Pizza neapolská
Připravte pizzu z těsta s dlouhou, časově náročnou přípravou, ale s nesrovnatelně lepšími chuťovými vlastnostmi. Podle našeho receptu můžete připravit opravdu velké množství vynikajícího základu pro nejběžnější italskou dobrotu.
Suroviny pro 100 porcí
100porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 227 359 kJ / 54 340 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 1 731,00 g |
| Tuky | 300,40 g |
| Vláknina | 453,20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 174,21 g |
| Sůl | 435,00 g |
| Sacharidy | 10 951,60 g |
Postup přípravy
Krok 1: Smícháme zlehka suroviny z první části receptu. Ponecháme v teplotě 18 °C zhruba 19 hodin odležet.
Krok 2: Po vykynutí přidáme vodu. Vytvoříme tak tzv. rehydratovanou „bigu”. Pak přidáme mouku a další kvasnice. Hněteme do vytvoření vláčného těsta.
Krok 3: Nakonec přidáme další vodu a sůl. Opět zapracujeme. Necháme chvíli proležet.
Krok 4: Vytvarujeme kuličky po 280 g a necháme 5-6 hodin odležet a kynout při 18 °C.
Krok 5: Vyválíme pizzy, navrstvíme na povrch požadované suroviny a pečeme při vysoké teplotě (v troubě na spodní ohřev a maximum) do zlatova.
Zveřejněno 8. 8. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pizza neapolská
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5z8R
Moje poznámka
Pizza neapolská
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5z8R
Nejnovější recepty
Tartaletky s jablky
Přidáno před 45 minutami
Pomazánka z vepřového bůčku
Přidáno před 17 hodinami
Čalamáda z dýně
Přidáno před 18 hodinami
Sváteční masová podkova
Přidáno před 20 hodinami
Kuře na způsob kachny
Přidáno před 21 hodinami
Amarantové sušenky
Přidáno 1. 11. 2026 07:00:02
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Upravená bramborová kaše
aloisius před 2 minutami
Banánové muffiny
Rradka před 46 minutami
Rychlý bramborový salát s lákem z okurek
radek.wes před 9 hodinami
Likérové špičky na plech
Evellinka před 11 hodinami
Mřížkový koláč
Jitka Petru před 12 hodinami
Vepřové maso na mrkvi
lunav1 před 14 hodinami
Holandské řízky
Rudlaa před 14 hodinami
Výborná vánočka z domácí pekárny
Kaste před 14 hodinami
Boloňská čočková omáčka
Lucie1001 před 14 hodinami
Filé zapečené s vejcem
Miska2 před 16 hodinami
Suroviny:
mouka,
voda,
kvasnice,
voda,
kvasnice,
mouka,
voda,
sůl
Komentáře
K receptu nejsou žádné komentáře.