Houbová omáčka dle Jitky

Name: Houbová omáčka dle Jitky
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g čerstvých lesních hub; 100 g cibule; 65 g oleje; 150-200 g smetany na vaření 12%; 950 ml mléka (podle potřeby); 60 g hladké mouky; sůl; mletý pepř; drcený kmín; citronová šťáva; petrželová nať

Houbová omáčka, neboli také houbovka, patří mezi klasické české omáčky. Je to přesně to jídlo, které připomene letní a podzimní vycházky do lesa. Tradičně se podává s knedlíkem, ale můžete zkusit i brambory, těstoviny nebo čerstvý chléb.

Hodnocení receptu je 4,8 (187×)

Jitka a Vlastik

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 35 min

60 min (25 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 109

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 800 kJ / 1 625 kcal
Bílkoviny	53,90 g
Tuky	100,54 g
Vláknina	25,80 g
Cholesterol	120 mg
Sodík	483 mg
Sůl	1,13 g
Sacharidy	115,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Houby očistíme a taktéž drobně nakrájíme. Krok 2: V hrnci rozpálíme menší část oleje a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli. Krok 3: Pak přidáme kmín a nakrájené houby. Osolíme a dusíme asi 10-15 minut. Pokud je třeba, přidáme na začátku lžíci vody. Krok 4: V dalším hrnci rozehřejeme zbytek oleje, přisypeme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Krok 5: Jíšku zalijeme mlékem a smetanou a za stálého míchání přivedeme omáčku k varu a necháme ji za občasného promíchání pozvolna zhruba 20 minut provařit. Krok 6: Do omáčky přidáme podušené houby a dochutíme ji pepřem a solí. Můžeme přidat i trochu citronové šťávy. Krok 7: Pokud omáčka hodně zhoustla, rozředíme ji trochou mléka a provaříme ještě asi 5 minut. Na závěr do omáčky přidáme nasekanou petrželovou nať. Krok 8: Omáčku podáváme s houskovým knedlíkem.

Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Houby očistíme a taktéž drobně nakrájíme.
V hrnci rozpálíme menší část oleje a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli.
Pak přidáme kmín a nakrájené houby. Osolíme a dusíme asi 10-15 minut. Pokud je třeba, přidáme na začátku lžíci vody.
Jak dlouho vařit houby
V dalším hrnci rozehřejeme zbytek oleje, přisypeme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku.
Jak připravit jíšku
Jíšku zalijeme mlékem a smetanou a za stálého míchání přivedeme omáčku k varu a necháme ji za občasného promíchání pozvolna zhruba 20 minut provařit.
Do omáčky přidáme podušené houby a dochutíme ji pepřem a solí. Můžeme přidat i trochu citronové šťávy.
Pokud omáčka hodně zhoustla, rozředíme ji trochou mléka a provaříme ještě asi 5 minut. Na závěr do omáčky přidáme nasekanou petrželovou nať.
Omáčku podáváme s houskovým knedlíkem.

TIP: Z jakých hub je nejlepší omáčka?

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 3. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 081× přidáno)

Označit jako uvařené (86× uvařeno)

Přidat komentář (109 komentářů)

Ohodnotit recept (187 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Houbová omáčka dle Jitky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DnB

Buši houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek

Houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Metlos 50 min

Houbová omáčka na kysané smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

medmic 105 min

Houbová omáčka od Daniely

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

daniela smecova 30 min

Houbová omáčka s muškátovým oříškem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 40 min

Houbová omáčka z praváků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Gabina_I 50 min

Zobrazit více

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik 65 min

Škvarková pomazánka Videorecept

Škvarková pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Jitka a Vlastik 20 min

Čevabčiči Videorecept

Čevabčiči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Jitka a Vlastik 40 min

Kuře na zelí Videorecept

Kuře na zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitka a Vlastik 60 min

Smažený květák Videorecept

Smažený květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik 50 min

Brynzové halušky Videorecept

Brynzové halušky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jitka a Vlastik 35 min

Zobrazit více

Houby
Omáčky
Houbové omáčky
Smetanové omáčky

Oběd
Podzimní recepty
Houby
Česká kuchyně
Recepty do 100 korun
Dušení
Vaření
Večeře
Snadné recepty
Letní recepty
Sváteční recepty
Bylinky
Restování

Moje poznámka

Houbová omáčka dle Jitky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DnB

Náhodný recept

Pudinkovo-tvarohové nanuky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohová štóla s citronovou polevou podle Josefa Maršálka Videorecept

Tvarohová štóla s citronovou polevou podle Josefa Maršálka

Přidáno před 3 hodinami

Rybí polévka s jikrami

Přidáno před 15 hodinami

Bramborové placičky s povidlovou omáčkou

Přidáno před 15 hodinami

Šťouchané brambory s uzeným lososem

Přidáno před 16 hodinami

Halušky s vinnou klobásou

Přidáno před 16 hodinami

Vánočka s Nutellou

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (109)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Eranis 29. 9. 2025 05:22

Děkuji za velmi pěkný videorecept.

