"Cassoulet" z PH po staročesku

Name: "Cassoulet" z PH po staročesku
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Česká, Francouzská
Ingredients: 500 g bílých fazolí; 500 g vepřového masa (krkovice, plec); 1 mrkev; 1 větší cibule; 1/2 menší cukety; 1 lžička sušeného rozmarýnu; 1 lžička sušené bazalky; 1/2 lžičky kurkumy; 1/2 lžičky drceného koriandru; 1 bobkový list; sůl; pepř; olej

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

isindy

Středně náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 863 kJ / 2 357 kcal
Bílkoviny	223,87 g
Tuky	21,77 g
Vláknina	99,28 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	333 mg
Sůl	0,60 g
Sacharidy	268,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Fazole namočíme na 24 hodin. Uchováváme v lednici, aby nedošlo ke kvašení, příp. vyměníme 2-3x vodu. Krok 2: Druhý den přendáme zcezené fazole do PH. Krok 3: Maso nakrájíme na větší kostky (cca 5 x 5 cm), v misce smícháme sůl, pepř, bylinky, kurkumu a maso důkladně okořeníme. Krok 4: Na oleji opečeme měsíčky cibule, jemné nudličky mrkve a cukety. Jakmile začnou chytat barvu, přendáme k fazolím a promícháme. Krok 5: Na pánvi opět s trochou rozpáleného oleje restujeme zprudka maso a bobkový list. Krok 6: Jakmile se maso zatáhne, přidáme navrch k fazolím a do výpeku nalijeme trochu vody, aby se připečený výpek uvolnil. Krok 7: Rozpuštěným výpekem zalijeme fazole s masem, případně dolijeme vodou tak, aby fazole byly ponořené a maso tak do 3/4. Krok 8: Pomalíme" 8 hodin na stupeň I. Krok 9: Podle chuti dosolíme a dopepříme.

Fazole namočíme na 24 hodin. Uchováváme v lednici, aby nedošlo ke kvašení, příp. vyměníme 2-3x vodu.
Druhý den přendáme zcezené fazole do PH.
Maso nakrájíme na větší kostky (cca 5 x 5 cm), v misce smícháme sůl, pepř, bylinky, kurkumu a maso důkladně okořeníme.
Na oleji opečeme měsíčky cibule, jemné nudličky mrkve a cukety. Jakmile začnou chytat barvu, přendáme k fazolím a promícháme.
Na pánvi opět s trochou rozpáleného oleje restujeme zprudka maso a bobkový list.
Jakmile se maso zatáhne, přidáme navrch k fazolím a do výpeku nalijeme trochu vody, aby se připečený výpek uvolnil.
Rozpuštěným výpekem zalijeme fazole s masem, případně dolijeme vodou tak, aby fazole byly ponořené a maso tak do 3/4.
Pomalíme" 8 hodin na stupeň I.
Podle chuti dosolíme a dopepříme.

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 6. 2015

Poznámka autorky isindy

V originálním postupu se jídlo několik hodin až dní peče, přidává se konfit, zapéká se strouhánka, která tvoří krustu a 6x se naruší atd...vím...proto "cassoulet" v úvozovkách :)

Originál byl jen inspirace, zbytek je bohapustá improvizace...

Pokud bych doma našla, přidala bych pomalit i kusy klobásy, ale nenašla jsem, asi byl někdo rychlejší :)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (21× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

"Cassoulet" z PH po staročesku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QRK5

Krkovička po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Králík na smetaně po staročesku Videorecept

Králík na smetaně po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bahula 130 min

Kančí guláš po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Dooga 190 min

Krkovička pečená po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 240 min

Kuře po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

sovicka16

Jelítka po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

poslirecept 60 min

Zobrazit více

Šuhajdy II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 50 min

Kakaový olejový korpus na dort Videorecept

Kakaový olejový korpus na dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 70 min

Koleno vepřové, vařené a pečené Videorecept

Koleno vepřové, vařené a pečené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy 180 min

Zapečený sýrový květák Videorecept

Zapečený sýrový květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 50 min

Bramborový salát s jogurtem a majolkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy

Kokosová buchta, politá smetanou Videorecept

Kokosová buchta, politá smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 40 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Luštěniny
Pomalý hrnec
Fazole

Oběd
Česká kuchyně
Francouzská kuchyně
Dětská oslava
Podzimní recepty
Zimní recepty
Slané chutě
Dušení
Restování

Moje poznámka

"Cassoulet" z PH po staročesku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QRK5

Náhodný recept

Malinová smetanová zmrzlina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

danielle72 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Listové těsto na 3 způsoby Videorecept

Listové těsto na 3 způsoby

Přidáno před 9 hodinami

Vánočka podle Mirky van Gils Slavíkové

Přidáno před 22 hodinami

Sladké snídaňové briošky

Přidáno před 23 hodinami

Kuličky z piškotů s vaječným koňakem

Přidáno před 23 hodinami

Piškotový dort s tvarohovým krémem vhodný pro žlučníkáře

Přidáno 25. 12. 2025 15:36:31

Pečená žebra s povidlovou marinádou

Přidáno 24. 12. 2025 20:05:10

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Salome 15. 9. 2015 17:19

Jedním slovem - bomba!

Bylinky jsem nedala sušené, ale čerstvé, a přidala jsem i ty klobásky. Příště vypustím cuketu, zcela se tam ztratila, ale jinak to je opravdu naprosto vynikající dlabanec.

Moc děkuju za recept, ten u nás tedy nezapadne.