Kynuté buchty

Dnes jsem zkousela buchty podle tohoto receptu akorat jsem testo nenechala kynout jak je uvedeno ale v pekarne na chleba a buchty jsou vyborne.doporucuji

Katarinka: 15.06.2009 17:53:15 Souhlasím, na mouce nezáleží! Tedy na vlhkosti mouky nezáleží. Vždycky mě pobaví, když narazím v diskuzích na obhajobu rcp ve smyslu: "máš těsto řídké (tuhé)? To je tím, že každá mouka je jiná!"
Ano, každá mouka MŮŽE být jiná. MŮŽE být i vlhčí, ale to co MŮŽE dělat při pečení paseku není vlhkost mouky, ale tzv. "síla mouky" ("farina di potenza" lepší ekvivalent v češtině mě nenapadá) Je to schopnost mouky pojmout určité množství tekutiny aby těsto mělo určitou hustotu. Teoreticky má "síla mouky" na těsto zajisté vliv, ale prakticky pouze při výrobě většího množství těsta, tedy v pekárnách, kte dělají dávku kolem 400kg těsta. Ale doma? Nebo na TOP, kde 2 ze 3 kuchařek odměřuje na hrnky? Ani náhodou! Ano, 2x zadělané těsto může být různě tuhé, ale rozdíl je zanedbatelný, a pokud ne, tak hledejte chybu spíše v tom co jste kde zkonili při odměřování(osátá - neosátá mouka, velikost vajec)

K receptu:
Obrázek nepřidám, protože podle tohoto rcp jsem nepekl a péci nebudu!
Myslím, že mlíííka je tam až až (dal bych tak 300ml)
...a 20´ při 200°C? No, nevím, nevím... doporučuji pozvat vizionáře Hlavsu, dát mu stoličku před troubu a myslím, že cosi uvidí

Začínajícím kuchaříkům jsem recept dopsala a podrobněji popsala.
Já být začátečníkem v kuchyni, tak podle tohot receptu buchty určitě neupeču, ... tak snad už je to celé Ok

tento recept ne buchty nedoporučuji !!!

Chybí tam cukr, bez něho asi kvásek nevzejde a napsat do receptu kastrůlek mléka to je vtip ne?? Kolik ml má kastrůlek??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? Je to tragickej recept!

No to je nádhera.Jedna buchtička jako druhá.Snad se k takovým časem taky dopracuju.

Dělám to přesně jako vybusna a dělá se to moc dobřeDo toho těsta opravdu nepatří cukr a ni sůl?

můžou být dobré,ale ani cukr,ani sůl..

Na kolik má být předehřátá ta trouba? Má se ke konci zmírnit teplota?

skvělé mnam!!!!

Buchty mám v troubě a vypadají úžasně,pekla jsem je poprvé tak snad se povedou

jj...pěkné ,ale já když dělám buchty,tak mě dycky vytečou...čím to asi to mám špatně zabalené,nebo proč

ja potieram buchty olejom a pierkom, ide to fajn, ale moja svatka to robí niečo tak, ako píše výbušná, len nenamáča to, ale potrie hojne plech olejom a buchty dáva trocha od seba, ten olej sa po ceste vzlína a omastí ich, buchty sa nezlepia, ale takto som to ešte neskúšala

kokolka..este toto...buchty musia byt skutocne velmi dobre omastene zo vsetkych stran, jitus tu pise o vytreni pekacku maslom, ale ja by som tam hojhne naliala olej a kazdu buchtu v tom oleji ako keby vyvalala....je si vzdy pekac podlozim z jednej strany aby mi ten olej stiekol do takej kaluze a tam vykupem tu buchtu.

kokolka...ja by som to nepotierala nicim...ale namiesaj si mlieko s rumom a akonahle vytiahnes buchty z truby, tak pierkom ponatieraj tym mliekom...jednak ti zmaknu, a chytia spravnu aromu...a kludne to potri viackrat....aspon ja tak robim

Dobry den,chtela jsem se jen zeptata a čim je mam potřit?vajičkem? děkuji za odpověd.

petulle, neviem ako jitus, ale ja dávam do cesta len 1 lyžičku tuku, to je tá, ktorú dám do kvásku. Do buchiet aj koláčov, aj keď robím buchty na pare či kapustníky, idú sladké plnky a vrch sa posypáva práškovým cukrom. Je tam teda cukru dosť na to, aby boli sladké. Takže ja osobne ďalší cukor do cesta nepridávam.

no skveli sem si rikala proc tam neni cukr!!!

