Kakaovo-kokosová kynutá bábovka

1. Tuhle bábovku dělám už jenom po paměti, takže přesná čísla po mě nechtějte. Myslím, že je i celkem dietní, protože do kynutého těsta není třeba moc cukru ani tuku, takže ideální pro občasné smlsnutí:-) V míse smícháme rozdrobené kvasnice a část cukru, chvíli mícháme dokud "neztekutí", potom přidáme trošku teplého mléka a necháme lehce vzejít.
2. Přidáme mouku, zbytek cukru, rozpuštěné máslo, vejce, rum, sůl a teplé mléko. Mícháme, dokud těsto nemá správnou konzistenci a nelepí se, zasypeme lehce moukou a dáme pod utěrku na teplé místo (když pospíchám, zapnu troubu na chvíli na 50°C a hodím to tam i s mísou).
3. Necháme cca hodinu vykynout.
4. Potom vyválíme těsto přes celý vál 20x40cm, vyjde to na přibližně 1 cm silnou placku.
5. Potřít lehce vychladlou náplní, zamotat a přenést do máslem vymazané bábovkové formy. Je lepší konce spojit, aby náplň nevytékala při pečení.
6. Péct na 180-190°C uprostřed trouby minimálně 20 minut. Až začne shora hnědnout, zkusíme špejlí a případně necháme dopéct dozlatova:-)
7. Kakaovo-kokosová náplň:Do menšího hrníčku dáme máslo a lehce rozehřejeme na nejmenším plameni, když už je z poloviny tekuté, přisypeme cukr a kakao a necháme volně rozpustit (nemíchám kvůli hrudkám kakaa). Přilijeme rum a zamícháme. Dělám podle chuti, když se mi zdá náplň moc sladká, přidám kakao, nebo naopak přisladím, záleží na vás.
8. Až když jsem spokojená s chutí, tak přidávám kokos (množství odhadem, aby byla směs tak akorát na pomazání), kdyby bylo moc husté, můžeme přidat ještě rum a nebo trošku mléka.
9. Nechat zchladnout, aby se nelilo na těsto příliš horké.

Zveřejněno 27. 9. 2010