Vepřová kapsa se salámem a sýrem

1. Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme hodně do šířky, opravdu velmi lehce osolíme a opepříme (náplň je taktéž slaná). Na maso dáme hromádku na drobnější kostky nakrájeného salámu a sýra. Pokud máme koupený salám a sýr krájený, tak nakrájíme na hrubší nudličky.
   Jak krájet maso na motýlka
2. Maso přeložíme, sepneme kovovými jehlami nebo párátky, ještě velmi lehce osolíme a opepříme po povrchu a prudce opečeme z obou stran na horkém oleji. Nejlépe použijeme kastrol s nepřilnavým povrchem, ale dá se použít i nerezový se silným dnem. Taktéž se dá použít hlubší pánvička.
3. Kapsy vyjmeme, olej zaprášíme hladkou moukou, osmahneme a za stálého prošlehávání metličkou zalijeme zhruba 200-230 ml vody a necháme zavařit.
4. Pak vrátíme zpět kapsy a necháme dusit pod pokličkou, až jsou měkké. Trvá to orientačně 40 minut, ale záleží na kvalitě masa, tak se tento čas může lišit. V průběhu tepelné přípravy maso jednou otočíme a pokud je třeba, dolijeme trochu vody. Pokud bude třeba pak šťávu nějak zredukovat, tak to uděláme až nakonec.
5. Před podáváním odstraníme kovové jehly nebo párátka. Kapsy můžeme překrojit šikmým řezem.
6. Vhodnou přílohou jsou vařené nebo mačkané brambory, ale taktéž třeba rýže nebo těstoviny. A k tomu zeleninový salát.

Jak připravit běžnou přílohovou rýži

Zveřejněno 4. 9. 2008