Srnčí na smetaně
Suroviny 6 porcí
- 1 kg srnčího masa
- 20 dkg slaniny
- 4 mrkve
- 4 petržele
- 1/2 celeru
- 1 cibule
- 1 - 2 citróny
- 15 kuliček jalovce
- 15 kuliček nového koření
- 15 kuliček pepře
- 3 bobkové listy
- špetku muškátového oříšku
- tymián 4 snítky
- sůl
- pepř
- cukr
- zakysaná smetana
- 2 dcl bílého vína polosladkého
Postup přípravy receptu
Srnčí vložíme do pekáče, osolíme, zasypeme pokrájenou zeleninou a kolečky z půlky citrónu. Přidáme koření a proložíme slaninou. To celé zalijeme vínem a dáme do lednice na 1 den marinovat.
Po marinování vložíme pekáč do trouby na 180°C na 90 minut. Potom sundáme poklici a necháme ještě 30 minut péct. Poté maso, slaninu, koření a citróny vyndáme a ze zbytku vymixujeme hustý krém, který dle potřeby naředíme vodou.
Na závěr dochutíme solí, cukrem, pepřem a citrónem a zjemníme zakysanou smetanou. To vše důkladně promícháme. Podáváme klasicky s houskovým knedlíkem.
Poznámka od kuchařky
K marinování mohu doporučit Rulandské šedé.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Srnčí na smetaně
-
jinak děkuji všem za body
-
Hrašuľka.Hrašuľka:
musíš ty paroháče nějak přilákat třeba z vedlejší dědiny když u vás nejsou
-
Dala by som si, ja to robím takmer identicky.
Len ešte uloviť nejakého paroháča 
Akurát, že v susedstve sa nič nerisuje
Možno preto, že tu býva väčšina žien - single
-
Dost dobré
-
Já bych si moc pochutnala,mňam
ale bez vínkato se mi"ekluje"v kombinaci po jakékoli smetanové omáčce
-
No, mi by určitě chutnalo
-
zizala: Zweigeltrebe běžně v kaufu nebo albíku, ale raděj skoč do vinotéky,poznala jsem dost velký kvalitativní rozdíl
-
jirkacz: To víno s německým názvem neznám. Muflona jsem jednou dělala, na způsob skopového, mně to chutnalo, mužovi nikoliv. Těším se na recept
-
zizala:
rulandské modré se hodí k srnčímu pro jeho vůní černého rybízu nebo malin s nímž skvěle harmonizuje...z bílých vín pak rulandské bílé třeba pozdní sběr - citát z časopisu Myslivost příště sem dám něco z muflona který čeká v mrazáku k tomu se zase hodí Zweigeltrebe a z bílých Veltlínské zelené
-
jirkacz: Rulandské modré je
a uznávám, že tomu srnčímu by slušelo asi nejvíc
-
zizala: no k tomuto receptu mi moc červené suché nepasuje ale jinak se k srnčímu hodí třeba Rulandské modré...to není z mé hlavy ale slyšel jsem to od jednoho someliera a ty tu hubu maj pořádně rozmlsanou
-
Klasika a moc dobrá
-
Mňam, dala bych si
Jen bych dala přednost vínu červenému suchému
