Suroviny

200 g žitného kvásku (www.kvaskovychleb.cz)
300 ml vody
300 g hladké mouky
200 g pšeničné chlebové mouky
100 ml ovesných vloček
100 g vypeckovaných oliv
2 lžíce olivového oleje
4-8 g kvasnic (podle kvality kvásku)
2 lžičky soli
1 lžička oregána
1 lžíce sušeného mléka nebo syrovátky

Postup přípravy receptu

Konzervované olivy můžeme nakrájet, já je však nechávám celé, rozpadnou se při míchání.
Do pekárny dáme nejprve tekuté (včetně kvásku a oliv) a potom sypké suroviny. Kvasnice nakonec do důlku v mouce tak, aby nepřišly do kontaktu se solí.
Po zvukovém signálu přidáme ovesné vločky.

Pečeme na celozrnný program.

Poznámka od kuchařky

Díky kombinaci kvásku a kvasnic kyne dobře i bez cukru.

Chléb je výrazně olivový, samozřejmě lze použít oliv i méně.

Nemáme-li k dispozici žitný kvásek, lze jej nahradit polovinou množství vody a polovinou celozrnné žitné či jiné mouky, kvasnic pak cca 12 až 14 g (žitná mouka kyne hůře než pšeničná).

Marie Klara

Kuchařka: Marie Klara