Koláč s jablíčky a marcipánovým krémem
Suroviny dortová forma, průměr 26 cm
- Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 2 žloutky
- 80 g moučkového cukru
- lžička kypřicího prášku do pečiva
- špetka soli
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- Na jablkovou náplň:
- 5 středně velkých jablek
- 2 lžičky citronové šťávy
- 100 g třtinového cukru
- lžička mleté skořice
- Na krémovou náplň:
- 250 g husté kysané smetany
- 2 vejce
- 150 g marcipánu
- A ještě:
- 80 g mandlových lupínků
Postup přípravy receptu
Nejdříve si připravíme těsto: všechny sypké suroviny nasypeme do mísy, přidáme chladné, na kostičky překrájené máslo a zbytek surovin, a vypracujeme tužší, nelepivé těsto. Můžeme zpracovat nejdříve v robotu a po "rozbití" másla pokračujeme ručně na vále, či silikonové podložce, kde z těsta vytvoříme kompaktní hroudu.
Těsto prstíkama namačkáme do nevymazané dortové formy a okraje zvedneme, co to dá. Formu zakryjeme potravinářskou fólií a uložíme do chladu či lednice.
Teď si uděláme jablečnou náplň: jablka okrouháme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky. Cukr promícháme se skořicí. Nastrouhaná jablíčka přemístíme na odpočaté těsto a přimáčkneme co nejvíce k těstu. Přidáme citronovou šťávu. Rovnoměrně posypeme cukrem, smíchaným se skořicí.
A připravíme si krém: smetanu vymícháme s vejci dohladka a přidáme marcipán, který jsme si nastrouhali nahrubo na slzičkovém struhadle.. jako např. okurky na salát. Vše spolu promícháme a nalejeme na jablka posypaná tím skořicovým cukrem.. víš.. však už jsem to psala.. Krém se snažíme dostat do všech zákoutí a mezer, ale opatrně, abychom se neprobourali až k tomu cukru.
Na závěr formou lehce uhodíme o kuchyňskou linku.. no né, že ji spustíte z metrové výšky! Pohážeme mandlovými lupínky a dáme do trouby předehřáté na 160°C. Formu umístíme ma spodní rošt. Pečeme takto zvolna cca 50 minut. Jestli si nejsme jistí, zda je upečeno, provedeme špejlovou zkoušku.. to znáte.. po zapíchnutí do koláče a následném vytažení, musí býti suchá jak Sahara. Ta špejle.. to dá rozum. Po vytažení z trouby umístíme koláč na mřížku. Asi po 20 minutách odstraníme "bočnici" a necháme zcela vychladnout.
Poznámka od kuchařky
Inspirovala jsem se na internetu, tento recept poskládala asi ze třech a upravila k obrazu svému.
P.S. neměla jsem potřebné množství zakysanky, tak jsem doplnila chybějící množství bílým, smetanovým jogurtem.
Koláč není přeslazený, těsto je křehké, náplň šťavnatá a voňavá.. celé to zakončují křupavé mandličky. Je to dobré.. nekecám :-)))
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Koláč s jablíčky a marcipánovým krémem
-
Právě ho mám v troubě
-
dexulka: moc děkuju za odzkoušení a obrázek
jistě, cukru možno ubrat, ono záleží na chuti každého, taky na druhu jablíček
hezký den
-
O víkendu jsem zkusila tenhle lákavý a skvělý moučník a měl velký úspěch
A to takový,že jsem stihla udělat jen foto po vytažení z trouby 
Možná bych ubrala trochu cukru z jablíček,ale krém mi velmi chutnal 
Posílám jediné,strohé foto,ale především zasloužený bod 
-
alen: tak to jsem velmi potěšena, že se ti povedl a chutnal
děkuji za důvěru a přeji hezký den
-
Ahoj,
dnes som piekla tvoj kolac po prvy raz, je absolutne famozny a perfektne sa vydaril!!! Trochu som sa bala, ci sa poriadne prepecie, kedze tam je tolko jablk a je to poriadna masa, tak som striehla pri trube, ale vsetko klaplo a tie opecene mandlove lupienky navrchu!!! uzasne -
senky: ale nepovídej
máš ho krásný
moc děkuju za odvahu vyzkoušet i za obrázek těší mě, že nezklamal -
Výborný
vzhledově se Tvému sice zdaleka vyhl
ale chuťově 
o tom svědčí i fakt, že je na fotce jeden z posledních dvou kousků +28 -
senky: budu se těšit na obrázek
ať se povede.. držím SI palce
-
Před večerem se na něj chystám
na zítra ke kafču ale mám obavy, jestli ho nebudu muset do rána zamčít a zahodit klíč -
olahok: budu se snažit
děkuju -
Chvála za tento rcp je opravdu na místě, doporučuji všem k vyzkoušení, protože díky precizně, a navíc vtipně zpracovanému postupu získáte supr čupr dobrotu. Já vždycky chválím, až když vyzkouším. U nás bylo tentokrát u kávy při "Vašem" moučníku absolutní ticho, jen se nám beze slov dělaly boule za ušima. Stačí jako výmluvné gesto chvály, že? Tak nám, Rebeko, zase něco suprového vymyslete. Mějte se krásně a díky.
-
olahok: ale já už opravdu nachovím.. tolik chvály.. jsem překvapena mile
mockrát děkuju, moc mě těší a konkrétně vy mě poháníte k přidávání dalších, zejména sladkých, receptů.. jak vidím, nedělám to zbytečně, a to je pro mě úplně nejvíc.. jsem potěšena -
Děkuji za skvostný, úžasný, naprosto vytuněný recept. Rebeko, vymyslela jste to geniálně. S tím marcipánem a těmi mandlovými lupínky to je absolutně jiný level. Upečeno,ochutnáno, pochváleno a dokonce (sice s těžkým srdcem) dán zbytek koláče návštěvě do krabičky sebou domů. Nepekla jsem ten koláč naposledy, neb je to neskutečná lahoda. Díky za rcp.
-
Díky moc, už ten balíček na fotu poznávám. Žádné proklínání se konat nebude. Pokud se mi něco nezadaří, vždycky dobře vím, že to není rcp, ale ručičkama, volšovýma. Zítra přidám koment. Ještě jednou díky.
-
olahok:
jejdanááánky, co by mě dotazu mělo pohoršit
ano, je to takový balíček.. cenu psát nebudu.. ta se liší dům od domu je vidět ( ten marcipán, resp. obal ) na jedné z fotek ať se podaří.. doufám, že mi pak nebude spílat
