"Apple pie" aneb jablkový koláč

Name: "Apple pie" aneb jablkový koláč
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 400 g hladké mouky; 250 g tuhého másla nakrájeného na větší kostky; 1 špetka soli; 150 ml studené vody (podle potřeby); Na “polevu”:; 1/2 šálku hnědého cukru; 1/2 šálku cukru krystal; 50 g másla; 1/2 šálku vody; 1/2 lžičky mleté skořice; 1 špetka soli; 5-7 jablek (oloupat a nakrájet na plátky)

Křehké máslové těsto je základem pro tento šťavnatý jablečný koláč pocházející z anglicky mluvících zemí. Náplní se všeobecně nedoporučuje šetřit, jablka totiž dělají chuť celému koláči. Před podáváním jej nechte dobře vychladit.

Hodnocení receptu je 4,7 (18×)

gurmanka

Středně náročný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 50 min

140 min (90 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 34

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 358 kJ / 4 627 kcal
Bílkoviny	51,78 g
Tuky	257,37 g
Vláknina	36,03 g
Cholesterol	765 mg
Sodík	848 mg
Sůl	2,00 g
Sacharidy	507,78 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Najskôr pripravíme cesto: do hlbšej misy dáme múku so štipkou soli a pridáme kocky masla. Teraz prídu na rad vaše ruky a musíte s nimi pracovať rýchlo, prstami vtierajte maslo na múku, kým sa zmes nepodobá na strúhanku. Ide hlavne o to, aby cesto nebolo teplé a aby sa maslo nezačalo roztápať. Krok 2: Následne pridávame studenú vodu, ale nie všetku naraz, ale postupne ju prilievame a primiesujeme do cesta (stačilo 130 ml). Stále sa snažte pracovať rýchlo. Keď má cesto peknú konzistenciu a drží pokope, zabaľte ho do fólie alebo do mikroténového sáčku a dajte do chladničky na 20-30 minút. Krok 3: Pokiaľ cesto chladne, uvaríme polevu – oba cukry, maslo, vodu, škoricu a soľ spolu privedieme do varu a keď začne bublať, odstavíme a odložíme bokom. Krok 4: Teraz očistite a olúpte jablká. Vyberte z nich jadrovníky a nakrájajte na plátky (resp. mesiačiky). Ochutnajte ich a ak sú sladké, pokvapkajte citrónovou šťavou (poleva je totižto dosť sladká a koláč by bol potom sladký až veľmi). Krok 5: Ak sa cesto už dostatočne schladilo, vyberte ho von a rozdeľte – 1/3 nechajte bokom a zvyšné 2/3 rozvaľkajte do veľkého kruhu. Dajte na spodok formy (najlepšia je kruhová). Cesto má byť nielen na spodku, ale aj po bokoch formy. Ak cesto pretŕča cez formu, tak ho orežte. Krok 6: Teraz prídu na rad jablká – jednoducho ich vysypte na cesto a trošku postláčajte dolu. Zo zvyšného cesta vyvaľkajte opäť kruh, ale menš, s priemerom ako vrch koláča. Narežte na hrubšie pásy a poukladajte na jablká. Môžete ich poprepletať. Na bokoch koláča pásy stlačením spojte so spodným cestom. Krok 7: Polejte polevou, snažte sa poliať každý kúsok cesta aj jabĺk. Krok 8: Takto pripravený koláč dajte do vopred vyhriatej rúry. Najskôr na 210 ºC na 15 minút a potom znížte teplotu na 170 ºC a pečte ďalších 35-40 minút. Krok 9: Koláč sa má podávať až keď je vychladnutý. Ide hlavne o to, že k jablkám sa nepridával žiadny škrob ani múka a jediné, čo náplň bude držať pohromade je jablkovo-karamelová šťava, ktorá vznikne pri pečení. My sme sa ale nemohli dočkať výsledného produktu a koláč sme podávali ešte trochu teplý. Vôbec sa ale príliš neroztekal.

Najskôr pripravíme cesto: do hlbšej misy dáme múku so štipkou soli a pridáme kocky masla. Teraz prídu na rad vaše ruky a musíte s nimi pracovať rýchlo, prstami vtierajte maslo na múku, kým sa zmes nepodobá na strúhanku. Ide hlavne o to, aby cesto nebolo teplé a aby sa maslo nezačalo roztápať.
Jak na křehké těsto
Následne pridávame studenú vodu, ale nie všetku naraz, ale postupne ju prilievame a primiesujeme do cesta (stačilo 130 ml). Stále sa snažte pracovať rýchlo. Keď má cesto peknú konzistenciu a drží pokope, zabaľte ho do fólie alebo do mikroténového sáčku a dajte do chladničky na 20-30 minút.
Pokiaľ cesto chladne, uvaríme polevu – oba cukry, maslo, vodu, škoricu a soľ spolu privedieme do varu a keď začne bublať, odstavíme a odložíme bokom.
Teraz očistite a olúpte jablká. Vyberte z nich jadrovníky a nakrájajte na plátky (resp. mesiačiky). Ochutnajte ich a ak sú sladké, pokvapkajte citrónovou šťavou (poleva je totižto dosť sladká a koláč by bol potom sladký až veľmi).
Jak rychle oloupat jablka
Ak sa cesto už dostatočne schladilo, vyberte ho von a rozdeľte – 1/3 nechajte bokom a zvyšné 2/3 rozvaľkajte do veľkého kruhu. Dajte na spodok formy (najlepšia je kruhová). Cesto má byť nielen na spodku, ale aj po bokoch formy. Ak cesto pretŕča cez formu, tak ho orežte.
Teraz prídu na rad jablká – jednoducho ich vysypte na cesto a trošku postláčajte dolu. Zo zvyšného cesta vyvaľkajte opäť kruh, ale menš, s priemerom ako vrch koláča. Narežte na hrubšie pásy a poukladajte na jablká. Môžete ich poprepletať. Na bokoch koláča pásy stlačením spojte so spodným cestom.
Polejte polevou, snažte sa poliať každý kúsok cesta aj jabĺk.
Takto pripravený koláč dajte do vopred vyhriatej rúry. Najskôr na 210 ºC na 15 minút a potom znížte teplotu na 170 ºC a pečte ďalších 35-40 minút.
Koláč sa má podávať až keď je vychladnutý. Ide hlavne o to, že k jablkám sa nepridával žiadny škrob ani múka a jediné, čo náplň bude držať pohromade je jablkovo-karamelová šťava, ktorá vznikne pri pečení. My sme sa ale nemohli dočkať výsledného produktu a koláč sme podávali ešte trochu teplý. Vôbec sa ale príliš neroztekal.

