Dort Podkova velká (8 vajec)

meya.z Kuchařka: meya.z

+ - 20 Dorty 10 názorů

Suroviny

TĚSTO:
8 vajec
250 g cukr moučka
250 g polohrubé mouka
80 g ořechů (mletých)
prášek do pečiva
KRÉM PAŘÍŽSKÝ:
3 dkg másla
3 dkg hladké mouky
2 dcl mléka
10 dkg másla
10 dkg cukr moučka
4 dkg kakaa (rozpuštěná čokoláda)
1 žloutek
PUDINKOVÝ KRÉM:
2 vanilkové pudinky
0,5 l mléka
6-8 lžic cukru krupice
250 g másla
trocha rumu (dle chuti)
Ozdoby na dort
čokoládová poleva
kokos (nebo mleté ořechy na obsypání)
Recept si zatím oblíbilo 5 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Těsto:
    Oddělím bílky od žloutků, žloutky ušlehat se 4 lžícemi horké vody a z bílků ušlehat tuhý sníh se 4 lžícemi studené vody. Ke žloutkům přidám 250 g cukr moučka, 250g polohrubé mouky, 80 g ořechů a prášek do pečiva a pak jemně vmíchám tuhý sníh. Formu vymažu olejem a vysypu polohrubou nebo hrubou moukou. Peču v horkovzdušné troubě 170-175°C, 50-60 minut.

  2. Pařížský krém:
    3 dkg másla a 3 dkg hladké mouky udělám jíšku a pak k ní přidám 2 dcl mléka a míchám až mi to zhoustne jako pudink, dám z plotýnky, přikryju a občas promíchám, čekám až vychladne. Pak ušlehám 10 dkg másla, 10 cukr moučka, 4 dkg kakaa a žloutek a za stálého míchání přidávám po lžičkách vychladlou jíšku.

  3. Pudinkový krém:
    2 vanilkové pudinky vařit v 0,5 l mléka do toho 6-8 lžic cukru. Nechám vychladnout a tvrdou kůži stáhnu. Celé máslo ušlehám a pudink rozmixuju a po lžičkách přidávám za stálého míchání pudink do másla, pak přidám trochu rumu.

  4. Rozkrojím korpus, pokapu rumem, potřu marmeládou a namažu krémem, vrchní díl pomažu trošku krémem, jen na zalepení dir ať mi nevsákne čokoládová poleva (pokud bílá poleva pomažu bílým krémem, pokud hnědá pomažu hnědým krémem). Pak potřu kraje dortu krémem a posypu buď mletými ořechy nebo kokosem. Poté zdobím vrch dokola a pak liju čokoládovou polevu rozpuštěnou ve vodní lázni. Poté kladu ozdoby a dám do lednice ztuhnout.

Poznámka

Korpus peču den předem a máslo na krémy vytahuju z lednice den předem. Korpus rozkrojím až na druhý den. Pokud se mi krém zdrcne rozpustím ve vodní lázni. Krémy dělám vždycky jeden o polovinu dávky navíc, záleží na každém komu který chutná víc. Korpus je upečený rychle, spíš zabere čas udělání krémů a zdobení.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 24 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Dort Podkova velká (8 vajec)

  • Verca25 Verca25

    Ahojky,
    moc děkuji za super recept, zkusila jsem svůj první dort v životě a výsledek jsem dala do fotek, kytičky jsou samozřejmě kupovaný :-p

    Odpovědět

  • Jenny Jenny

    jéééé,ten je panečku...+ :yes::-p:yes:

    Odpovědět

  • meya.z meya.z(autorka receptu)

    Nechávám to dělat u nás v cukrárně tzv. mléčňáku, tam jim řeknu bud co chci a oni toobjednají nebo koupím co zrovna mají.

    Odpovědět

  • vybusna vybusna(moderátorka)

    meya.z...no ved nevadi...a ta pani, ktora ti to vyraba...ako robi tie konceky? nievies nahodou?

    Odpovědět

  • meya.z meya.z(autorka receptu)

    Tak to se mooooc omluvám jestli jsem vás růžičkama zmátla:-(, ale ty růžičky jsem nedělala, zatím nemám tolik zkušeností a odvahu, na to si ještě netroufnu, marcipánové ozdoby si zatím nechávám dělat.

    Odpovědět

  • pipre pipre

    Já jsem na jednom videu na netu viděla, jak se květiny obarvují uprostřed gelovým barvivem a štětečkem, ale zatím jsem si na to netroufla. Prozatím zápasím s i tvorbou růžiček :-)Tyto jsou ale nádherné a zřejmě vyžadují jiný způsob barvení.

    Odpovědět

  • mariaj mariaj

    krása ukladám a dávam bodík ja som na dorty maniak :-D tak určite vyskúšam:yes:

    Odpovědět

  • vybusna vybusna(moderátorka)

    moja mamka...kedysi davno davno robila dvojfarebne ruzicky...tak ze polozila na seba roznofarebne kolieska marcipanu a spolocne ich na kraji vyklepala do tenka...lenze toto je take omnoho jemnejsie a krehkejsie...predpokladam, ze pred samotnym tvarovanim sa tie uz vyklepane tensie kraje kolieska namacaju do farby...meya.z...je to tak?

    Odpovědět

  • pipre pipre

    No to je krása! Ty růžičky jsou fantastické! Vím, že se dobarvují, ale to jsem ještě nezkoušela, musím se to naučit:-8 Bodík:yes:

    Odpovědět

  • vybusna vybusna(moderátorka)

    meya.z...paci sa mi ta ruzicka, kt. je biela a konce ma cervene...ako si tie konce robila?

    Odpovědět

Tato webová stránka používá cookies pro vylepšení naších služeb. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.

Tématické fráze: dort podkova dort podkova recept podkova dort zdobeni dortu podkova dort podkova ořechová dorty podkovy dorty podkova zdobený dorty podkova recept na dort podkova zdobení podkovy ořechová podkova podkova dort recept dorty podkova zdobení dort podkova zdobeni ořechová podkova recept recept na podkovu dortový korpus recept na podkovu dort do podkovy recept zdobení dortů podkovy dorty podkovy fotogalerie

Zapomněl/a jsem heslo