud se nerozvaří na hladkou polevu.

TIP: Rady a vychytávky na odpalované těsto

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 3. 2011

Poznámka autorky k.radulka

Ozdobit můžeme celými jahodami, které vkládáme mezi šlehačku a krém. Pokud chcete vyšší dort, upečte ještě piškot ve formě na dort o průměru 28 cm a udělejte více pudinkového krému.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (97× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Větrníkový dort

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m27p

Větrníky karamelové Videorecept

Větrníky karamelové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 140 min

Snickers dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

vybusna 140 min

Pistáciový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Fantom

Dort s mašlí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iljusa

Sachrův dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

R.Rose 120 min

Krém na dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Klarka 40 min

Zobrazit více

Jednoduchá žemlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 45 min

Kuře na medu Videorecept

Kuře na medu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

k.radulka 75 min

Krůtí na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

k.radulka 45 min

Sýrový špíz se čtyřmi druhy sýrů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 20 min

Kotlety New York Videorecept

Kotlety New York

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

k.radulka 130 min

Vepřový plátek na žampionech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 75 min

Zobrazit více

Moučníky
Dorty
Krémové dorty

Vaření
Pečení
Sladké chutě
Náročné recepty
Narozeniny
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně

Moje poznámka

Větrníkový dort

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m27p

Náhodný recept

Banánový chlebíček s čokoládou bez lepku, mléka a vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

petram

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Znojemská omáčka s karlovarským knedlíkem

Přidáno před 1 hodinou

Nigiri sushi podle Richarda Tomáše Videorecept

Nigiri sushi podle Richarda Tomáše

Přidáno před 2 hodinami

Kynuté koláče podle Josefa Maršálka

Přidáno před 10 hodinami

Jednoduchý dort s mascarpone a ovocem

Přidáno před 15 hodinami

Trhané kuřecí šťavnaté prso

Přidáno před 20 hodinami

Zeleninová polévka s kmínem a strouháním

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

adandova před 16 hodinami

Ten pudink je nesmysl, 300ml mléka na 2 pudinky udělalo tak hustou kaši, ze nešla zastudena ušlehat, musela jsem to vzít ponorným mixerem a stejně jsou tam kousky. Běžně se dává 1 pudink na 300 ml mléka do krémů.

SilviaD před 3 hodinami

adandova: adandova: Súhlasím s Vami. Na 2 pudingy by som dala 600 ml mlieka. Potom by to bolo v poriadku.

bejtuska 16. 11. 2024 20:48

Tak tohle byl nejhorší recept, který jsem kdy zkoušela. Neříkám že jsem cukrářka, ale tohle opravdu ne. Těsto jsem pekla asi 45 minut a uvnitř je stejnak nedopečené, pudinkový krém nechápu jak někdo může dát na 300ml mléka 2 balení pudinku, byla to velká gumová hmota, která se nedala ušlehat a karamelový krém je řídký. Takže si radši najděte recept jiný, tenhle opravdu ne!!

Monika146 moderátorka 16. 11. 2024 21:42

bejtuska: Dobrý večer, s kolegyněmi recept prověříme a případné nedostatky upravíme. Je nám líto, že se Vám dort nevydařil.

BelaTedik přidala nové fotografie! 10. 12. 2023 14:48

janky3 15. 5. 2021 21:48

Já sice vím, jak se dělá odpalované těsto, ale jsem na světě už 70 let, avšak začínající kuchaři a kuchařky, které se zatím nevyznají tak, jako my, zralejší, si s tím bez postupu a celkem podrobného postupu nebudou vědět rady a odradí je to péci tento skvělý moučník. A aby museli odbíhat a hledat postup jinde, to je odradí také. Jsem pro to, aby recepty byly psané podrobně kvůli čerstvým kuchařům a kuchařkám. I my jsme kdysi začínaly.

Daniela B 19. 4. 2014 17:08

dnes jsem upekla miláčkovi k svátku, ale trvalo mi to 3 hodiny, pekla jsem 10 min na 220 a 45 min na 170, výsledek je mňamózní, přidala jsem foto

Daniela B přidala nové fotografie! 19. 4. 2014 16:56

k.radulka 17. 10. 2013 08:41

Zdenka: však dole v posledním sloupci píšu postupů na odpalované těsto je tu fůra, všechny jsou stejné .

Zdenka 17. 10. 2013 08:12

Tento recept vypadá opravdu hezky, i když já osobně jsem nikdy nedělala odpalované těsto tak mi tady chybí postup. Vlastně mi chybí celkově postup (nejen jednotlivé fáze). V jakém je to pak pořadí? Dá se těsto, puding, šlehačka a pak zase těsto?

k.radulka 19. 6. 2011 13:21

Marybar:peču nejprve tak deset minut na 200°C aby vyběhl a pak stáhnu na 180°C a peču tak 25 minut ale i třeba 30 minut ono je to fakt pokaždé jinak no

Marybar 19. 6. 2011 12:45

Radulko, já jsem to tak brala, že je to moje nezkušenost.Jsem ráda, že jsi v komentáři uvedla čas pečení, příště mi to hodně pomůže.Můžeš ještě upřesnit při jaké teplotě tento dort pečeš? Děkuji Ti za upřesnění.

k.radulka 19. 6. 2011 08:32

Marybar: Nevím zda ho holky pekly, ale já ho peču často a podle toho co jsem napsala, puding je sic hustý ale tou šlehačkou hodně zřídne a je akorát neboj. Peču ho cca 35 minut. Je fakt že to chce mít odpalované těsto už v oku jinak to takto dopadne, to mě moc mrzí

Marybar 18. 6. 2011 14:41

Myslím, že není zbytečné psát postup.Je sice pravda, že na větrníky zde postupy jsou,ale v tomto receptu se jedná o upečení velkého větrníku.Já jsem se dnes pustila do tohoto dortu ,těsto se povedlo, dort docela " vyběhl".Podle receptů na klasické větrníky jsem časy na jednotlivé fáze pečení přidala.V domnění, že dort je upečen,jsem to vyndala z trouby, po chvíli klesl a uvnitř byl syrový.Těsto jsem dala slepicím.Před přípravou těsta jsem si uvařila puding dle návodu.Ze 2 pudingů a 300 ml mléka vznikla strašně hustá kaše, nedovedu si přestavit, jak by se to spojilo se s ušlehanou smetanou.Také na pudincích si pochutnaly slepice.Zajímá mne, zda ty kuchařinky, které ohodnotily recept kladně, tento dort podle návodu připravily a zda se jim povedl.

MajkaM 3. 5. 2011 05:44

Můj zeť miluje větrníky, jenže se mi s nimi nechce dělat. Ale tohle je výborný nápad. Brzy bude mít narozeniny, tak mu udělám velký větrník a velkou radost.