Recepty na boloňskou omáčku
Boloňská omáčka, ragú alla bolognese, je skvělé zimní jídlo. Výrazná chuť pomalu dušeného masa ve spojení s čerstvými těstovinami vás krásně zahřeje na těle i na duši. Po světě a internetu koluje spousta různých receptů, které jsou více či méně vzdálené původní receptuře. Především je třeba mít na paměti, že pravá boloňská omáčka není rajčatová, ale masová – rajčata a další ingredience mají pouze zvýraznit chuť masa, neměly by být dominantní. Tradiční recept obsahuje vepřové hrudí, čerstvou neuzenou pancettu, cibuli, mrkev, celer, passatu či rajčatové pyré, masový vývar, suché bílé víno, mléko, sůl a pepř. Vaří se velmi pomalu a příprava může trvat až 4 hodiny.
Toto ragú se v Itálii podává zásadně s těstovinami tagliatelle, pappardelle nebo fettuccine, nikoliv špagetami, jak je v současné době velmi rozšířený nešvar. Historicky první recept pochází z roku 1891 a dochoval se v kuchařce obchodníka a spisovatele Pellegrina Artusiho. S postupem doby ragú prošlo různými proměnami. Dnes si ho každá rodina uzpůsobuje podle svých chuťových preferencí. Základ, tedy kvalitní maso, ale zůstává stejný.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí čtvrtky se žampionovou omáčkou
Přidáno před 10 hodinami
Brambory zapečené s medvědím česnekem, sýrem a smetanou v remosce
Přidáno před 14 hodinami
Pečený losos s parmazánem a rajčatovým ragú
Přidáno před 15 hodinami
Nepečené řezy “Nanaimo”
Přidáno před 15 hodinami
Chřest s holandskou omáčkou a opečenou šunkou
Přidáno před 15 hodinami
Barevná směs s kokosovým mlékem
Přidáno před 18 hodinami
