Skořicové suky

Name: Skořicové suky
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300-350 g hladké mouky; 300-350 g polohrubé mouky; 1 balíček sušeného droždí (7 g); 240 ml mléka; 75 g másla; 66 g cukru krupice; špetka soli; 3 větší vejce; Náplň:; 100 g třtinového cukru; 80 g cukr moučka; 1 balíček skořicového cukru; 45 g polohrubé mouky; 2 lžíce skořice; 113 g másla; smetana (nebo mléko); Poleva:; 50 g cukr moučka; 1-2 lžíce smetany nebo mléka

Hodnocení receptu je 4,7 (14×)

nigge

Náročný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 210 min Doba tepelné úpravy: 30 min

240 min (210 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 955 kJ / 5 726 kcal
Bílkoviny	114,24 g
Tuky	198,17 g
Vláknina	29,25 g
Cholesterol	1,28 g
Sodík	487 mg
Sůl	0,91 g
Sacharidy	856,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Odvážíme si 150 g hladké a 150 g polohrubé mouky, přidáme sušené droždí a vše dobře promícháme. V hrnci si ohřejeme mléko s cukrem, solí a máslem na kostičky. Zahříváme tak dlouho, aby bylo máslo skoro rozpuštěné, ale ne úplně a mléko na dotek teplé. Krok 2: Mixér dáme na nejmenší rychlost a pomalu přilíváme mléčnou směs. Vejce přidáváme jedno po druhém a po každém z nich chvíli mícháme. Nastavíme mixér na nejvyšší otáčky a mícháme 3 minuty v kuse. Krok 3: Nastavíme si hnětací nástavec, odvážíme 150 g hladké a 150 g polohrubé mouky, dobře promícháme. Postupně přisypáváme tolik mouky, až těsto nebude lepkavé. Výsledné těsto by mělo být jemné, pružné, ale nelepit se na prsty. Krok 4: Uděláme z něj kouli a necháme kynout na teplém místě. Smícháme cukr, mouku a skořici a přidáme hodně studené máslo nakrájené na kostičky. Vše prsty dobře promneme. Když je těsto dvakrát větší, propíchneme ho prsty a necháme odejít vzduch. Krok 5: Rozválíme pravidelný obdélník, rozetřeme náplň na těsto. Jeden z okrajů potřeme lehce smetanou (mlékem). Z druhé strany začneme rolovat těsto a na konci ho dobře spojme. Krok 6: Hotovou roládu rozřízneme na 8 stejných dílů a vyskládáme suky do vymazaného plechu. Potřeme smetanou (mlékem) a necháme přikryté ještě jednou kynout v pokojové teplotě 35-50 minut. Krok 7: Troubu si předehřejeme na 190°C. Až suky zase trochu nakynou, znovu je potřeme smetanou (mlékem) a dáme do trouby, o jeden rošt níž, než doprostřed. Pečeme 25-30 minut, až jsou hnědé. Když strčíme párátko doprostřed suku, musí vyjít ven čisté. Krok 8: Po vytažení je naposledy potřeme smetanou (mlékem), necháme je trochu vychladnout. Poleva není nutná. Krok 9: Do misky si dáme trochu moučkového cukru a přidáme jednu lžíci smetany, nebo mléka a mícháme. Přidáme tolik smetany, až vznikne lehce táhlá řídká konzistence a poléváme suky.

Odvážíme si 150 g hladké a 150 g polohrubé mouky, přidáme sušené droždí a vše dobře promícháme. V hrnci si ohřejeme mléko s cukrem, solí a máslem na kostičky. Zahříváme tak dlouho, aby bylo máslo skoro rozpuštěné, ale ne úplně a mléko na dotek teplé.
Mixér dáme na nejmenší rychlost a pomalu přilíváme mléčnou směs. Vejce přidáváme jedno po druhém a po každém z nich chvíli mícháme. Nastavíme mixér na nejvyšší otáčky a mícháme 3 minuty v kuse.
Nastavíme si hnětací nástavec, odvážíme 150 g hladké a 150 g polohrubé mouky, dobře promícháme. Postupně přisypáváme tolik mouky, až těsto nebude lepkavé. Výsledné těsto by mělo být jemné, pružné, ale nelepit se na prsty.
Uděláme z něj kouli a necháme kynout na teplém místě. Smícháme cukr, mouku a skořici a přidáme hodně studené máslo nakrájené na kostičky. Vše prsty dobře promneme. Když je těsto dvakrát větší, propíchneme ho prsty a necháme odejít vzduch.
Rozválíme pravidelný obdélník, rozetřeme náplň na těsto. Jeden z okrajů potřeme lehce smetanou (mlékem). Z druhé strany začneme rolovat těsto a na konci ho dobře spojme.
Hotovou roládu rozřízneme na 8 stejných dílů a vyskládáme suky do vymazaného plechu. Potřeme smetanou (mlékem) a necháme přikryté ještě jednou kynout v pokojové teplotě 35-50 minut.
Troubu si předehřejeme na 190°C. Až suky zase trochu nakynou, znovu je potřeme smetanou (mlékem) a dáme do trouby, o jeden rošt níž, než doprostřed. Pečeme 25-30 minut, až jsou hnědé. Když strčíme párátko doprostřed suku, musí vyjít ven čisté.
Po vytažení je naposledy potřeme smetanou (mlékem), necháme je trochu vychladnout. Poleva není nutná.
Do misky si dáme trochu moučkového cukru a přidáme jednu lžíci smetany, nebo mléka a mícháme. Přidáme tolik smetany, až vznikne lehce táhlá řídká konzistence a poléváme suky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 11. 2012

