Podzimní kotleta

Name: Podzimní kotleta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 vepřových kotlet s kostí; 4 cibule; 3-4 jablka; 2 lžíce sádla; 4 lžíce olivového oleje; 4 lžíce másla; sůl; mletý pepř; krystalový cukr; 1 lžíce rýžového nebo balzamikového octa; 200 ml zeleninového vývaru nebo bílého vína; 20 lístků šalvěje

Vepřová kotleta dušená na víně a lístcích šalvěje, podávaná se zlatavou cibulkou a zkaramelizovanými kousky jablek je delikatesou, kterou si pro svou neobvyklou chuť jistě oblíbíte. Nejvhodnější přílohou jsou jakkoliv upravené brambory.

Hodnocení receptu je 5,0 (54×)

rebeka

Středně náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby odležení v lednici

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby odležení v lednici)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 49

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 643 kJ / 1 349 kcal
Bílkoviny	6,91 g
Tuky	106,79 g
Vláknina	30,58 g
Cholesterol	129 mg
Sodík	45 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	79,44 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kotlety omyjeme, osušíme, naklepeme a na krajích nařízneme, aby se nekroutily při smažení. Opepříme, zakápneme olivovým olejem a odložíme na 24 hodin do ledničky. Krok 2: Na pánvi rozpálíme 2 lžíce sádla, kotlety zprudka opečeme z každé strany, poté osolíme a odložíme do nádoby, ve které je budeme péct. Krok 3: Do výpeku dáme víno nebo vývar, přihodíme šalvěj, krátce provaříme a přelijeme k masu. Dáme s poklicí do trouby a při teplotě 180 °C necháme ještě asi 30 minut péct doměkka. Pak vyjmeme šalvěj a bude-li třeba, necháme výpek zredukovat. Krok 4: Cibuli nakrájíme na širší proužky a na pánvi, ve které jsme si rozehřáli 2 lžíce másla a stejné množství olivového oleje, smažíme do světle hněda. Krok 5: Vyjmeme z pánve a tímto krokem uvolníme místo pro jablka. Ta zbavíme jadřinců, nikoliv však slupek. Pokrájíme na kolečka či čtvrtiny a obalíme v krystalovém cukru. Opět dáme do pánve máslo + olivový olej (2 a 2 lžíce) a jablka necháme zkaramelizovat. Jen lehce, nepřepálit! Krok 6: Osolíme a zakápneme rýžovým octem. Kotlety na talíři poklademe jablky a zlatou cibulkou, přelijeme šťávou z jablek. Jako příloha se hodí brambory v jakékoliv úpravě.

Kotlety omyjeme, osušíme, naklepeme a na krajích nařízneme, aby se nekroutily při smažení. Opepříme, zakápneme olivovým olejem a odložíme na 24 hodin do ledničky.
Na pánvi rozpálíme 2 lžíce sádla, kotlety zprudka opečeme z každé strany, poté osolíme a odložíme do nádoby, ve které je budeme péct.
Jak správně zatáhnout maso
Do výpeku dáme víno nebo vývar, přihodíme šalvěj, krátce provaříme a přelijeme k masu. Dáme s poklicí do trouby a při teplotě 180 °C necháme ještě asi 30 minut péct doměkka. Pak vyjmeme šalvěj a bude-li třeba, necháme výpek zredukovat.
Cibuli nakrájíme na širší proužky a na pánvi, ve které jsme si rozehřáli 2 lžíce másla a stejné množství olivového oleje, smažíme do světle hněda.
Několik způsobů, jak nakrájet cibuli
Vyjmeme z pánve a tímto krokem uvolníme místo pro jablka. Ta zbavíme jadřinců, nikoliv však slupek. Pokrájíme na kolečka či čtvrtiny a obalíme v krystalovém cukru. Opět dáme do pánve máslo + olivový olej (2 a 2 lžíce) a jablka necháme zkaramelizovat. Jen lehce, nepřepálit!
Jak odstranit jádřinec z jablek
Osolíme a zakápneme rýžovým octem. Kotlety na talíři poklademe jablky a zlatou cibulkou, přelijeme šťávou z jablek. Jako příloha se hodí brambory v jakékoliv úpravě.

