Provensálská rajčata s vejci

Postup přípravy receptu

1. Rajčata podélně rozkrojíme, jsou-li příliš velká, nakrájíme je na 2 cm proužky.
   Rajčata lehce zasypeme cukrem na řezné straně a necháme 10 minut odpočinout.

2. Mezitím si pokrájíme cibuli a rozehřejeme olej s máslem.
   Pak vložíme do pánve rajčata řeznou stranou a kolem nasypeme cibuli.
   Do rajčat pořád pícháme vidličkou, aby pustila co nejvíce šťávy a asi po 10 minutách je otočíme a necháme šťávu zkaramelizovat.

3. Nakonec mezi rajčata rozklepneme vejce na volská oka, osolíme, opepříme, okořeníme bylinkami a zasypeme drobně pokrájeným česnekem.

Poznámka od kuchařky

Na jednu porci počítáme 1 vejce a 1 rajče.

Zdroj: Labužník

Hella