Vepřová zázvorová pečeně

Bibinka

23 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

11. 9. 2011 20:03

Vepřová zázvorová pečeně, Je naservírován celý oběd... — Je naservírován celý oběd...

Porce: 4-6

1000 g 1000 g vepřového masa (měla jsem plec)

1 1 velká cibule

6 stroužků 6 stroužků česneku

1 lžíce 1 lžíce celého kmínu

1 1 vodorovná lžíce zázvoru

1 lžíce 1 lžíce hladké mouky

sůl

voda

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 473 kJ / 1 308 kcal
Bílkoviny	215,40 g
Tuky	34,04 g
Vláknina	14,13 g
Cholesterol	400 mg
Sodík	536 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	31,45 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso si omyjeme, vysušíme, osolíme a v pekáči posypeme zázvorem a kmínem, podlijeme 200 ml vody, přikryjemeš a dáme péct do vyhřáté trouby na 200°C.
Po 1/2 hodině posypeme okolo masa nakrájenou cibulí na menší kousky a česnekem na plátky, znova poslijeme 100 ml vody a šťávou přelijeme i maso, které otočíme (spodní část nahoru) a dáme znova přikryté péct.
Po další 1/2 hodině maso otočíme na původní stranu a šťávu podlijeme vodou, ve které jsme rozšlehali mouku a promícháme, pekáč necháme bez přikrytí, aby se nám udělala pěkná kůrka a další 1/2 hodinku dopékáme, než bude maso zcela měkké (to vyzkoušíme třeba vidličkou) a několikrát promícháme šťávu a aby jí bylo dost, můžeme ještě přilít trochu vody.
Po upečení si maso dáme na prkýnko a nakrájíme ho na plátky.

Poznámka autorky receptu

Podávala jsem s domácíma knedlíkama a dušeným hlávkovým zelím. Chtěla jsem vyzkoušet něco nového a trochu jinak. Udělala jsem moc dobře a zázvor udělal výbornou chuť-jinak už ho péct nebudu!

Uvařeno

Přidat do oblíbených (27×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřové kousky na cibuli

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Vepřové kostky na tymiánu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 45 min

Vepřová plec na smetaně v papiňáku (tlakovém hrnci)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 60 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 267×

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

magda

18. 12. 2011 16:09

super moc dobré

sofie1973

13. 9. 2011 15:11

Zázvor je super

, taky ho dávám k masíku při pečení, dokonce jsem zjistila, že je dobré dát ho trochu i do toho dušeného zelí, dodá mu taky takový "šmrnc".

A myslím, že je to moc hezky popsané i s dalšími tipy od dalších kuchařek, i začátečník podle tohohle receptu upeče skvělý masíčko a zkušený kuchtík se přiučí

chocolate

13. 9. 2011 10:51

Já nechávám na sporáku vydusit šťávu na tuk, zapráším hladkou moukou, prošlehám a pomalu dolévám trochu vody nebo vývaru.Na mírném plameni nechám probublávat cca 20 minut za občasného prošlehávání metličkou.Solamylem nezahušťuji, ptž má tendenci při opětovném ohřívání řídnout (ale každý máme jiné zvyky

).
Recept je prima-vepřová a zázvor spolu náramně ladí

.+11

Dana61

13. 9. 2011 10:18

krása

i já takto zahušťuji, krásný popis uvedla Eliza, pokud nemám odvahu vsypat pomalu mouku přímo a prošlehávat - jde to, ale to musí mít ta šťáva již správnou konzistenci, jinak vzniknou hrudky a to jsem ze severu - ale je pravda, že se moje maminka narodila v Chýnově, takže jsem určitě s tím nádherným jihem spolčena

cathleen

12. 9. 2011 18:19

Bibinka: Jani, dik.

Vyzkousim i podle Elizy

Eliza

12. 9. 2011 15:52

Moje maminka přesně takhle zahušťuje šťávu k pečeni...Nalije tam mouku rozšlehanou ve studené vodě, pekáč nahne k sobě, aby šťáva stekla blíž k ní a maso bylo na druhé straně, rychle šlehá moučnou tekutinu vidličkou, šeškrábne k tomu přípečky a postupně dolévá studenou vodu. Když se jí hustota zdá akorát, vrátí pekáč do trouby, peče asi půl hodiny a potom případně dolije trochu vody. Šťávu má vždy bezvadnou, hladkou a lesklou.
Třeba je to jihočeský způsob... Ale každopádně funguje, viděla jsem to na vlastní oči mockrát.

maris

12. 9. 2011 15:28

Bibinka: k těm kuchtíkům patřím já

. U pečeného masa šťávu nezahušťuju

Bibinka

12. 9. 2011 15:17

cathleen: Cathleen, já jsem to do receptu doplnila a chtěla jsem říct, že dřív jsem taky dělala šťávu na plynu, ale takto je to rychlejší, nemusíš špinit další hrnec a opravdu při občasném promíchání není žádný problém-někdy zahušťuji solamylem

. My nemáme rádi šťávu k vepřové mastnou a příliš tekoucí, jsou kuchtíci, kteří nezahušťují vůbec.

Jinak děkuji všem

Anna Kocikova

12. 9. 2011 12:30

Jéé Bibinko zrovna jsem včera se sušeným zázvorem dělala bůček

Šťáva má velice dobrou chuť a Ty máš dalšího bodíka

Ale také šťávu slívám do rendlíčku pokud zahusťuju,v tom pekáčku na sporáku se mi to dělávalo dost blbě

Simona Skolakova

12. 9. 2011 11:54

cathleen:máš pravdu nevšimla jsem si,že je to v kategorii pro začátečníky

cathleen (moderátorka)

12. 9. 2011 11:52

Simona Kucerova: pokud je recept pro začátečníky, měl by být popsán "pro začátečníky", polopaticky a třeba i víc rozepsán. Raději víc, než méně.
A zkoušet nemusím, vím, co udělá mouka ve vřící tekutině. Proto jsem čekala, co mi k tomu písne autorka, která recept dělala

Simona Skolakova

12. 9. 2011 11:47

cathleen:tak co to zkusit???Já myslím,že to občas musí promíchnout,třeba při kontrole masa,akorát,že to tam nepíše

Já to tak nikdy nedělala,tak nemůžu soudit

cathleen (moderátorka)

12. 9. 2011 11:43

Simona Kucerova: Ano, ale já mluvím (

píšu) o Bibinkou popisovaném způsobu! Kdy to nalije pod maso, zamíchá a znovu dá péct. Bez dalšího promíchávání.

Simona Skolakova

12. 9. 2011 11:35

cathleen:myslím,že se to dá udělat,vyjmout maso a pekáček dát na plotýnku a pomalu občas promíchat,dělávali jsme to takto v hotelu v kuchyni,nemuselo se špinit další nádobí!!!