Nejlepší fazolová polévka

Hodnocení receptu je 4,7 (3×)

domajsek

Středně náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

1 balení 1 balení červených fazolí

cca 20-30 dkg cca 20-30 dkg nižší slaniny (špeku)

mouka

cukr

ocet

sůl

pepř

bobkový list

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 059 kJ / 1 926 kcal
Bílkoviny	8,75 g
Tuky	210,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	175 mg
Sodík	4,00 g
Sůl	10,00 g
Sacharidy	0,25 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Fazole den předem opláchnu a namočím.
Druhý den sleju vodu a v nové dám vařit fazole společně s kořením.
V mezičase nakrájím na kostičky špek a dám ho do malého hrnce vysmažit. Jakmile špek pustí tuk, tak ho posbírám a přidám do hrnce k fazolím. Se solí buďte opatrní, protože slanina je dost slaná a její výpek také.
Hrnec s výpekem (tukem) odstavím na později. Krok 2: V momentě, kdy jsou fazole měkké, znovu rozpálím tuk ze špeku a do něj nasypu mouku na jíšku, kterou zahustím polévku. Krok 3: Cca 10 minut nechám polévku probublat. Jakmile se mouka provaří, nastává samotné dochucování octem a cukrem. Nic z obou surovin by nemělo být dominantní. Já se řídím tím, dvě lžíce cukru a lžíce octa. Je třeba dělat vše podle svých chutí a s octem velmi opatrně.
K dochucení občas stačí par kapek octa a pár krystalků cukru, takže opravdu mějte trpělivost a po troškách.

Fazole den předem opláchnu a namočím.
Druhý den sleju vodu a v nové dám vařit fazole společně s kořením.
V mezičase nakrájím na kostičky špek a dám ho do malého hrnce vysmažit. Jakmile špek pustí tuk, tak ho posbírám a přidám do hrnce k fazolím. Se solí buďte opatrní, protože slanina je dost slaná a její výpek také.
Hrnec s výpekem (tukem) odstavím na později.
V momentě, kdy jsou fazole měkké, znovu rozpálím tuk ze špeku a do něj nasypu mouku na jíšku, kterou zahustím polévku.
Cca 10 minut nechám polévku probublat. Jakmile se mouka provaří, nastává samotné dochucování octem a cukrem. Nic z obou surovin by nemělo být dominantní. Já se řídím tím, dvě lžíce cukru a lžíce octa. Je třeba dělat vše podle svých chutí a s octem velmi opatrně.
K dochucení občas stačí par kapek octa a pár krystalků cukru, takže opravdu mějte trpělivost a po troškách.

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 2. 2021

Poznámka autorky domajsek

Tuto polévku si pamatuju od dětství. Takhle se u nás dělala a musím říct, že jiná mi nechutnala nikdy více. Špek dodá polévce skvělou chuť.

Množství surovin nepíšu, protože většinou vařím podle sebe a podle svých chutí.

Ještě bych chtěla napsat, že do polévky dávám vyvařit i kůži ze špeku, slaniny. Kůže mám i v mrazáku a když dělám polévku, vždy je vytahuju a přidávám. Přidávám i do zelné, čočkové.....

Fotku přidám, jakmile budu polévku vařit. ;)

Přeju dobrou chuť.