Caffé řezy

Postup přípravy

1. Plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
   V dostatečném předstihu zapneme troubu a necháme ji vyhřát na 160 °C.

   Jak připravit plechy na pečení

2. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky a z bílků vyšleháme pevný sníh.
3. Žloutky vyšleháme s cukrem a v průběhu šlehání přidáváme po lžících horkou vodu.
4. Do vyšlehaných žloutků s cukrem opatrně po částech vmícháme mouku smíchanou s kypřicím práškem, kakaem a kávou.
5. Nakonec lehce vmícháme sníh a těsto rozetřeme na připravený plech.

   Příprava nadýchaného piškotu

6. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme orientačně 20 minut na 160 °C.
   Po upečení necháme piškot vychladnout.
7. Na krém nejdříve uvaříme hustý pudink. Zhruba polovinu mléka vlijeme do rendlíku a dáme zahřívat. Ve zbytku mléka pečlivě rozmícháme pudink, instantní kávu a za stálého intenzivního míchání vlijeme do teplého mléka a přivedeme k varu. Necháme 1 minutu povařit a odstavíme. Rendlík ihned důkladně překryjeme fólií a pudink necháme vychladit. K urychlení můžeme použít studenou vodní lázeň.

   Jak zabránit vzniku škraloupu na pudinku

8. Vychladlý pudink prošleháme s cukrem a po částech zašleháváme máslo o stejné teplotě jako pudink.
   Krém rozetřeme na piškot.
9. Zakysanou smetanu osladíme cukrem podle chuti a promícháme.
   Rozetřeme ji na krém a povrch poprášíme kakaem.
10. Hotový moučník necháme vychladit v lednici.

    TIP Moučník s sebou do krabičky? Poradíme vám, jak na to