Mandlová srdíčka

Name: Mandlová srdíčka
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 210 g hladké mouky; 140 g másla ( nebo Hery ); 70 g moučkového cukru; 20 g bramborové moučky; 2 žloutky; mandlové aroma; Mandlový krém:; 250 g másla; 1 vejce; 6 lžic krupicového cukru; mandlový extrakt; Dále:; čokoládová poleva; mandle na ozdobu

Mandlová srdíčka jsou jemné a křehké cukroví, které zaujme už na první pohled. Křehké těsto doplňuje nadýchaný máslový krém s jemnou mandlovou vůní a povrch zdobí čokoláda s kousky mandlí. Na vánočním podnosu se krásně vyjímají a v ústech se příjemně rozplývají.

Hodnocení receptu je 4,7 (13×)

Bahula

Náročný

Doba přípravy 62 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 12 min bez doby odležení těsta

62 min (50 min příprava + 12 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 988 kJ / 3 821 kcal
Bílkoviny	50,33 g
Tuky	237,55 g
Vláknina	6,30 g
Cholesterol	1,12 g
Sodík	234 mg
Sůl	0,57 g
Sacharidy	367,37 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Včas vyndáme máslo z lednice, aby změklo. Krok 2: Hladkou mouku a moučkový cukr prosejeme. Přidáme bramborovou moučku, žloutky, mandlové aroma a na menší kousky nakrájené máslo. Vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme aspoň hodinu odležet v lednici. Krok 3: Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 4: Těsto vyválíme na plát o síle 3 mm a vykrajujeme různé tvary (kolečka, srdíčka, hvězdičky), které klademe na připravený plech. Krok 5: Plech vložíme do trouby a pečeme zhruba 10-12 minut. Po upečení necháme vychladnout. Krok 6: Nad parou ušleháme vejce s krupicovým cukrem do světlé pěny. Necháme lehce zchladnout. Změklé máslo vyšleháme, postupně přidáme vaječnou směs a pár kapek mandlového extraktu. Vyšleháme do hladkého krému. Krok 7: Krém dáme do cukrářského sáčku. Vždy dva stejné tvary spojíme krémem. Srdíčka namočíme do čokoládové polevy a posypeme kousky mandlí. Necháme zatuhnout.

Včas vyndáme máslo z lednice, aby změklo.
Jak rychle nechat změknout máslo?
Hladkou mouku a moučkový cukr prosejeme. Přidáme bramborovou moučku, žloutky, mandlové aroma a na menší kousky nakrájené máslo. Vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme aspoň hodinu odležet v lednici.
Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 180 °C.
Těsto vyválíme na plát o síle 3 mm a vykrajujeme různé tvary (kolečka, srdíčka, hvězdičky), které klademe na připravený plech.
Plech vložíme do trouby a pečeme zhruba 10-12 minut. Po upečení necháme vychladnout.
Nad parou ušleháme vejce s krupicovým cukrem do světlé pěny. Necháme lehce zchladnout. Změklé máslo vyšleháme, postupně přidáme vaječnou směs a pár kapek mandlového extraktu. Vyšleháme do hladkého krému.
Krém dáme do cukrářského sáčku. Vždy dva stejné tvary spojíme krémem. Srdíčka namočíme do čokoládové polevy a posypeme kousky mandlí. Necháme zatuhnout.