Zapečené palačinky se špenátem a zalité mlékem

1. těsto na palačinky: vše zamícháme a pečeme palačinky. Do mísy jich potřebujem 14 ks, ale ještě nám zbyde asi 5ks a ty můžeme udělat na sladko - jen potřeme marmeládou nebo tvarohem.
2. Uděláme si 14 palačinek, na každou palačinku položíme šunkový salám, na to trochu špenátu a zabalíme. Každou zabalenou palačinku narovnáme do máslem vymazaného pekáče - jednu vedle druhé. Až budeme mít dvě patra, zbylo mi trochu špenátu, tak jsem namazala zvrchu na palačinky. Vše zalijeme mlékem.
3. Dáme do vyhřáté trouby na 200 stupňů a pečeme přikryté asi 15 minut. Pak posypeme sýrem, kolik kdo má rád a pečeme bez poklice, aby se udělala kůrčička.
4. Neochucený špenát: na oleji zpěníme malou cibulku, přidáme 2 lžíce hladké mouky a usmažíme cibulovou zásmažku. Z částečně rozmraženého špenátu slijeme vodu, a přidáme ho k zásmažce.
5. Za stálého míchání necháme rozmrazit úplně.
6. Přilijeme 400 ml mléka a krátce povaříme. 2 vejce rozšleháme v hrnku vidličkou a pomalu vléváme za stálého míchání do špenátu.
7. Necháme přejít varem a odstavíme. Hotový špenát podle chuti osolíme, opepříme a vmícháme rozmačkaný česnek 2-4 stroužky.

Zveřejněno 25. 1. 2011