Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Selská vepřová pečeně

Name: Selská vepřová pečeně
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové plece (kýty); velká cibule; 3-4 stroužky česneku; kmín; sůl; mletý pepř; lžíce sádla; asi lžíce hladké mouky; vývar z vepřových kostí

cathleen

8 názorů

23. 4. 2015 09:33

500 g 500 g vepřové plece (kýty)

velká cibule

3-4 stroužky 3-4 stroužky česneku

kmín

sůl

mletý pepř

lžíce lžíce sádla

asi lžíce lžíce hladké mouky

vývar z vepřových kostí

Kuchařky
Ivy Trhoňové
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	2 613 kJ / 625 kcal
Bílkoviny	100,97 g
Tuky	21,10 g
Vláknina	3,43 g
Cholesterol	325 mg
Sodík	255 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	7,35 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso opláchneme, otřeme do sucha, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a potřeme rozetřeným česnekem.
Na sádlo v pekáčku rozložíme plátky cibule a na ně připravené maso. Pečeme v troubě, často přeléváme vypečenou šťávou. Je-li jí málo, po trochách doléváme vývarem.
Dočervena upečené měkké maso vyjmeme, šťávu necháme vysmahnout až na tuk. Zaprášíme ji hladkou moukou, a osmažíme dozlatova. Pak zředíme vývarem, dobře rozmícháme a necháme povařit, až tuk vystoupí na povrch.
Maso krájíme na tenké plátky přes vlákno. Podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem a špenátem nebo zelím a přelijeme šťávou. U nás byl bramborový knedlík, zadělávané zelí.

Poznámka autorky receptu

Receptury pro závodní stravování doporučují na pečení kýtu nebo plec - kýta je opravdu dost suchá (pro nás), příště pouze plecko.

Menší kus masa je vhodné takto upravovat i v remosce - maso upeče doměkka a zároveň ho nevysušuje.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (51x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pečená vepřová plec na šalotce a kmínu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 90 min

Vepřová zázvorová pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 90 min

Pečené maso Videorecept

Pečené maso

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Suvicka 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Oblíbený sezam má široké uplatnění, stačí mu dát prostor. Jak zařadit sezam do jídelníčku

Hodnocení 7x

Staročeské škubánky s dokřupava osmaženou cibulkou a slaninou: Tajemství receptu je v mouce, která se pouze propaří pod pokličkou

Historie zemědělství: Lidé v pravěku vědomě pěstovali nejprve ječmen a rýži. Když vyhubili mamuty, začali chovat hospodářská zvířata

Komentáře

abakluk

17. 3. 2019 10:17

Větší kusy masa peču pomalým pečením.Nastavim teplotu, žádné podlévání,3_4 hod.si toho nevšimnu.To masíčko se rozpadá na jazyku.

Petra

8. 2. 2016 13:15

Pečeni dělám podobně, akorát dávám do pečícího sáčku - odpadne tak podlévání a nemusíme maso hlídat

maiva

26. 4. 2015 20:18

Dělávám podobně, máme doma rádi takovou klasiku

pěkné foto

cathleen

23. 4. 2015 15:11

Díky, je to opravdu klasická pochoutka

A co se týká pečení masa v remosce, asi nikde neupečete lepší maso, než v ní

maris

23. 4. 2015 11:14

Určitě jste si moc pochutnali

Já v remosce peču maso raději než v troubě, zůstává šťavnatější

zizala (moderátorka)

23. 4. 2015 10:52

V remosce peču na chalupě pravidelně, je to lepší než rozpalovat troubu. Tchýně pekla vždycky pečínku - na mě byla obzvlášť suchá, já obírala kosti a nikdo nechápal

Nicméně tahle česká klasika je prostě mňam

, mám ji ráda i se špenátem