Kváskový chléb se syrovátkou, semínky a ovesnými vločkami

1. Nejdříve spojíme kvásek, tekutiny a koření.
2. Přidáme mouku, případně semínka a vločky a uhněteme těsto. Podle potřeby přidáme mouku, těsto by mělo být jemné, měkké, ale nesmí se lepit k rukám.
3. Uložíme ho do pomoučněné uzavřené mísy (pod pokličku nebo do igelitu), aby si vytvořilo vlhké prostředí a necháme kynout.
4. Máme dvě možnosti:
   1. při pokojové teplotě cca 4 hodiny
   2. v lednici 10 - 12 hodin + 2 hodiny při pokojové teplotě
5. Těsto překládáním trošku propracujeme, vytvarujeme bochník, který dáme na plech s pečícím papírem a necháme 1-2 hod dokynout (na posledních 15 min na sporák nad rozpálenou troubu, aby se trochu nahřál i plech s chlebem, pokud bude moc studený, chléb může prasknout po obvodu).
6. Rozpálíme si troubu na 220 °C a dno dáme plech s vodou.
7. Nakynutý bochník nařízneme (bez naříznutí by mohl prasknout někde kde nechceme), potřeme vodou a dáme péci.
8. Nejdřív necháme cca 12 minut na 220°C na barvu, potom troubu stáhneme na 180°C a dopečeme 25 - 30 minut.
9. Upečený chléb necháme vychladnout na mřížce.

Zveřejněno 11. 3. 2016