Kynutá bábovka

Name: Kynutá bábovka
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 260 ml vlažného mléka; 1 lžíce rumu; citronová kůra (nebo aroma); 2 žloutky; 120 g másla; 500 g polohrubé mouky; 1 špetka soli; 100 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; 25 g čerstvého droždí; 50 g sekané oříšky; 50 rozinky; kandované ovoce; máslo (na vymazání formy); hrubá mouka (na vysypání)

Jednoduchý nedělní moučník, který přináší do domácnosti příjemnou vůni a neodolatelnou chuť. Jemná nadýchaná struktura, je výsledkem pomalého kynutí. Kynutá bábovka s vůní ořechů je klasikou, která nikdy neomrzí.

Hodnocení receptu je 4,8 (16×)

Merylas

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby kynutí

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 20

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 074 kJ / 3 364 kcal
Bílkoviny	70,79 g
Tuky	120,20 g
Vláknina	17,00 g
Cholesterol	747 mg
Sodík	547 mg
Sůl	1,33 g
Sacharidy	480,82 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kynuté těsto nejlépe připravíme v domácí pekárně. Nejdříve do nádoby pekárny dáme tekuté ingredience, pak sypké, nakonec na povrch rozdrobíme čerstvé droždí. Pokud použijeme sušené (pak 2 lžičky), tak ho smícháme s moukou. Směs oříšků, rozinek a kandovaného ovoce přidáme po zvukovém signálu. Těsto je spíš řidší. Krok 2: Ihned po vypracování dáme těsto do větší bábovkové formy, kterou jsme vymazali tukem a vysypali hrubou moukou. Krok 3: Přikryjeme utěrkou a necháme zhruba hodinu kynout. Krok 4: Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C, po 10 minutách teplotu snížíme na 160-170 °C a pečeme ještě zhruba 40-45 minut. Krok 5: Upečenou bábovku vyklopíme a necháme vychladnout.

Kynuté těsto nejlépe připravíme v domácí pekárně. Nejdříve do nádoby pekárny dáme tekuté ingredience, pak sypké, nakonec na povrch rozdrobíme čerstvé droždí. Pokud použijeme sušené (pak 2 lžičky), tak ho smícháme s moukou. Směs oříšků, rozinek a kandovaného ovoce přidáme po zvukovém signálu. Těsto je spíš řidší.
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Ihned po vypracování dáme těsto do větší bábovkové formy, kterou jsme vymazali tukem a vysypali hrubou moukou.
Přikryjeme utěrkou a necháme zhruba hodinu kynout.
Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C, po 10 minutách teplotu snížíme na 160-170 °C a pečeme ještě zhruba 40-45 minut.
Upečenou bábovku vyklopíme a necháme vychladnout.

TIP: Jak se peče kynutá bábovka. O kyprost se postará kvásek z droždí

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 5. 2008

Poznámka autorky Merylas

Ještě bych chtěla jednou zdůraznit, že je nutné použít velkou bábovkovou formu. Nebo pak těsto rozdělit do dvou menších. Kdo domácí pekárnu nevlastní, tak bude postupovat běžným způsobem. Směs oříšků, rozinek a kandovaného ovoce se opět přidá až úplně nakonec do vypracovaného těsta.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (96× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (20 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kynutá bábovka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/E3m

Kynutá bábovka s kakaem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom

Bábovka z kynutých buchet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Svetlana 90 min

Kynutá maková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

christynka20 80 min

Kynutá bábovka s perníkovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 75 min

Kakaovo-kokosová kynutá bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MissTwiggy

Kynutá čoko-bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 120 min

Zobrazit více

Rybízový sirup Videorecept

Rybízový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Merylas 70 min

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Višňový sirup Videorecept

Višňový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 120 min

Valašské frgály Videorecept

Valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Višně ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 45 min

Zobrazit více

Moučníky
Domácí pekárna
Bábovky
Kynuté moučníky

Domácí pekárna
Kynutí
Pečení
Snídaně
Svačina
Sladké chutě
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Běžný den
Snadné recepty

Moje poznámka

Kynutá bábovka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/E3m

Náhodný recept

Slané rychlé pečivo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vymazlený hovězí guláš

Přidáno před 8 hodinami

Plněné papriky s rajskou

Přidáno před 10 hodinami

Krémové řezy s pudinkem a meruňkami

Přidáno před 11 hodinami

Zeleninová polévka s cuketou

Přidáno před 14 hodinami

Cottage pomazánka s pórkem a ředkvičkami

Přidáno před 14 hodinami

Jemný špendlíkový koláč

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (20)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

vagundova 5. 4. 2025 07:13

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

těsto se dělalo snadno a bábocka je dobrá

Balalajka13 přidala novou fotografii! 6. 11. 2024 08:24

KaterinaW přidala novou fotografii! 10. 10. 2023 18:04

Merylas 11. 9. 2023 16:40

Marie Svarcova: Maruško, děkuji.

Už jsem ji dlouho nepekla, budu to muset napravit.

Marie Svarcova 11. 9. 2023 07:46

vypadá velmi dobře a určitě i velmi dobrá je, líbí se mi recept i foto

Merylas přidala novou fotografii! 14. 10. 2020 22:47

Merylas 19. 7. 2020 08:11

FreddyHonza: Prvních 10 minut na 180°C a pak teplotu snížit na 160 - 170°C. Pokud by shora během pečení více ztmavla, tak přikrýt kouskem alobalu nebo papírem na pečení. A doba pečení je orientační, záleží i na formě. Já tuhle pekla v hrubostěnné keramické, takže se peče déle. Vše ještě dopíšu přímo do receptu, v době vložení receptu jsem ještě měla plynovou troubu.

FreddyHonza 18. 7. 2020 17:58

Mám dotaz na jakou teplotu? Děkuji Honza

Marietta 1. 6. 2013 16:32

Výborná bábovka.

Klárka 8. 5. 2013 15:14

Bábovka je výborná! Myslím, že jsem nikdy nejedla lepší.

Pajaja 17. 6. 2012 10:39

Krásná bábovička! Kynutou jsem ještě nedělala, ale dlouho už bych chtěla. Zeptám se, Merylas: vejde se toto množství z 500 g mouky do normální velikosti bábovky? Nebo musí být nějaká větší? Já jen, aby mi to při kynutí neuteklo z té formy. . .

Jinak ode mne určitě

Merylas 12. 2. 2012 23:32

BILKOVAI: Děkuji

BILKOVAI 12. 2. 2012 22:15

Krásná bábovka. Já taky nemám dobré zkušenosti s pečením sladkých jídel v pekárně. Připadalo mi to těsto vždy takové hutné, málo nadýchané.Nevím, kde jsem dělala chybu

Tak jsem to vzdala a teď už nechám v pekárně jenom zadělat těsto a zbytek dodělá trouba

Bábovečka je vydařená a zaslouží obodovat

...+1

Merylas 12. 2. 2012 21:24

andakomar: Tak to jsem ráda, že chutná

Já ji ještě v pekárně nepekla, jen ji tam zadělávám. Nějak nemám dobré zkušenostu se sladkým pečeném v mé DP. Boky mám vždy dost tmavé a připalují se, už jsem to vzdala a sladké peču v troubě.