Dort Podkova velká (8 vajec)
Suroviny + - 20
- TĚSTO:
- 8 vajec
- 250 g cukr moučka
- 250 g polohrubé mouka
- 80 g ořechů (mletých)
- prášek do pečiva
- KRÉM PAŘÍŽSKÝ:
- 3 dkg másla
- 3 dkg hladké mouky
- 2 dcl mléka
- 10 dkg másla
- 10 dkg cukr moučka
- 4 dkg kakaa (rozpuštěná čokoláda)
- 1 žloutek
- PUDINKOVÝ KRÉM:
- 2 vanilkové pudinky
- 0,5 l mléka
- 6-8 lžic cukru krupice
- 250 g másla
- trocha rumu (dle chuti)
- Ozdoby na dort
- čokoládová poleva
- kokos (nebo mleté ořechy na obsypání)
Postup přípravy receptu
Těsto:
Oddělím bílky od žloutků, žloutky ušlehat se 4 lžícemi horké vody a z bílků ušlehat tuhý sníh se 4 lžícemi studené vody. Ke žloutkům přidám 250 g cukr moučka, 250g polohrubé mouky, 80 g ořechů a prášek do pečiva a pak jemně vmíchám tuhý sníh. Formu vymažu olejem a vysypu polohrubou nebo hrubou moukou. Peču v horkovzdušné troubě 170-175°C, 50-60 minut.Pařížský krém:
3 dkg másla a 3 dkg hladké mouky udělám jíšku a pak k ní přidám 2 dcl mléka a míchám až mi to zhoustne jako pudink, dám z plotýnky, přikryju a občas promíchám, čekám až vychladne. Pak ušlehám 10 dkg másla, 10 cukr moučka, 4 dkg kakaa a žloutek a za stálého míchání přidávám po lžičkách vychladlou jíšku.Pudinkový krém:
2 vanilkové pudinky vařit v 0,5 l mléka do toho 6-8 lžic cukru. Nechám vychladnout a tvrdou kůži stáhnu. Celé máslo ušlehám a pudink rozmixuju a po lžičkách přidávám za stálého míchání pudink do másla, pak přidám trochu rumu.Rozkrojím korpus, pokapu rumem, potřu marmeládou a namažu krémem, vrchní díl pomažu trošku krémem, jen na zalepení dir ať mi nevsákne čokoládová poleva (pokud bílá poleva pomažu bílým krémem, pokud hnědá pomažu hnědým krémem). Pak potřu kraje dortu krémem a posypu buď mletými ořechy nebo kokosem. Poté zdobím vrch dokola a pak liju čokoládovou polevu rozpuštěnou ve vodní lázni. Poté kladu ozdoby a dám do lednice ztuhnout.
Poznámka od kuchařky
Korpus peču den předem a máslo na krémy vytahuju z lednice den předem. Korpus rozkrojím až na druhý den. Pokud se mi krém zdrcne rozpustím ve vodní lázni. Krémy dělám vždycky jeden o polovinu dávky navíc, záleží na každém komu který chutná víc. Korpus je upečený rychle, spíš zabere čas udělání krémů a zdobení.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Dort Podkova velká (8 vajec)
-
Ahojky,
moc děkuji za super recept, zkusila jsem svůj první dort v životě a výsledek jsem dala do fotek, kytičky jsou samozřejmě kupovaný
-
jéééé,ten je panečku...+
-
Nechávám to dělat u nás v cukrárně tzv. mléčňáku, tam jim řeknu bud co chci a oni toobjednají nebo koupím co zrovna mají.
-
meya.z...no ved nevadi...a ta pani, ktora ti to vyraba...ako robi tie konceky? nievies nahodou?
-
Tak to se mooooc omluvám jestli jsem vás růžičkama zmátla
, ale ty růžičky jsem nedělala, zatím nemám tolik zkušeností a odvahu, na to si ještě netroufnu, marcipánové ozdoby si zatím nechávám dělat. -
Já jsem na jednom videu na netu viděla, jak se květiny obarvují uprostřed gelovým barvivem a štětečkem, ale zatím jsem si na to netroufla. Prozatím zápasím s i tvorbou růžiček
Tyto jsou ale nádherné a zřejmě vyžadují jiný způsob barvení. -
krása ukladám a dávam bodík ja som na dorty maniak
tak určite vyskúšam -
moja mamka...kedysi davno davno robila dvojfarebne ruzicky...tak ze polozila na seba roznofarebne kolieska marcipanu a spolocne ich na kraji vyklepala do tenka...lenze toto je take omnoho jemnejsie a krehkejsie...predpokladam, ze pred samotnym tvarovanim sa tie uz vyklepane tensie kraje kolieska namacaju do farby...meya.z...je to tak?
-
No to je krása! Ty růžičky jsou fantastické! Vím, že se dobarvují, ale to jsem ještě nezkoušela, musím se to naučit
Bodík -
meya.z...paci sa mi ta ruzicka, kt. je biela a konce ma cervene...ako si tie konce robila?
1-64-64-exact.jpg "pipre")
