Vepřové koleno marinované a pak pečené v černém pivu

Name: Vepřové koleno marinované a pak pečené v černém pivu
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 vepřové koleno; sůl (dle potřeby); černé pivo (dle potřeby); Na marinádu:; 150 ml černého piva 10°; 2 lžíce třtinového cukru; 2 cm čerstvého zázvoru; 4 lžíce ostrého kečupu; 1 lžíce sójové omáčky; 1 lžíce dijonské hořčice; 4 stroužky česneku

Pečené vepřové koleno je označováno jako jedno z našich národních jídel. Máme pro vás lahodný recept s pikantní marinádou a černým pivem. Příprava je sice zdlouhavější, ale odmění vás měkkým šťavnatým masem uvnitř s křupavou kůží na povrchu.

Hodnocení receptu je 4,8 (86×)

suslajda

Snadný

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 180 min + marinování 24 hodin

200 min (20 min příprava + 180 min tepelná úprava, + marinování 24 hodin)

Vepřové koleno marinované a pak pečené v černém pivu

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 41

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 434 kJ / 343 kcal
Bílkoviny	5,28 g
Tuky	3,54 g
Vláknina	4,92 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,86 g
Sůl	4,60 g
Sacharidy	63,65 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Stroužky česneku oloupeme a rozetřeme. Zázvor nakrájíme na proužky. Krok 2: V kastrůlku zahříváme pivo s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme česnek, nakrájený zázvor a na mírném ohni vaříme asi 8 minut. Krok 3: Dále přidáme kečup, hořčici a sójovou omáčku, řádně promícháme a ještě asi 5 minut za stálého míchání vaříme. Krok 4: Koleno na jedné straně nařízneme až ke kosti, dále nařízneme kůži po celém obvodu kolena. Osolíme a snažíme se sůl vetřít do všech zářezů. Krok 5: Osolené koleno přendáme do mísy, potřeme marinádou a opět se snažíme ji co nejvíce vetřít do všech zářezů. Mísu přiklopíme a necháme 24 hodin v chladu marinovat. Krok 6: Včas zapneme nahřívat troubu na 220 °C. Koleno přendáme do pekáče, vytřeme veškerou marinádu, dáme do pekáče na koleno, podlijeme černým pivem. Krok 7: Vložíme do vyhřáté trouby a necháme asi 20 minut péct. Krok 8: Poté snížíme teplotu na 150 °C a necháme za občasného podlití pivem, nebo přelévání výpekem, péct 2-3 hodiny. Krok 9: Podáváme s pečivem jak teplé, tak i studené a zapíjíme dobře vychlazeným pivečkem.

Stroužky česneku oloupeme a rozetřeme. Zázvor nakrájíme na proužky.
Jak utřít česnek
V kastrůlku zahříváme pivo s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme česnek, nakrájený zázvor a na mírném ohni vaříme asi 8 minut.
Dále přidáme kečup, hořčici a sójovou omáčku, řádně promícháme a ještě asi 5 minut za stálého míchání vaříme.
Koleno na jedné straně nařízneme až ke kosti, dále nařízneme kůži po celém obvodu kolena. Osolíme a snažíme se sůl vetřít do všech zářezů.
Koleno můžete péct i vykostěné
Osolené koleno přendáme do mísy, potřeme marinádou a opět se snažíme ji co nejvíce vetřít do všech zářezů. Mísu přiklopíme a necháme 24 hodin v chladu marinovat.
Včas zapneme nahřívat troubu na 220 °C. Koleno přendáme do pekáče, vytřeme veškerou marinádu, dáme do pekáče na koleno, podlijeme černým pivem.
Vložíme do vyhřáté trouby a necháme asi 20 minut péct.
Poté snížíme teplotu na 150 °C a necháme za občasného podlití pivem, nebo přelévání výpekem, péct 2-3 hodiny.
Podáváme s pečivem jak teplé, tak i studené a zapíjíme dobře vychlazeným pivečkem.

TIP: Oblíbené recepty s pivem

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 12. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (496× přidáno)

Označit jako uvařené (32× uvařeno)

Přidat komentář (41 komentářů)

Ohodnotit recept (86 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřové koleno marinované a pak pečené v černém pivu

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/D29Y

Marinované a pak pečené vepřové koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny Videorecept

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 220 min

Pečená roláda z vepřového kolena na černém pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

padushka 120 min

Pečené vepřové koleno Videorecept

Pečené vepřové koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Herra 120 min

Vepřové koleno v lorně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Vepřové koleno na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz 170 min

Zobrazit více

Guláš z jeleního masa Videorecept

Guláš z jeleního masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

suslajda 180 min

Vepřová játra jako minutka Videorecept

Vepřová játra jako minutka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

suslajda 25 min

Hrnkový ovocný koláč s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

suslajda 75 min

Plněné a zapečené kuřecí rolky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

suslajda

Osso buco

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda 150 min

Srnčí medailonky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

suslajda 35 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Marinování
Pečení
Masopust
Oběd
Pikantní chutě
Večírky a oslavy
Silvestr
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Zimní recepty
Svačina
Večeře

Moje poznámka

Vepřové koleno marinované a pak pečené v černém pivu

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/D29Y

Náhodný recept

Horký dýňový nápoj s lehkým polibkem orientu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Karol89 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Guacamole s domácími nachos

Přidáno před 15 hodinami

Těstoviny orzo se žampiony a baby špenátem

Přidáno před 16 hodinami

Valentýnský čokoládový dortík bez mouky

Přidáno před 21 hodinami

Jablečný crumble z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 22 hodinami

Ledvinky na majoránce s česnekem

Přidáno 12. 2. 2026 19:46:23

Skořicová kroucenina

Přidáno 12. 2. 2026 19:11:16

Další recepty

Komentáře (41)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

suslajda 3. 1. 2023 08:24

Martin.vlk: děkuji

Martin.vlk 31. 12. 2022 00:27

Perfektní kolena, vždy se po nich jen zaprášilo

jednou jsem zkoušel i libovej bůček a byl taky super! Vřele doporučuji

Martin.vlk 31. 12. 2022 00:25

Perfektní kolena, vždy se po nich jen zaprášilo

jednou jsem zkoušel i libovej bůček a byl taky super! Vřele doporučuji

suslajda 30. 12. 2022 08:39

kuchticka72: děkuji vám

kuchticka72 29. 12. 2022 06:02

Recept je opravdu luxusní. Dala jsem o polovinu méně cukru a pekla na cca 190-200 zakryté asi tak dvě hodiny a potom odkryté na dopečení asi 3/4 hodinu. Pokud nepospícháte, můžete péct na nižší teplotu zakryté déle a potom zase dopéct kůrku. Určitě udělám znova!!!

Veronika.Hrozna přidala novou fotografii! 2. 1. 2022 10:25

suslajda 1. 1. 2022 11:23

děkuji za důvěru a těším se foto

Veronika.Hrozna 31. 12. 2021 14:46

suslajda: Plec putovala zpátky do mrazáku, dnes ráno jsem poslala manžela pro koleno. Konečně se podařilo koleno koupit! Od pondělí neměli!
Tak jsem dala do pácu, a pác jsem trošku přisolila, v receptu sůl nemáš a sojovka a francouzská hořčice, jsou slané dost, ale pro sichr jsem sůl přidala i do pácu. Dala jsem to rovnou do pekáče, v kterém se to bude péct. Pivo sice černé, ale nic moc! Ani jsem nevěděla, že je tady na Slovensku,je tak malý sortiment černých piv!