Poznámka autorky nigge

Podrobnější postup s obrázky a další recepty najdete zde:

http://zghettablog.blogspot.cz/2012/11/skoricove-s...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (34× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Skořicové suky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gMGZ

Kynuté Františky se skořicí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Betina 45 min

Skořicovky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sebena 40 min

Šneky se skořicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

gabrielaslanska 90 min

Švýcarky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Sójové suky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MoniqueLaMutti 10 min

Bábovka se sojovým sukem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kanyla

Zobrazit více

Indické kuřecí curry

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nigge 75 min

Čokoládové mini dortíky (Cupcakes)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

nigge 48 min

Cheesecake s malinovým vírem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nigge 40 min

Jogurtovo-tvarohové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nigge 20 min

Jednoduché těstoviny s kuřetem a listovým špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nigge 30 min

Třešňovo-mandlový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nigge 35 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Svačina
Sladké chutě
Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Skořicové suky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gMGZ

Náhodný recept

Jehněčí s křenem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sekané bramboráky

Přidáno před 5 minutami

Cottage bulky (bagely)

Přidáno před 6 hodinami

Podzimní vajíčková pomazánka

Přidáno před 7 hodinami

Slané mini croissanty z listového těsta

Přidáno před 9 hodinami

Mexická polévka

Přidáno před 10 hodinami

Kuře z jednoho pekáče

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Irrena 16. 6. 2013 16:58

Včera jsem upekla a jsou výborné

nigge 6. 3. 2013 17:08

Elis: Dobrý den, tak to mám velkou radost :)

Elis 6. 3. 2013 12:18

Dobrý den,

pekla jsem vaše sušenky ze zázvoru-vynikající!
Dnes zkouším tyto suky, ale místo skořice tam dám ořechy :). Těsto je zatím skvělé, těším se jak budou chutnat.
S přáním hezkého dne

nigge 16. 11. 2012 16:55

Anneetta: Dobrý den, díky moc, mám radost, že Vám chutnalo :)

Anneetta 16. 11. 2012 12:57

Dobrý den, vyzkoušela jsem a byly vynikající. K nádivce jsem ještě přidala trochu namletých vlašských ořechů a nemělo to chybu.

Děkuji za recept, ukládám k oblíbeným a uděluji bodík.

misza 8. 11. 2012 18:55

nigge: Díky za pochvalu. Určitě by tu větší mísu snesly

Při pečení jsem myslela, že mi tu skleněnou poklici nadzvednou

nigge 8. 11. 2012 17:59

misza:
Dobrý den, suky máte nádherné! Díky moc za fotky.Vidím, že by snesly i větší mísu, jak pěkně nakynuly, tak snad pro vás nebyly moc velké :)

misza 8. 11. 2012 15:35

Doděláno, ochutnáno

Výborné.

Náplň nemá chybu. Kombinace třtinového cukru a skořice je skvělá. Doporučuji

Posílám fotky a bodíka.

misza přidala nové fotografie! 8. 11. 2012 14:36

nofrona 3. 11. 2012 15:50

nigge 3. 11. 2012 11:32

Anna Kocikova: Nalákaly Vás k pečení :D?

nigge 3. 11. 2012 11:32

Jana Remkova:Díky...a jak jsou dobreé! :)

Anna Kocikova 2. 11. 2012 16:35

Jsou lákavé

JanaDorazinova 2. 11. 2012 09:30

Parááda!!

nigge 1. 11. 2012 20:29

misza: Tak doufám, že se povede. Je to trochu náročnější na čas, ale výsledek stojí za to.

misza 1. 11. 2012 20:28

Recept mám uložený a v blízké době vyzkouším.

nigge 1. 11. 2012 20:26

Irrena: Díky moc!
Je to akorát, mám to vyzkoušené :) Je lepší, když je mouky míň, ale kolik člověk musí přisypat je ovlivněno spoustou věcí, jako je vlhkost, teplota, atd.
Zase jsou tam 3 velká vejce :)