Mazanec podle babičky

Name: Mazanec podle babičky
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg polohrubé mouky; 250 g cukru moučka; 250 g rozpuštěného másla; 7 žloutků; 80 g čerstvého droždí; 6 dcl vlažného mléka; 1 lžička soli; 2 vanilkové cukry; rum (dle chuti); rozinky (dle chuti); 1 vejce na potření; sekané ořechy; mandle na posypání; tuk na vymazání formy; hrubá mouka na vysypání formy

Mezi symboly Velikonoc patří tradiční mazanec, který by se dle zvyků měl péct na Bílou sobotu, aby byl hotový na nedělní snídani. Mazanec, plný rozinek, před podáváním nezapomeňte posypat moučkovým cukrem, bude chutnat ještě lépe.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Jitta Mat

Středně náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby kynutí

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	31 029 kJ / 7 416 kcal
Bílkoviny	163,89 g
Tuky	275,69 g
Vláknina	34,80 g
Cholesterol	2,42 g
Sodík	3,64 g
Sůl	9,00 g
Sacharidy	1 052,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí. Přidáme trošku cukru, lžíci mouky a necháme vzejít kvásek. Krok 2: Polohrubou mouku prosejeme. Přidáme moučkový cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, vlažné mléko, sůl, vanilkový cukr, rum a rozinky. Krok 3: Nakonec vmícháme vzešlý kvásek a vypracujeme těsto, které se nelepí na mísu ani vařečku. Necháme hodinu kynout. Krok 4: Z těsta můžeme vytvarovat mazanec, který pak přesuneme na plech vyložený pečicím papírem, nebo ho pečeme v dortové formě vymazané tukem a vysypané moukou. Krok 5: Mazanec potřeme rozšlehaným vejcem, a posypeme sekanými ořechy nebo mandlemi. Krok 6: Vložíme do trouby a pečeme zvolna na 180 °C asi 45 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do mazance a po vytažení musí být suchá. Z formy vyndáme, až vychladne.

Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí. Přidáme trošku cukru, lžíci mouky a necháme vzejít kvásek.
Polohrubou mouku prosejeme. Přidáme moučkový cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, vlažné mléko, sůl, vanilkový cukr, rum a rozinky.
Nakonec vmícháme vzešlý kvásek a vypracujeme těsto, které se nelepí na mísu ani vařečku. Necháme hodinu kynout.
Z těsta můžeme vytvarovat mazanec, který pak přesuneme na plech vyložený pečicím papírem, nebo ho pečeme v dortové formě vymazané tukem a vysypané moukou.

Jak tvarovat mazanec?
Mazanec potřeme rozšlehaným vejcem, a posypeme sekanými ořechy nebo mandlemi.
Vložíme do trouby a pečeme zvolna na 180 °C asi 45 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do mazance a po vytažení musí být suchá. Z formy vyndáme, až vychladne.

TIP: Velikonoční mazanec - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 4. 2015

Poznámka autorky Jitta Mat

Do dortové formy děláme jen z poloviny těsta. Je to recept mé prababičky, která byla svými vánočkami a mazanci vyhlášená po širokém okolí. A i když je receptů na mazance plno a ochutnala jsem mnohé, je tento prostě v čele mé kuchařky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (32× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Mazanec podle babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/o0wY

Mazanec Videorecept

Mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JanaDorazinova 70 min

Mandlový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz 80 min

Šlehačkový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JanaDorazinova 45 min

Velikonoční mazance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivana41 260 min

Mazanec pro Irenku Videorecept

Mazanec pro Irenku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 80 min

Krakonošův mazanec Videorecept

Krakonošův mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaDorazinova 165 min

Zobrazit více

Krémy do dortů Videorecept

Krémy do dortů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitta Mat 30 min

České buchty Videorecept

České buchty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jitta Mat 90 min

Náplně do buchet

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jitta Mat 35 min

Šlehačky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitta Mat 30 min

Třešňový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jitta Mat

Club sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jitta Mat 45 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Velikonoce
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Ořechy

