Nepečený asijský medový cheesecake

1. Korpus:
   Sušenky rozdrtíme na prach a přidáme 40 g tekutého másla (možno rozehřát pomocí horké vody) a promícháme do jednolité hmoty.
   Hmotou vyložíme spodek formy a uhladíme do rovného povrchu. Dáme na 20 minut do ledničky.
2. Náplň:
   Do misky nasypeme 5 g želatiny a zalijeme ji 25 ml vody, na 15 minut odložíme.
   Připravíme do misky 200 g krémového sýra a zlehka ho rozetřeme dojemna, přilijeme 50 g bílého jogurtu, přidáme 60 g medu, mícháme (dobře slouží kovová metlička) dokud nezmizí hrudky.
   Želatinu, kterou jsme předtím připravili, rozehřejeme v horké vodě (ve dvou miskách)
   a zamíchanou tekutou želatinu vlijeme do směsi a opět zamícháme.
   200 g smetany na šlehání zvlášť ušleháme do lehké hustoty, vlijeme do směsi a promícháme.
   Ze směsi odebereme 150 g (na vrchní vrstvu).
   Formu se zchlazeným korpusem vylijeme touto směsí, vrch zahladíme a dáme do lednice na 20 minut
3. 1 a půl lžíce želatiny zalijeme 5ml vody a odložíme na 15 minut
   Z pomeranče vymačkáme do rendlíku cca 50 g šťávy (bez pecek), přidáme cukr, přisypeme připravenou želatinu. Vaříme zlehka, cca 30 sekund, mícháme. Ingredience se nesmí rozdělit.
   Směs necháme chvíli vychladnout.
   Do odlité směsi z dortu (150g) vlijeme tuto pomerančovou směs a zlehka smícháme.
   Žlutým potravinářským barvivem (fungovalo i práškové) pro efekt hmotu obarvíme, zamícháme.
   Vytáhneme z lednice dort a finální směs navrch opatrně nalijeme a zlehka uhladíme.
   Čistou bublinkovou folii (lze ustřihnout do přesného kruhu) zlehka přitiskneme navrch dortu a takto vložíme na 3 h do mrazáku (na rovný povrch, přece jen je měkčí)
   Folii opatrně sloupneme a dort vyjmeme z formy (lze zahřát po obvodu teplým ručníkem, nebo jednorázovou formu rozstříhat)
   Dort svrchu pokapeme medem.

Zveřejněno 12. 6. 2021