Špikovaná vepřová pečeně po bratislavsku

rikin2 Kuchař: rikin2

Doba přípravy: 60 minut 4-6 porcí Vepřové maso 9 názorů

Suroviny

800-1000 g vepřového masa (pěkný špalek pečeně, kýty, plecka)
100 g uzené slaniny (špeku)
150 ml (kelímek) zakysané smetany
mražená zelenina hrášek s mrkví (1/2 zmrazeného balení, sterilované - větší dóza např. Bonduelle)
3-4 ks cibule
2 lžíce sádla (oleje)
1 lžíce rajského protlaku
2 lžíce hladké mouky
1 lžička sladké papriky
1 lžička octa
1 plátek másla
cca 1 l vody
sůl
pepř
nové koření
bobkový list
muškátový ořech
pár kuliček jalovce
Recept si zatím oblíbilo 18 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Maso osušíme, prošpikujeme ze všech stran, dostatečně osolíme a opepříme. Ve větším hrnci rozpustíme tuk a maso na něm zprudka opečeme opět ze všech stran.

  2. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, všechno koření, včetně papriky a na proužky pokrájený zbylý špek, lehce osmahneme a podlijeme trochou vody. Přidáme rajský protlak a krátce povaříme. Poté zalijeme do 3/4 výšky masa vodou a dusíme do měkka (cca 45 minut, záleží na druhu masa).

  3. Poté maso vyjmeme, zabalíme do alobalu, aby si odpočinulo, vyjmeme všechno koření a proužky špeku, zaprášíme hladkou moukou a metlou promícháme. Tyčovým mixérem rozmělníme cibuli a mouku, nic nevyhazujeme.

  4. Lehce vmícháme zakysanou smetanu dle chuti a krátce provaříme. Přidáme hrášek s mrkví (je-li zmrazený, nejdříve ho krátce povaříme zvlášť v solené vodě, sterilovaný Bonduelle, stačí scedit a ihned vložit do omáčky).

  5. Dále vyvaříme na potřebnou hustotu a ke konci přidáme na zjemnění plátek másla. Podáváme s houskovým nebo karlovarským knedlíkem.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 5 760 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Špikovaná vepřová pečeně po bratislavsku

Tématické fráze: veprova pecene vepřová pečeně recepty bratislavská vepřová kýta vepřové po bratislavsku vepřová plec po bratislavsku vepřová pečeně na smetaně vepřová kýta po bratislavsku bratislavská vepřová plec bratislavska hovezi pecene špikovana vepřova pečeně bratislavská kýta maso po bratislavsku vepřové maso po bratislavsku plecko po bratislavsku vepřová pečeně recept recepty z vepřové pečeně kýta po bratislavsku vepřová po bratislavsku plec po bratislavsku vepřové plecko po bratislavsku