Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit
Za beránky 2× více bodů!
Více info o beránkové výzvě
Za beránky 2× více bodů!
Více info o beránkové výzvě

Šumavská cmunda

Šumavská cmunda je tradiční bramborový pokrm připravovaný na pánvi podobně jako bramborák. Syrové brambory nastrouháme, ochutíme česnekem, cibulí a majoránkou a opečeme dozlatova na tuku. Výsledkem jsou křupavé placky s výraznou chutí.

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Vaclav Fronek Vaclav Fronek

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 15 min

50 min (35 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Šumavská cmunda, Cmunda s uzeným a vařeným kysaným zelím.
Cmunda s uzeným a vařeným kysaným zelím.
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Suroviny pro 4 porce

4porce

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme – 2/3 najemno a 1/3 nahrubo. Krok 2: Necháme chvíli stát a slijeme přebytečnou tekutinu. Krok 3: Česnek a cibuli oloupeme. Česnek nastrouháme najemno, cibuli nahrubo. Krok 4: Přidáme je k bramborám. Dochutíme solí, pepřem a promnutou majoránkou. Krok 5: Vmícháme vejce. Podle potřeby přidáme krupici (nebo hrubou mouku), aby vzniklo hustší těsto. Krok 6: Pokud použijeme škvarky, vmícháme je do směsi. Krok 7: Pánev lehce vymažeme tukem a rozehřejeme. Krok 8: Těsto rozetřeme na pánev naběračkou nebo lžící (můžeme použít i pánev na lívance). Uhladíme jej do tvaru placky. Krok 9: Smažíme dozlatova z obou stran.
TIP: Návod na domácí škvarky
Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 4. 2009

Poznámka autora Vaclav Fronek

Receptů na cmundu (bramboráky) existuje mnoho, liší se podle krajů a rodinných zvyků. V této variantě se nepřidává mléko. Pokud se těsto nezpracuje ihned, mohou placky mírně tmavnout, což však nemá vliv na jejich chuť.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (32× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Šumavská cmunda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DRwq

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Šumavská cmunda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DRwq

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Antonín Papež 22. 2. 2016 06:39
Brom Cmunda a cmunda jsou dvě odlišné věci. Cmunda je vyšší a peče se většinouna pekáčku ( nebo na hlubší pánvi. Ale to podstatné je, že se dělá pomalu " Tedy se cmudí". Fakticky se tedy nesmaží, ale peče, aby byla křupavá.

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 20. 4. 2009 06:32
Jendo1. Žádnej barbar !! To je normální s tím mlékem !! Ale jak jsem uvedl, takto se to dělá u nás bez mléka (co vím většina to dělá s mlékem a dokonce se smetanou). Již jsem asi napsal, že náš rod je původem od Kaplicka, dost příhraničí a tam i tím mlékem šetřili, tak to holt asi přetrvalo a my jsme zkrátka recepty (JAKO MNOHO DALŠÍCH) pouze převzali a žena i já a často i dcerka, vnučka a švagrová vaříme. To víš starý strom neohneš. HI HI :-D

Jenda1 Jenda1 19. 4. 2009 17:33
Michale, řadím se k těm barbarům a těším se na zpětnou vazbu, čím docílíte růžové a křupavé krustičky. Rád se poučím, několik desítek let dělám bramboráky pořád stejně a přivítal bych změnu.;-)

Drobek Drobek 18. 4. 2009 20:23
Naprosto souhlasím, jen barbaři lijou do bramboráku mléko. Vždyť v té vodě z brambor je hlavně škrob, který to drží pohromadě a není třeba dávat tolik, mouky.
No a když potřebuju aby to bylo řidší přidávám vždy a jedině pivo, ono je to pak celé "křupavější". Bože já mám hlad na cmundu.;-(

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 18. 4. 2009 08:44
Ještě k té naší cmundě. Děláme cmundu i na velkém amoletníku. Takto to děláme podle okoukané cmundy, která se dělá v restauraci " U Rudana" v Č.B. Za podjezdem z Č.B. směr Suché Vrbné..- Srubec, kde to byl "Jánošíkův opasek". Kolem talíře cmundičky,uprostřed zelí a jako přezka na kraji uzené. My to děláme většinou, když děláme nalívance, aby to šlo jedním vrzem a bylo hlavní jídlo a pak moučník ke kávičce. To pak letí ty kila nahoru. UF.:-p

pipre pipre 18. 4. 2009 08:42
mirčo75, koukám, že máme stejný problém :-).Oči by jedly, až by brečely, ale když se na sebe podívám, tak brečím, že nesmím :-D Kde jsou ty časy, kdy jsem chtěla přibrat :-( Dnes jde každé deko dolů už hůř a v mém důchodovém věku dvakrát hůř :-(

mirca75 mirca75 18. 4. 2009 08:33
Václave:-)tak tohle jídlo opravdu můžu:-p Jen dělám bramborák velký(bez krupičky,ale brzy zkusím) a to vše dobré nacpu dovnitř,přeložím a baštím:-p. Škoda že můžu jen 1x za rok:-((tedy můžu víckrát,ale už bych to v životě neshodila;-(;-):-D.

pipre pipre 18. 4. 2009 08:33
S krupičkou a cibulí jsem ještě bramboráky nedělala, ale vyzkouším,je to zase změna a jistě bude chutná. Také mám starší recepty na různé druhy cmundy, ale zatím vždy dostaly přednost klasické bramboráky. Na lívanečníku je také dělám, je na nich zaručené rovnoměrné prosmažení.K tomu uzení a zelíčko..mňam :-p Dávám bodík!:yes:

Vaclav Fronek Vaclav Fronek přidal novou fotografii! 18. 4. 2009 07:32

Šumavská cmunda, Cmunda s uzeným a vařeným kysaným zelím.

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
cmunda, cmunda recept, cuketová cmunda, recept na cmundu, cmunda na plech, kaplická cmunda, cmunda na plechu, co je cmunda, sumavska jidla, kaplická cmunda recept, cmundy, šumavská kuchyně, jak se dela cmunda, recepty kaplická cmunda, bramborová cmunda, cuketová cmunda na plech, recept kaplická cmunda, cmunda se zelím, cmunda po kaplicku recept, co je to cmunda

Suroviny:
brambory, vejce, krupice, cibule, česnek, škvarky, majoránka, sůl, pepř mletý

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu

]