Salát Waldorf

hosta Kuchařka: hosta

Saláty 9 názorů

Suroviny

hrst vlašských ořechů nakrájených nahrubo
2 jablka (kyselejší - oloupaná a nakrájená na větší kostky)
šálek (rozpůlených kuliček) červeného hroznového vína
1 řapík celeru pokrájeného nadrobno
1/2 šálku strouhaného kokosu
2 vrchovaté lžíce tučného bílého jogurtu
1 vrchovatá lžíce dobré majonezy
šťáva a kůra z 1/2 citronu
2 lžíce hnědého cukru
špetka soli
špetka kayenského pepře
Recept si zatím oblíbilo 8 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Vlašské ořechy lehce opražíme na suché pánvi, až lehce zhnědnou - pozor, nepřežeňte, rychle se pálí a hořknou.

  2. Jablka, víno, celer a kokos dáme do mísy a přidáme zchladlé ořechy.

  3. Zalijeme zálivkou, kterou připravíme smícháním jogurtu, majonezy, kůry a šťávy z citronu, cukru, soli a pepře. Lehce promícháme a necháme vychladit.

  4. Řapíkatý celer nenahrazujte celerem bulvovým. Oba sice mají charakteristické celerové aroma, ale bulvový celer nemůže nahradit šťavnatost a křupavost celeru řapíkatého.

Poznámka

Salát poprvé připravil v roce 1893 maître d’hôtel ve Waldorf Astroria v New Yorku City - Oscar Tschirky. V původním receptu byl jenom celer, červená jablka a majonéza. Postupem času se přidaly ořechy, někdo dává i hroznové víno, část majonézy se nahrazuje jogurtem.

Ačkoliv Oscar Tschirky, který byl pracovníkem hotelu, je všeobecně považován za vynálezce receptu, stále přetrvávají určité spory o jeho vzniku. Oscar Tschirky ostatně prohlašoval, že více jídel připravovaných v hotelu Waldorf pochází z jeho receptů (např. Benediktská vejce). Alternativní teorie tvrdí, že recept byl vytvořen v rámci speciálního waldorfského obědového systému, řetězce jídelen pro obědy, které zahájily svůj provoz ve dvacátých letech 20.stol, jehož logem bylo právě jablko.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 6 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Salát Waldorf

  • zizala zizala

    hosta: Já dám přednost klasice :-8 To není nic proti Tvému receptu, jen by se měl možná jmenovat jinak. Klasický waldorf to není ;-)

    Odpovědět

  • hosta hosta(autorka receptu)

    zizala: Kdyby nevznikaly variace na tradiční jídla, měly by i toprecepty poloviční rozsah. Každý si upravuje podle své chuti, nám takhle velmi chutnalo. Znám i postup, že se bulvový celer zkaramelizuje na olivovém oleji hnědým cukrem, taky je to dobré.

    Odpovědět

  • zizala zizala

    Tohle je ale docela překopaný původní recept :-) Místo bulvového celeru řapík, no budiž, hroznové víno jako doplněk jablek - beru, ale ten kokos mi tam vůbec nesedí. Když už jsou tam vlašské ořechy, proč přidávat kokos, který to chuťově nutně hodí někam úplně jinam?

    Odpovědět

  • aaura aaura

    je to hezký....a hlavně je milý ten výklad...saláty miluju. Tenhle zkusím, páč se mi tam líbí ten řapíkatý celer...už jsem tento salát jedla, ale jen klasiku...obyč celer, jablko, ořechy....tato variace s vínem a řap. cel. je zajímavá....jdu do toho...a na 100% vím, že si zaslouží bod :-p :yes:

    Odpovědět

  • pipre pipre

    Výborný salátek:yes:+

    Odpovědět

  • Jitkas Jitkas(neregistrovaný)

    Irrena, staci celer obyc., v puvodnim receptu rapikaty neni. Klidne i bez hroznoveho vina, to tam tez nemusi byt. Dulezita jsou jablka(lepe kyselejsi) a orechy.

    Odpovědět

  • Dooga Dooga

    Nádhera. To bych si opravdu s chutí dal. :-p:yes:

    Odpovědět

  • ruzena ruzena

    Salát je dobrý...taky si ho občas dělávám:-)):-p:yes:už jsem ho dlouho neměla....asi si ho brzy udělám a tobě za něj bodík posílám:-D:yes::yes::yes:

    Odpovědět

  • Irrena Irrena

    Hned bych ho udělala:yes::yes:, ale nemám řapíkatý celer ani hroznové víno:-8

    Odpovědět

Tématické fráze: salat waldorf salát waldorf recept waldorfský salát waldorf salat waldorf walfdorsky salat waldorsky salat celerový salát waldorf benediktská vejce recepty waldorf salát recept valdorsky salat waldorfská salát salát waldort valfdorsky salat salát valdorf waldorfský salát recept walfsdorsky salat recept na salat waldorf walsdorsky salát recept celer bulvový salát

Zapomněl/a jsem heslo