Pečiem buchty v podstate rovnako. Do kysnutého cesta dávam vždy olej, ale vajíčko dávam len jedno. A pridávam štipku soli. Cesto je chutnejšie.
Tak si dovolím pridať fotky z buchiet

zítra vyzkouším recept pro svého přítele tak jsem zvědavá zda se mi to povede peču ráda tak snad budu mít úspěchpak vám dám vědět jak mi to vyšlo

Jituš, oprav prosím ty ingredience přímo do receptu. Tady v komentářích časem zaniknou

1 droždí, tím myslíš 1 klasickou kostku?

Ahojky Jituš,a kolik toho cukru tam patří?Chci je vyzkoušet.Vypadají fakt báječně!!!

Babenky, neviem ako ich robí jitus, ale ja buchty robím tak, že vyvaľkám cesto na obdĺžnik, narežem na štvorce, do stredu dám plnku. Zabalím a zaguľatím ako buchty na pare. Hranatý tvar im dávam ukladaním do pekáča. Uložím buchtu, vyformujem z 2 strán rukami, natriem olejom bočné plochy, beriem ďalšiu buchtu, dám tesne k predchádzajúcej a rukami opäť z bokov pritlačím do hranata. Atď, kým neskončím. Buchty sú potom rovnaké a pekne hranaté, podľa tvaru, aký im dám.

To je fakt, jsou jak tisknuté přes kopírák, co to je asi jen za umění a fígl Snad se to dozvíme

Souhlasím s Mirčou - prozraď nám ten fígl. Já je dělám taky, ale takhle ... fakt neumím

Jituš a nechtěla bys to tajemství prozradit i ty nám?Protože jsou opravdu jedna jako druhá

Buchty jsou moc pěkné,takové krychličky se mi nikdy nepovedou.Mám je vždy víc na výšku,ale jazýčku to neva.Ovšem takhle hezké-jako jsou na fotečce-by se mi líbily víc.

Já dávám na 1/2 kg mouky asi 1/4 l mléka a 5-10 dkg cukru a Jituš, ty buchty vypadají moc pěkně +

Katarínka, tou kvalitou múky som mala na mysli to, že nie každá múka je rovnako vlhká, obsahuje rôzne % vody. A preto je potrebné rôzne množstvo tekutín. Na múke záleží stalo sa u nás pred pár rokmi, že sťahovali múku z obchodov, pretože ju ľudia hromadne reklamovali, nedalo sa z nej urobiť skoro nič, knedľa nebola knedľou ale akýmsi rozblateným pagáčom, koláče sa nedali upiecť. Na kvalite múky ozaj záleží.

Z vlastných skúseností mám osvedčený recept pomer múky a tekutiny 3:2.Na múke nezáleží.Do tekutín sa počítajú aj vajcia,olej,maslo.Používam ho na buchty,pizzu,knedľu,na všetko je dobré.Ale každý má svoje osvedčené recepty.No možno to niekomu pomôže.

Kvalita kysnutého cesta závisí od dobrého vymiesenia cesta( kvasinky sú živé organizmy, potrebujú kyslík ) a správneho vykysnutia. Množstvo surovín tam je, len trocha zle napísané, vzhľadom k rôznym druhom a kvalite múky je ťažké napísať presné pomery, preto je tam asi to mlieko nepresné množstvo, chce to mať v oku, vidieť tú hustotu. Aj keď by tam mohlo byť dopísané pre začínajúcich, aká tá hustota cesta má byť.

A neni tam cukor...

Podľa mňa kvalita buchiet závisí od množstva uvedených surovín,tu je to také neurčité.Kto nevie akú konzistenciu má mať cesto,aby boli buchty mäkké a nadýchané,tomu recept asi nič moc nepovie.