Rybízový zákusek

Name: Rybízový zákusek
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 4 vejce; 6 plných lžic polohrubé mouky; 4 lžíce cukru krystal; 1/2 kypřicího prášku do pečiva; Na krém:; 200 g Mascarpone (nebo bílá neochucená Philadelphia); 100 g práškového cukru; 400 g smetany na šlehání; 2 balíčky vanilkového cukru; 1 balíček práškové želatiny; 4 lžíce vody; nastrouhaná kůra z 1 citronu; 100 g rybízu; Zdobení:; 400 g rybízu; 100 g cukru

Náročnější na přípravu je tento rybízový zákusek, avšak jeho vzhled a chuť vám práci jednoznačně vynahradí. Nadýchaný piškot, mezi kterým je lahodná náplň ze smetanového sýra, doplňuje rozvar z červeného rybízu.

Hodnocení receptu je 4,9 (24×)

vybusna

Náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 10 min

50 min (40 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 15

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 168 kJ / 3 864 kcal
Bílkoviny	57,82 g
Tuky	237,91 g
Vláknina	27,00 g
Cholesterol	1,57 g
Sodík	705 mg
Sůl	1,37 g
Sacharidy	359,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Odelime zltka od bielkov. Z bielkov vyslahame najprv makky sneh, pridame k nemu cukor a doslahame na vysokych otackach tuhy sneh s ostrymi spickami. Zaslahame do neho po jednom zltka, pridame muku a kypriaci prasok do peciva, opatrne premiesame. Krok 2: Na plech dame papier na pecenie a rovnomerne po nom roztrieme piskotove cesto. Dame piect do vyhriatej rury na 180 °C a upecieme zlaty plat (v plynovej rure to trvalo 10 minut). Krok 3: Ak ste si nie isty, tak skuste sparadlom pichnut do cesta, ak je suche, tak je vsetko v poriadku. Piskot vyberieme, stiahneme z plechu, odstranime velmi opatrne papier a prerezeme ho na dve polovice. Krok 4: Ideme urobit krem. Balicek praskovej zelatiny dame do hrnceka napucat s 4 lyzicami studenej vody. Smotanu s dvoma vanilkovymi cukrami vyslahame na tuhu slahacku. Krok 5: Smotanovy syr (Mascarpone, alebo Philadelphia), vymiesame s praskovym cukrom a citronovou korou. Slahacku s ochutenym syrom opatrne zapracujeme na hladky krem. Krok 6: Zapalime plamen a nie priamo na nom, ale nad nim drzime hrncek s zelatinou a kruzime nad nim, tak aby sa nam zelatina zacala topit. Mozeme hrncek polozit aj nad paru, ak sa vam tento sposob kruzenia zda prilis akrobaticky. Ide o to, ze tato zelatina ma nizky bod topenia a v ziadnom pripade nesmie prevriet, pretoze uz neztuhne. Krok 7: Do roztopenej zelatiny pridame niekolko lyzic hotoveho kremu a poriadne rozmiesame. Tento koncentrat pridame do celeho kremu a vymiesame. Nakoniec zamiesame ocistene ribezlove bobulky. Krem nanesieme na prvu polovicu platu a druhou priklopime druhou polovicou. Dame do chladnicky. Krok 8: Do rajnicky dame 100 g cukru a 400 g ocistenych ribezlovych bobul. Bobule rozvarime na hustu polevu, asi 10 minut. Dzem natrieme na kolac a znovu dame do chladnicky. Ozdobime hoblinkami bielej cokolady a nakrajame na kocky.

Odelime zltka od bielkov. Z bielkov vyslahame najprv makky sneh, pridame k nemu cukor a doslahame na vysokych otackach tuhy sneh s ostrymi spickami. Zaslahame do neho po jednom zltka, pridame muku a kypriaci prasok do peciva, opatrne premiesame.

