Kváskový chléb se syrovátkou

Name: Kváskový chléb se syrovátkou
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: 5 h
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g žitného kvásku (www.kvaskovychleb.cz); 250 ml vody; 2 lžíce oleje; 2 lžíce melasy; 200 g pšeničné chlebové mouky; 200 g pšeničné celozrnné mouky; 150 g hladké mouky; 50 g žitné chlebové mouky; 2 lžíce soli; 2 lžíce sušené syrovátky; 1 lžíce kmínu; 1 lžíce otrub; 4 až 8 g kvasnic (podle kvality kvásku)

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

Marie Klara

Snadný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 961 kJ / 3 337 kcal
Bílkoviny	104,50 g
Tuky	38,81 g
Vláknina	38,89 g
Cholesterol	2 mg
Sodík	12,33 g
Sůl	30,40 g
Sacharidy	622,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do pekárny vložíme nejprve tekuté (včetně kvásku) a poté sypké ingredience. Kvasnice navrch do důlku v mouce tak, aby nebyly v kontaktu se solí. Krok 2: Po signálu můžeme přidat hrst ovesných vloček a 2 lžíce slunečnicových či jiných semínek. Krok 3: Pečeme na celozrnný program.

Do pekárny vložíme nejprve tekuté (včetně kvásku) a poté sypké ingredience. Kvasnice navrch do důlku v mouce tak, aby nebyly v kontaktu se solí.
Po signálu můžeme přidat hrst ovesných vloček a 2 lžíce slunečnicových či jiných semínek.
Pečeme na celozrnný program.

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 3. 2010

Poznámka autorky Marie Klara

Víc soli je třeba kvůli melase, aby chléb nebyl bez chuti.

Nemáme-li k dispozici žitný kvásek, lze jej nahradit polovinou množství vody a polovinou celozrnné žitné či jiné mouky, kvasnic pak cca 14 až 18 g (žitná mouka kyne hůře než pšeničná).

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (7× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kváskový chléb se syrovátkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/57lR

Chleba ze syrovátky s otrubami a slunečnicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ercicka

Kváskový chleba se syrovátkou a lněným semínkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen

Syrovátkové housky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jikotka

Kváskový chléb se semínky a syrovátkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Domácí chléb se syrovátkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha

Kváskový chléb se syrovátkou, semínky a ovesnými vločkami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mili Li.

Zobrazit více

Hrstkový (luštěninový) kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Marie Klara

Špaldový kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Klara

Obyčejný kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Klara

Celozrnný medový makovec (bez vajec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Klara

Pšenično-žitný kváskový bramborový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Marie Klara

Lehoučký pivní kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Klara

Zobrazit více

Domácí pekárna
Slané pečivo
Chléb z pekárny
Chléb

Snídaně
Svačina
Večeře
Snadné recepty
Běžný den
Domácí pekárna
Česká kuchyně

Moje poznámka

Kváskový chléb se syrovátkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/57lR

Náhodný recept

Bramborákovo-houskové knedlíky s medvědím česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Alexiss 32 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jihočeská salapajda

Přidáno před 7 hodinami

Staročeské makové pekáče

Přidáno před 10 hodinami

Rolovaná pizza Videorecept

Rolovaná pizza

Přidáno před 10 hodinami

Luxusní topinka

Přidáno před 11 hodinami

Francouzský čočkový salát

Přidáno před 13 hodinami

Bylinkové raženky

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Klara 7. 3. 2010 19:01

Cathleen, díky za připomínku o rozlišení žitného kvásku od kvasnicového, hned si to v receptech opravím

Lusinda79 7. 3. 2010 14:12

Jj, po komentíku jan.alois jsem se bála, že jsem mimo mísu

cathleen moderátorka 7. 3. 2010 14:10

Ano, žitný kvásek (v podstatě jen zkvašená voda s žitnou moukou) - výborná přísada do chleba

Lusinda79 7. 3. 2010 09:34

Cathleen já jsem dávala níže link na tvůj žitný kvásek, je to ten o kterém píše Marie Klara v případě tohoto chlebíku?

cathleen moderátorka 7. 3. 2010 09:06

Myslím, že bys trochu mohl vážit slova, jane aloisi....každý kuchař se snaží, aby měl jídlo dobré a hezké a to tvé pojmenování "kuchty" si nezaslouží. A pokud vím - tekutina + cukr + droždí JE kvásek, třeba do buchet. Jiný název jsem nikde neviděla....
Pokud to chci v receptu rozlišit, píšu kvásek a žitný kvásek. Každý ví, o čem je řeč.

Marie Klaro, děkuji

jan.alois 7. 3. 2010 08:35

Marie je vidět že víš o čem mluvíš . Některé kuchty říkají kvásek kvasnicím s cukrem a moukou . Tak že sis vysloužila ještě jeden bodík a kytičku.

Marie Klara přidala nové fotografie! 7. 3. 2010 06:58

Marie Klara 6. 3. 2010 16:46

Cathleen, melasa je tam spíš kvůli barvě, ale místo cukru vlastně taky.
Jane Aloisi, kvásek se dá i koupit a namnožit. Sama jsem se do něj pustila podle stránek www.kvaskovychleb.cz a od té doby, co jej neustále přikrmuji, už chleba bez kvásku vůbec nepeču. Naopak si různé recepty přidáním kvásku upravuji.

Lusinda79 6. 3. 2010 14:51

http://www.toprecepty.cz/recept/6809-zitny-kvasek/našla jsem recept od Cathleen

jan.alois 6. 3. 2010 14:50

Neškodilo by pro ty co neumí kvásek

napsat recept. Je to zdlouhavá práce kvásek ze žitné mouky to trvá asi tři a čtyři dny. Nevím jestli z dnešních drobků starého chleba a žitné moky by šel udělat tak jak ho dělala naše babi do chleba.