Vánočka podle pana Boliny
Suroviny 3 ks
- 1,5 kg polohrubé mouky
- 120 g droždí
- 450 g másla (Hera)
- 300 g cukru
- 6 žloutků
- 250 g mandlí nakrájených na malé kostičky
- 250 g rozinek
- 200 g citronátu (kostičky)
- 1,5 polévkové lžíce rumu
- 500 ml mléka (dle mouky i více)
- citronová kůra
- sůl
- Na potření:
- 1 žloutek
- mandlové lupínky na posypání
Postup přípravy receptu
Z části mléka, trochu cukru, trochu mouky a droždí uděláme kvásek, nechat vzejít.
Do mísy dáme mouku smíchanou se zbylým cukrem a solí.
V mléce rozkvedláme žloutky, do mouky uděláme důlek a přidáme citronovou kůru, kvásek, mléko se žloutky a rozpuštěný tuk. Zaděláme kynuté těsto a necháme vykynout.
Těsto vyndáme na vál a přidáme mandle, rozinky, citronát. Vše zapracujeme do těsta a necháme znovu vykynout.
Po vykynutí rozdělíme těsto na 3 díly a každý díl na 9 dílků, z nichž vyválíme váleček a upleteme vánočku. Spodní část vánočky 4 díly, uprostřed dlaní zmáčknout a uložit cop upletený ze 3 dílků. Opět zmáčkneme a přidáme poslední cop vánočky ze 2 dílků. Necháme vykynout.
Potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mandlovými lupínky.
Pečeme každý dle trouby, já na 160°C asi 1 hodinu.
Poznámka od kuchařky
Tato vánočka je těžší, ale dlouho vydrží. Zatím všem chutnala a to jí dělám už 20 let. Vánoček je tady hodně, ale v žádné není tolik tuku.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Vánočka podle pana Boliny
V popisu nemáte uvedený tuk!