TIP: Oblíbený americký jablečný koláč

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 4. 2011

Poznámka autorky gurmanka

Tip: Ak si chcete trošku ušetriť prácu: cesto môžete pripraviť aj v mixéri – rozmixujte múku, soľ a studené maslo a keď má zmes konzistenciu strúhanky pomaly prilievajte vodu a mixujte, až kým nie sú ingrediencie pekne spojené.

http://www.gurman.estranky.sk

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (121× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (34 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

"Apple pie" aneb jablkový koláč

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6mE9

Apple Pie (Jablečný koláč)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

KristynaM

Jablečný koláč (Apple pie)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

nigge 105 min

Jablečný koláč APPLE PIE

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

nicol.n 70 min

Kořeněný jablečný koláč (Apple Pie)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Mafii483 90 min

Apple pie - anglický jablkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Kriss 60 min

Apple pie s dýňovým pyré

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Petras namaste

Zobrazit více

Americké palačinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

gurmanka 35 min

Velikonoční plnka/nádivka Videorecept

Velikonoční plnka/nádivka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

gurmanka 70 min

Kuře na kysaném zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

gurmanka

"Pad Thai" nebo opékané rýžové nudle s krevetami a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

gurmanka

Sladko-pálivá "čína" z hovězího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

gurmanka

Kroupová kaše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

gurmanka

Zobrazit více

Moučníky
Koláče a buchty

Běžný den
Jablka
Česká kuchyně
Pečení
Vaření
Podzimní recepty
Náročné recepty
Sváteční recepty
Večírky a oslavy

Moje poznámka

"Apple pie" aneb jablkový koláč

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6mE9

Náhodný recept

Ratatouille s bylinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mraketka 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Veka/bageta/rohlíky bez lepku, mléka a vajec

Přidáno před 10 hodinami

Svíčková omáčka bez mléka a celeru

Přidáno před 11 hodinami

Sváteční plněná sekaná pečeně

Přidáno před 12 hodinami

Čedarové dukátky v sezamu

Přidáno před 12 hodinami

Kakaové dortíky

Přidáno před 14 hodinami

Sladký chléb s jablky

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (34)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

LukasM přidal novou fotografii! 28. 11. 2017 07:31

Arila 31. 8. 2014 07:51

Takze du skouset podam hlaseni! Ale vypada krasne!

buchtic přidal novou fotografii! 25. 10. 2012 15:05

Míša 7. 9. 2012 11:56

výborný koláč, už ho dělám po třetí a vždycky se po něm jen zapráší, ani nestihne vychladnout.. jen mi těsto vystačí vždy na dvě formy

Enarion 24. 7. 2012 11:49

Moc dobrý recept i pro začátečníka jako já se dá v pohodě zvládnout :) dávám bodíka

gurmanka 5. 6. 2012 15:51

Dana:

Dakujem! Ano recept je moj a uz som kontaktovala admina!!!

Dana 31. 5. 2012 06:17

Je toto Váš recept ?Ak áno,kontaktujte admina Varecha.sk:
varecha.pravda.sk/recepty/apple-pie-alebo-jablkovy-kolac/28309-recept.html

kler 21. 3. 2012 06:36

1/2 šálku...to znamená..půlku nějakého hrníčku ??...jen abych toho neudělala moc

Iva 6. 2. 2012 06:05

Tak v sobotu jsem vyzkoušela a byl vynikající;)

zizala moderátorka 2. 2. 2012 11:05

Iva: ČL je zkratka pro čajovou lžičku

Iva 2. 2. 2012 11:00

Kolik to je skořice? ½ ČL mletej škorice?:-

Děkuji

Jana 21. 12. 2011 14:53

Tak dneska zkouším poprvé a zatím mám radost, koláč je právě v troubě tak uvidíme po dopečení, krásně provoní celý byt. Děkuju za super recept

Hanka 19. 11. 2011 21:45

Cassidy: Souhlasím, zkoušela jsem upéct, je na chuť perfektní, ale při pečení mi přetékal z formy, nevím jestli mám malou formu, nebo jsem dala moc jablek, ale příště dám jen 1/4 hrnku vody aby se mi rozpustily suroviny na polevu a bude to super. Na chuť je fakt VÝBORNEJ!!! GURMÁNKO DÍKY MOC ZA VÝBORNEJ RECEPT!