AHamater 21. 2. 2025 19:41

děkuji za recept, pro nás amatéry je to téměř záchrana života! :)

LENNNA 18. 10. 2024 14:47

Tuto omáčku miluji! U nás děláme na kyselo a ke konci dochucujeme octem. Je výborná! 👌

Lucie1001 10. 10. 2024 08:41

Výborná omáčka, opakovaně se k tomuto receptu vracím. Dělávám i ze sušených hub a dochucuji cukrem, citronovou šťávou a občas přidám trochu kopru.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 29. 9. 2023 06:27

Marie Svarcova 11. 9. 2023 06:31

MilosCz přidal novou fotografii! 19. 8. 2023 11:46

MilosCz 19. 8. 2023 11:46

Parádní recept

Merylas moderátorka 26. 7. 2023 18:02

Taky mám ráda houbovou omáčku a podušené houby taktéž mrazím a při větším sběru steriluji ve sklenicích.

Houby ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

misula29 26. 7. 2023 16:46

Dnes jsem vařila, akorát tedy poprvé z mražených hub a místo oleje jsem použila sádlo. Jsem ráda, že postup, který s oblibou používám, jsem našla hezky popsán v tomto receptu. Vařím toto jídlo většinou jednou, max. 2x do roka, takže nezevšední a pokaždé chutná

kimlo 5. 12. 2022 08:30

Vyskúšané, výborné! Dovolil som si pridať foto. Vďaka za recept!

kimlo přidal novou fotografii! 5. 12. 2022 07:30

Dajda 7. 9. 2022 16:56

Mizera: Proč nezkusit něco nového? Já zase přidávám do koprovky fazolky a je naprosto suprová!

Mizera 7. 9. 2022 15:19

VISALAE: Tak si udělejte kopračku a neničte houbovku

MamkaTerka přidala novou fotografii! 1. 9. 2022 07:20

MamkaTerka 1. 9. 2022 07:20

Recept na omáčku je vynikající, všichni jsme si moc pochutnali. Palec nahoru.

Fismellyc přidala novou fotografii! 24. 5. 2022 15:03

BARVUR 25. 8. 2021 11:31

Přítel je velký kritik, co se jídla týče. Za tuhle omáčku jsem sklidila velkou chválu. Od teď už vařím "houbovku" jen podle tohoto receptu.

UnholyKetty přidala novou fotografii! 30. 10. 2020 19:12

VISALAE 16. 9. 2020 13:09

Dámy úpně úžasné a velmi chutné je do omáčky přidat trochu kopru.

SimonaNovac 22. 2. 2020 11:41

Je výborná, vařím ji už poněkolikáté.

kutil25 16. 2. 2020 14:40

vyborná omáčka mnam.

Petra Dvor. přidala novou fotografii! 16. 12. 2019 16:41

ivan7324 15. 12. 2019 11:15

Jana: mužou i sušené

ivan7324 15. 12. 2019 11:15

Jana: nevadí mužou i sušené

LukasM přidal novou fotografii! 21. 2. 2018 13:25

Jana 6. 1. 2018 07:10

Chtěla bych udělat,ale mám houby jen sušené-má s tím prosím někdo zkušenosti? Díky..

zizala moderátorka 6. 1. 2018 07:45

Jana: Houby namočte do vlažné vody a po změknutí s nimi pracujte jako s čerstvými

hosta 6. 1. 2018 07:56

Jana: a nebo dej suché přímo na cibulku, pomalu orestuj - změknou a nevylouhuješ vůni do namáčecí vody - pak zalej a pokračuj ... dělám tak všechno, kam se dávají sušené houby (pod maso, do polévky ..)

anna 9. 11. 2017 10:52

Děkuju za recept moc jsme si všichni pochutnali

Věra Houštecká 13. 10. 2017 10:52

Valinka43: Dobrý den Valinko,plně s Vámi souhlasím.Naše babičky věděli co říkají.
Ať se Vám daří.
V.Houštecká.

Věra 11. 10. 2017 08:10

Cibulku jsem smažila navyškvařené slanině,zahustila jsem mlékem se zakysanou smetanou,když mi to zhoustlo přidala jsem trochu převařené vody,nakonec jsem dala stroušek česneku.Víborná jen ke knedliku.

Načíst další komentáře (15)