Moje poznámka

Mazanec podle babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/o0wY

Náhodný recept

Dort medvídek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

marunda 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Švestkový džem

Přidáno před 3 hodinami

Mrkvovo-jablečné muffiny bez přidaného cukru

Přidáno před 7 hodinami

Pudinkové BeBe řezy Videorecept

Pudinkové BeBe řezy

Přidáno před 9 hodinami

Topinky se salámovo-vaječnou směsí

Přidáno před 23 hodinami

Mini chlebíčky s tataráčkem z uzeného lososa

Přidáno před 23 hodinami

Medailonky se žampiony a paprikami

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jitta Mat přidala novou fotografii! 23. 4. 2015 10:19

JanaDorazinova 21. 4. 2015 20:31

Mi je celkem fuk, v čem je mazanec upečený. Tyhle staré recepty miluji

Jitta Mat 21. 4. 2015 20:15

Och!Jak vyčerpávající! Vy jste pane casino úplná chodící encyklopedie.

děkujeme za poučení a uvedení celé věci na pravou míru.

casino 21. 4. 2015 20:07

spagetka:
No, mě skrzeva ten název zaujalo právě to, jak zde nekoresponduje obsah s formou, tedy to, že je to "mazanec" z formy. Domnívám se, že PRABABIČKA "lila" toto těsto sice do formy, ale do formy na vánočku. Jitta Mat asi takovou formu nemá, tak to peče v tom co má a říká tomu mazanec, což je mazec

zizala:
Sohlasím s vámi, mazanec to není

zizala:
Nesouhlasím s vámi... Ale je fakt, že tady si může každý nazvat rcp jak mu libo

Jitta Mat:
Toto je výborný, ba přímo nejlepšejší recept na vánočku co jsem zkoušel

Máme po prababičce mých vnoučat stejný až na drobnost: dáváme pouze 4 žloutky, ale mléka pouze 380ml!!! a z takového těsta se už dá udělat mazanec na plechu i poPLETENÁ vánočka. Paní casinová dělá těsto postaru (tře máslo s cukrem), no a já to flákám

jako vy (tekuté máslo)

zizala moderátorka 21. 4. 2015 13:50

Jitta Mat: Proč? Pokud máte recept skutečně podle prababičky, není co řešit

Jitta Mat 21. 4. 2015 13:41

zizala: i chleba peču ve formě ... no, nějaký návrh na úpravu názvu, ať není matoucí? Děkuji

zizala moderátorka 21. 4. 2015 11:25

Lehko nedrží tvar, těsto je zřejmě řidší než na běžný mazanec. V žádném opravdu starém receptu jsem nečetla, že by se mazanec pekl ve formě. Mazanci se říkávalo i bochánek, napodoboval bochník chleba, jen byl sladký a jemný.

Jitta Mat 21. 4. 2015 10:54

yanull: jsem to ale vymňoukla - doplňuji do poznámky, že do dortové formy je to z polovičního těsta!!!!!!

Jitta Mat 21. 4. 2015 10:53

Tato dortová forma má 26 cm v průměru. Těsto je dobré i na vánočku, ale to chce formu nebo se smířit, že v pekáči nedrží tvar, jak by měla. Takže pokud by se sní někdo chystal na výstavu, tak nedoporučuji. Já z něj nicméně dělám i ty "nedělní" věnce a mazance (viz doplněná fota).

spagetka 21. 4. 2015 10:16

casino: Já mám některé formy staré už určitě 100 let, dortové trio určitě a navíc, autorka nikde nepíše, že PRABABIČKA pekla ve formě, ale klidně mohla.

casino 21. 4. 2015 10:10

Hmmm... a prababička pekla MAZANEC ve formě?

yanull 21. 4. 2015 10:01

Už podle surovin vidno, že prababička byla pokračovatelkou M.D.Rettigové, žádné náhražky, co tam patří, vše pěkně poctivě

. Předpokládám, že forma je dortová, můžu poprosit o její průměr? Recept určitě vyzkouším, jen musím počkat, až se naše slepice uráčí k vyšší bio snůšce, nějak se jim letos ještě nechce