Bublanina pro pokročilé

Name: Bublanina pro pokročilé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g zralých tmavých třešní s peckami; 6 vajec; 1 vanilkový cukr; 200 g cukru krystalu; 100 ml vlažné vody; 100 ml slunečnicového oleje; 300 g polohrubé mouky; 1 lžička citronové šťávy nebo nápojový citronový koncentrát (do jahodové bublaniny ne); 1 lžička nastrouhané citronové kůry (do jahodové bublaniny ne); 1/2 lžičky jedlé sody (nenahrazovat práškem do pečiva); 1 špetka soli; 2 lžíce cukru moučka

K létu neodmyslitelně patří nadýchaná a vanilkovou provoněná bublanina. Na povrch můžete použít zralé třešně anebo jahody. Tento moučník bude zaručeně příjemnou sladkou tečkou nejen u nedělní kávy.

Hodnocení receptu je 4,8 (29×)

Veronika.Hrozna

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 90

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 781 kJ / 4 011 kcal
Bílkoviny	88,48 g
Tuky	150,17 g
Vláknina	23,30 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	2,68 g
Sůl	2,26 g
Sacharidy	564,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků, špetky soli a dvou lžic cukru moučka vyšleháme pevný sníh, který dáme do lednice. Krok 2: Šest žloutků pomalu šleháme, postupně přidáváme odvážený cukr krystal, vanilkový cukr, citronovou kůru, šťávu a postupně při houstnutí, vlažnou vodu. Vyšleháme doběla a pomalu za stálého šlehání přiléváme olej. Krok 3: Pokračujeme ve šlehání a po lžících přidáváme mouku. Když zůstanou tak tři nebo čtyři lžíce mouky, přidáme do ní půl lžičky jedlé sody, rozmícháme a přidáme k těstu. Krok 4: Těsto jemně prošleháme, poté pomalu a opatrně vmícháme sníh. Krok 5: Plech vyložíme pečicím papírem. Vylijeme těsto, poklademe třešněmi a vložíme do trouby. Pečeme na střední příčce 15 minut na 210 °C na horní a spodní ohřev a potom na 180 °C dalších 25 minut jenom spodní ohřev. Krok 6: Řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou. V horkovzdušné troubě pečeme na střední příčce na 180 °C 12 minut a poté na 160 °C dalších 15 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do bublaniny a po vytažení musí vyjít suchá.

Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků, špetky soli a dvou lžic cukru moučka vyšleháme pevný sníh, který dáme do lednice.

Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Šest žloutků pomalu šleháme, postupně přidáváme odvážený cukr krystal, vanilkový cukr, citronovou kůru, šťávu a postupně při houstnutí, vlažnou vodu. Vyšleháme doběla a pomalu za stálého šlehání přiléváme olej.
Pokračujeme ve šlehání a po lžících přidáváme mouku. Když zůstanou tak tři nebo čtyři lžíce mouky, přidáme do ní půl lžičky jedlé sody, rozmícháme a přidáme k těstu.
Těsto jemně prošleháme, poté pomalu a opatrně vmícháme sníh.
Jak vmíchat sníh do těsta
Plech vyložíme pečicím papírem. Vylijeme těsto, poklademe třešněmi a vložíme do trouby. Pečeme na střední příčce 15 minut na 210 °C na horní a spodní ohřev a potom na 180 °C dalších 25 minut jenom spodní ohřev.
Jak na to, aby ovoce v bublanině neklesalo
Řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou. V horkovzdušné troubě pečeme na střední příčce na 180 °C 12 minut a poté na 160 °C dalších 15 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do bublaniny a po vytažení musí vyjít suchá.

TIP: Třešně v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 6. 2012

Poznámka autorky Veronika.Hrozna

Jedlá soda udělá to, že třešničky neklesnou do těsta a těsto bude nadýchané. Třešně nenamáčejte ve vodě, jenom lehce opláchněte na sítu. Když děláte jahodovou bublaninu, tak bez citronové kůry i šťávy. Recept mám od své tchyně a ta měla 5 dětí, takže tento recept je dokonale vyzkoušen! Umíte si představit, kolik asi těch bublanin upekla, já tedy ne!

Přidáváni fotek v jakémkoli množství požadováno!