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků?
Na plech dame papier na pecenie a rovnomerne po nom roztrieme piskotove cesto. Dame piect do vyhriatej rury na 180 °C a upecieme zlaty plat (v plynovej rure to trvalo 10 minut).
Ak ste si nie isty, tak skuste sparadlom pichnut do cesta, ak je suche, tak je vsetko v poriadku. Piskot vyberieme, stiahneme z plechu, odstranime velmi opatrne papier a prerezeme ho na dve polovice.
Ideme urobit krem. Balicek praskovej zelatiny dame do hrnceka napucat s 4 lyzicami studenej vody. Smotanu s dvoma vanilkovymi cukrami vyslahame na tuhu slahacku.
Smotanovy syr (Mascarpone, alebo Philadelphia), vymiesame s praskovym cukrom a citronovou korou. Slahacku s ochutenym syrom opatrne zapracujeme na hladky krem.
Zapalime plamen a nie priamo na nom, ale nad nim drzime hrncek s zelatinou a kruzime nad nim, tak aby sa nam zelatina zacala topit. Mozeme hrncek polozit aj nad paru, ak sa vam tento sposob kruzenia zda prilis akrobaticky. Ide o to, ze tato zelatina ma nizky bod topenia a v ziadnom pripade nesmie prevriet, pretoze uz neztuhne.
Do roztopenej zelatiny pridame niekolko lyzic hotoveho kremu a poriadne rozmiesame. Tento koncentrat pridame do celeho kremu a vymiesame. Nakoniec zamiesame ocistene ribezlove bobulky. Krem nanesieme na prvu polovicu platu a druhou priklopime druhou polovicou. Dame do chladnicky.
Jak snadno odstopkovat rybíz
Do rajnicky dame 100 g cukru a 400 g ocistenych ribezlovych bobul. Bobule rozvarime na hustu polevu, asi 10 minut. Dzem natrieme na kolac a znovu dame do chladnicky. Ozdobime hoblinkami bielej cokolady a nakrajame na kocky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 7. 2014

Poznámka autorky vybusna

Tento a dalsie recepty najdete na

http://chalupnikovi.com/recepty/?p=3265

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (140× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (15 komentářů)

Ohodnotit recept (24 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rybízový zákusek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w8yw

Lehounké piškotové řezy Videorecept

Lehounké piškotové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 90 min

Zobrazit více

Sypaný jablkový koláč Videorecept

Sypaný jablkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

vybusna 70 min

Špagety aglio e olio

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

vybusna 25 min

Celestýnské nudle Videorecept

Celestýnské nudle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

vybusna 30 min

Bůčková roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

vybusna 150 min

Bavorské špecle - základní těsto (Spätzle) Videorecept

Bavorské špecle - základní těsto (Spätzle)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

vybusna 27 min

Bretaňské fazole Videorecept

Bretaňské fazole

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

vybusna 30 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy s ovocem, bublaniny

Narozeniny
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Náročné recepty
Pečení
Ovoce
Letní recepty
Večírky a oslavy
Rybíz

Moje poznámka

Rybízový zákusek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w8yw

Náhodný recept

Rychlý jablkový koláč jako zákusek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bibinka 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Plněná kuřecí prsa na pórku

Přidáno před 9 hodinami

Rybí závitek z makrely

Přidáno před 9 hodinami

Salát s řapíkatým celerem a pomerančem

Přidáno před 9 hodinami

Cuketové knedlíky a cuketové zelí

Přidáno před 10 hodinami

Koláčky s tvarohem a kiwi

Přidáno před 10 hodinami

Kuskus s restovanou zeleninou a žampiony

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (15)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

vybusna 21. 7. 2014 05:43

MajkaM: toto je vzdy najlepsie ocenenie, ked sa niekto podujme to vyskusat.....dakujem velmi pekne...

MajkaM 21. 7. 2014 04:11

Tak jsem upekla a musím chválit.Jen se po něm zaprášilo.

jana66 10. 7. 2014 19:35

MajkaM:

určitě vyzkoušejte, je to opravdu velmi dobré.

MajkaM 10. 7. 2014 04:35

Krásné, vybírám moučník na příští týden na oslavu narozenin a tento je velký favorit. Lehký, osvěžující.

maiva 9. 7. 2014 19:29

Skvělé

parádní foto

hanahcotton 9. 7. 2014 18:24

až se mi sbíhají sliny...nebýt toho, že jdu zítra na denní, tak bych se do této dobroty ještě pustila

...jenže by mi ji manžel snědl, než bych přišla večer domů...

vybusna 9. 7. 2014 17:02

maris: maruska...tak od Teba si to zvlast cenim...a neprehanam....

maris 9. 7. 2014 16:52

vybusna: máš to krásné a nebuď moc skromná - máš nádherné fotky i bez rybízu

vybusna 9. 7. 2014 16:32

vsetkym dakujem za priazen.....a k tym fotkam....no cervene ribezle v kombinacii s bielym kremom vyzeraju velmi efektne vo vseobecnosti
To sa potom vlastne foti samo, ziadne umenie....