Nejlepší domácí pizza

1. Nejprve uděláme kvásek - droždí rozmícháme v misce s lžící cukru až do tekuta, poté přidáme 1/4 vlažné vody a 1 lžíci hladké mouky a dáme na teplé místo na cca 15 minut bokem. (já dávám do vypnuté trouby kterou jsem předem rozehřála na 50°C, dvířka nechávám pootevřené, dávám tam chňapky).
2. Mezi tím si proseji do mísy mouku, pokud máte můžete použít hladkou 00 ale jde to i z klasické. Přidám sůl, bylinky, olej. Nakonec přidám kvásek se zbytkem vody a vypracuju těsto, chce to klidně 10-15 minut, nejprve pracuje robot, poté ho dodělávám ručně. Pokud je těsto moc husté přilívám navíc olivový olej dle potřeby (ne vodu!). Vypracované těsto dáme do tepla kynout na cca hodinu a poté nejlépe na 24 hodin do lednice. Pokud spěcháme stačí ta hodina až dvě, pizza je dobrá i tak.
3. Po vykynutí z těsta udělám bochánek který rozplácnu a zase "poskládám" do bochánku (neumím to moc dobře vysvětlit), takhle to zopakuji ještě 2x, celý bochánek potřu olivovým olejem, přikryji fólií a dám ještě na 30 minut odpočinout.
4. Troubu nahřejeme na maximum, plech na kterém budeme péct necháme nahřívat v troubě. Když je těsto odleželé vytvarujeme, okraje nechávám silnější. Celý plát zase potřu důkladně olivovým olejem včetně okrajů zespoda a zase nechám cca 10 minut odpočívat.
   Jak tvarovat pizzu s plněnými okraji
5. Nakonec dáme omáčku a suroviny co máme rádi a lehce posypeme sušeným oregánem. Pizzu tvaruji přímo na pečícím papíře se kterým ji přesunu na horký plech, peču se zapnutým horkovzduchem cca 5 minut - záleží podle trouby, chce to hlídat aby se nepřipekla moc.
6. Omáčka: Do hrnce dám cca 2 lžíce olivového oleje, osmahnu na něm rozmačkaný česnek a přidám rajčata, cukr, sůl, pepř a bylinky a přikryté nechám provařit zhruba 20 minut, potom promixuji mixérem aby tam nebyly žádné větší kousky a vařím dalších 15-20 minut odkryté aby se omáčka zredukovala a zahustila.

Zveřejněno 13. 1. 2015