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (154× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (90 komentářů)

Ohodnotit recept (29 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bublanina pro pokročilé

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/22Oj

Bublanina II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 50 min

Bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

jitus 40 min

Bublanina Videorecept

Bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

www.zarovi.cz 60 min

Bublanina Videorecept

Bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

PetulaP 50 min

Bublanina z hrníčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sebena 40 min

Šlehačková bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Svejdova 60 min

Zobrazit více

Listové těsto jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Veronika.Hrozna 50 min

Zajíc na smetaně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Veronika.Hrozna 165 min

Plněná vajíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veronika.Hrozna 45 min

Kančí kýta s hořčicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 210 min

Fazolová polévka s uzeným na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Veronika.Hrozna 160 min

Bramborový salát cibulový Štědrovečerní večeře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Veronika.Hrozna 70 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy s ovocem, bublaniny

Sladké chutě
Běžný den
Letní recepty
Třešně
Ovoce
Česká kuchyně
Pečení
Snídaně
Svačina
Sváteční recepty
Dětská oslava
Jahody

Moje poznámka

Bublanina pro pokročilé

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/22Oj

Náhodný recept

Oříškové hrudky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Merylas 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Velikonoční pečivo z kynutého těsta

Přidáno před 11 minutami

Banánové řezy s čokoládovou polevou

Přidáno před 19 hodinami

Kokosový dortík s čokoládou

Přidáno před 21 hodinami

Selské brambory

Přidáno před 21 hodinami

Vepřová panenka na způsob roastbeefu z HF

Přidáno před 23 hodinami

Bulgur s houbami, fazolemi a hráškem

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (90)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

milena111 před 7 hodinami

úžasná bublanina dekuji za recept bohužel zatím foto nemám ,ale při dalším pečení určitě dodám.

Veronika.Hrozna 24. 7. 2023 18:13

HannaN: Moc děkuji za pochvalu a děkuji, své tchýni, že ten recept zanechala ve své kuchařce a já jej mohla dát sem, pro všechny.

HannaN 24. 7. 2023 08:05

Jemná, vláčná, náročnější potup se vyplatil.

Veronika.Hrozna 20. 6. 2023 16:21

Fany59: Moc děkuji, právě jsem ji pekla. Jahodovou jsme již dlouho neměli a letos je to první. Třešně jsou tak drahé, že dneska na tržnici byly za 10 Euro kilo! Snad byly pozlacené, či co.

Neuvěřitelné !

Fany59 12. 6. 2022 06:36

Bublanina je skvělá, výborný recept.

Veronika.Hrozna 8. 6. 2022 06:58

jahoda: Jahůdko já to nedávám na papír, tu bublaninu, máme rádi trošíčku připečené kraje koláčku. U nás se kraje" snědí " , ihned, ze všech, ale naprosto ze všech, koláčů první! Pokud by měl, dort, opečené kraje, u nás by byl do čtverce!

Dnes peču s jahodami !

Ten papír jsem dala jen do receptu!

jahoda 12. 1. 2022 17:39

Z mé zkušenosti - plech je zbytečné mazat a špinit olejem, stačí přejet mokrou rukou a pečící papír nejezdí po plechu. Taktéž je zbytečné potírat "pečící papír" olejem a sypat moukou. To by ztrácelo smysl jej vůbec použít. Jinak bublanina je super.

Veronika.Hrozna 7. 9. 2021 13:36

maris: No, aspoň nejsem sama! Počítač mám vedle domu v kanceláři a tablet mám vždy u televize, abych nemusela, pořád lítat do kanclu . Je to sice pár kroků , ale ......

maris 7. 9. 2021 13:27

Veronika.Hrozna: já taky ne, ani na Pokec, v notebooku se mně zase ztrácí Přidat recept a místo toho tam mám hledat - ale nic to nehledá, tak snad to brzy vychytají

Veronika.Hrozna 7. 9. 2021 13:16

cathleen: Nemohu se dostat v tabletu do kolonky nové komentáře k receptům, přes co se to připojí z Androidu, už to zkouším hledat 10 minut. Desktopová verze v tabletu - tu taky na topkách hledám marně.

cathleen moderátorka 7. 9. 2021 12:35

Coleta: tvůj dotaz přepošlu

Coleta 7. 9. 2021 12:19

cathleen: Z jakého důvodu jsou nutriční hodnoty uvedeny na celý plech a ne na 10dkg? Uvádění v mg a gto je panečku majstrštyk.

cathleen moderátorka 7. 9. 2021 11:01

Veronika.Hrozna: "Uvařené fotografie" opraveny

Veronika.Hrozna 7. 9. 2021 08:47

cathleen: Je ovšem problém s proporcionalitou, kolik procent populace to je a jestli se v tom vůbec orientují a jestli by to vadilo, kdyby to nebylo ihned pod receptem, ale nutriční hodnota by se objevila, po kliknutí na vzkaz pod receptem. V obchodě také musí pečlivě číst, etikety na jídle a surovinách. V restauraci nebo v rychlém občerstevení a cukrárně, to taky není nikde uvedeno! Kuchařský veb není klinika, v tomto podání, už i palačinky, jako dezert, vypadají značně kalorickobombově! Neumím si představit, třeba francouzský kuchařský veb s nutričními hodnotami, nebo italský, asi by to neprošlo - nebo se pletu a fakt to tam mají?