TIP: Jablka v kuchyni mají široké využití

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 9. 2013

Poznámka autorky rebeka

Zdroj Gurmet, značně upraveno.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (334× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (49 komentářů)

Ohodnotit recept (54 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Podzimní kotleta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0Mkv

Kotlety v cidru s jablky a šalvějí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 80 min

Podzimní jablečné kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

senky

Podzimní „VEPŘ“ speciál

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 90 min

Podzimní kotlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mysulka 90 min

Podzimní sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 38 min

Podzimní pečená zelenina Videorecept

Podzimní pečená zelenina

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 75 min

Zobrazit více

Hrníčková kefírovka (bezvaječná) Videorecept

Hrníčková kefírovka (bezvaječná)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 35 min

Kuřecí kung pao z letáku Albert Videorecept

Kuřecí kung pao z letáku Albert

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 55 min

Srbské žebírko Videorecept

Srbské žebírko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 75 min

Carpaccio z pečené červené řepy Videorecept

Carpaccio z pečené červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 80 min

Znojemská pečeně podle Kluků v akci Videorecept

Znojemská pečeně podle Kluků v akci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rebeka 145 min

Koláčky jako kynuté, ale bez kynutí Videorecept

Koláčky jako kynuté, ale bez kynutí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 75 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Bylinky
Oběd
Večeře
Recepty do 100 korun
Jablka
Česká kuchyně
Běžný den
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Zimní recepty
Večírky a oslavy
Pečení
Restování

Moje poznámka

Podzimní kotleta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0Mkv

Náhodný recept

Cachochbilli

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rizoto z vepřového plecka

Přidáno před 12 hodinami

Závin s hruškou a hermelínem

Přidáno před 19 hodinami

Banánový chlebíček

Přidáno před 20 hodinami

Vepřové sádlo z domácí pekárny

Přidáno před 20 hodinami

Boršč na neděli

Přidáno 11. 10. 2025 05:06:13

Tvarohovo povidlový koláč s mandlemi

Přidáno 10. 10. 2025 20:56:35

Další recepty

Komentáře (49)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

dexulka 26. 11. 2024 14:09

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Tohle jídlo jsem vařila již několikrát a vždy sklidilo úspěch.Takový podzimní hřejivý a voňavý recept.Podávala jsem s rýží a je to také dobré.Určitě zopakuji a doporučuji 😊

janaw 2. 10. 2022 15:44

Včera jsem maso naložila (bez kosti) do oleje a koření, dnes oběd udělala, bez sádla, na půl hodiny jsem dala k masu péct i brambory na čtvrtky. S tou cibulkou a jablky to bylo moc dobré, nemám rýžový ocet, tak jsem dala balsamico. Tuto kombinaci s jablky jsem ještě nezkoušela, ale určitě jsem to nevařila naposledy.

zujali 1. 10. 2022 08:31

Zajímavý nápad

Marie Svarcova 1. 10. 2022 07:24

moc pěkné

Hanes 17. 10. 2021 06:19

Určitě bych rád vyzkoušel, ale tápu kde vzít ty lístky šalvěje

aje11 29. 9. 2015 12:37

dnes jsem vyskousel a 39 bodik uplne s prehledem

nechapu jak jsem mohl prehlednout. misto kotlety jsem mel krkovici.

bubutop 2. 9. 2014 09:33

Nádhera, vyzkouším o víkendu, bodík pro tebe

zizala moderátorka 2. 10. 2013 10:49

Jeje, taková krása a já jsem to nějak přehlídla

Simona 2. 10. 2013 10:16

Tak to je recept receptů. Velice krásně popsaný, nic moc složitého a určitě hodně, hodně chutný. Paní Rebeko, vy opravdu umíte !!!

mysulka 29. 9. 2013 08:15

krása nebeská

Tetřev Hlušec 27. 9. 2013 18:52

Tož dobré deň

Paní Rebeko, tož krásné to máte, o tem žádná! To néni jako to kopétko paní Nigérijcové, toto bych slupl jak malinu

požádám staró Hlušcovó, aby ňa to uklohnila

JanaDorazinova 26. 9. 2013 20:31

Ty holt umíš

rebeka 25. 9. 2013 11:37

Marybar: právě tím opečením v pánvi, nic jiného jsem nepřidávala... prisám bačku

no, a pak ještě bydlely v troubě... že by tím

Marybar 25. 9. 2013 11:14

Recept mne velmi zaujal,chci pokrm připravit.Mám dotaz,čím je dosažena tak nádherná barva kotlet,když jsou pouze opepřené a zakapané olejem?Děkuji za odpověď.