Španělský ptáček podle Standy
Tradiční španělský ptáček z hovězí roštěné plněný vejcem, okurkou a uzeninou patří mezi klasiky české kuchyně. Maso naplníme, svážeme, opečeme a pomalu dusíme v omáčce. Výsledkem je šťavnaté maso a výrazná omáčka.
Postup přípravy
Krok 1: Maso očistíme a nakrájíme přes vlákna na plátky silné asi 1 cm. Naklepeme je, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a potřeme hořčicí.
Krok 2: Párek a okurky nakrájíme na podélné proužky. Vejce oloupeme a nakrájíme na poloviny. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
Krok 3: Špek rozdělíme na dvě části – jednu nakrájíme na proužky (do ptáčků), druhou na kostičky (na základ).
Krok 4: Na každý plátek masa položíme párek, okurku, polovinu vejce, proužek špeku a kousek červené cibule. Okraje přehneme a pevně zavineme do válečku. Svážeme kuchyňským provázkem.
Krok 5: Žluté cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Krok 6: Ve větším hrnci vhodným do trouby rozehřejeme sádlo a ptáčky ze všech stran opečeme. Vyjmeme je stranou.
Krok 7: Do hrnce přidáme na kostičky nakrájený špek a necháme ho vyškvařit. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
Krok 8: Vmícháme lžíci hořčice, krátce orestujeme a podlijeme vývarem.
Krok 9: Troubu předehřejeme na 160–170 °C.
Krok 10: Ptáčky vrátíme do hrnce. Přidáme nové koření, bobkový list a tymián. Přikryjeme a vložíme do trouby. Dusíme asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
Krok 11: Měkké ptáčky vyjmeme z hrnce a odstraníme provázky. Z omáčky vyjmeme bobkový list, nové koření a větvičky tymiánu.
Krok 12: Podle potřeby dolijeme do omáčky vývar.
Krok 13: V menším kastrůlku rozpustíme máslo. Přisypeme mouku a za stálého míchání usmažíme jíšku.
Krok 14: Hotovou jíšku přidáme do omáčky a metličkou dobře rozmícháme, aby nevznikly hrudky.
Krok 15: Povaříme asi 20 minut, aby omáčka zhoustla. Dochutíme lákem z okurek, solí a pepřem.
Krok 16: Omáčku můžeme podle potřeby rozmixovat dohladka.
Krok 17: Ptáčky vrátíme do omáčky a krátce prohřejeme.
Krok 18: Podáváme posypané nasekanou petrželí s rýží nebo knedlíkem.
Zveřejněno 6. 4. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Španělský ptáček podle Standy
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/73MpB
Moje poznámka
Španělský ptáček podle Standy
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/73MpB
Nejnovější recepty
Tvarohové buchtičky s vanilkovou omáčkou
Přidáno před 1 hodinou
Těstoviny s kopřivovým pestem a medvědím česnekem
Přidáno před 2 hodinami
Pomerančová bábovka s polevou
Přidáno před 2 hodinami
Šťavnatá králičí sekaná
Přidáno před 3 hodinami
Kotlety na víně s hráškem a mrkví
Přidáno před 5 hodinami
Kroupoto s masem a zeleninou
Přidáno před 6 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Vločkové karbanátky
[email protected] před 23 minutami
Špagety Carbonara
Sanada před 30 minutami
Smetanové brambory s kuřecím masem
poirotka před 31 minutami
Rychlá vajíčková pomazánka
Sarka13 před 35 minutami
Domácí lučina
Kajkajak před 2 hodinami
Salát hlávkový po orientálsku
Kajkajak před 2 hodinami
Gnocchi s kuřecím masem, špenátem a sýrovo-smetanovou omáčkou
PetrM před 4 hodinami
Andělsky nadýchaný perník
natalija.pavlasova před 4 hodinami
Suroviny:
roštěná hovězí,
vývar hovězí,
máslo,
mouka hladká,
špek uzený,
párky,
okurka čerstvá,
lák okurkový,
hořčice plnotučná,
cibule,
cibule červená,
vejce,
sádlo,
sůl himalájská,
pepř mletý,
kmín drcený,
koření nové koření,
bobkový list,
tymián,
petržel
Komentáře (1)