Cassoulet - specialita jižní Francie

evosheek

4 názory

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

8. 3. 2013 13:13

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	9 886 kJ / 2 363 kcal
Bílkoviny	146,17 g
Tuky	86,74 g
Vláknina	75,24 g
Cholesterol	255 mg
Sodík	2,62 g
Sůl	5,85 g
Sacharidy	215,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Dvě tři hodiny před přípravou namočíme fazole do studené vody a necháme nabobtnat, potom k nim přidáme česnek, bylinky a uvaříme je téměř doměkka.
Uzený bůček, klobásu, kuřecí maso a cibuli nakrájíme na kostičky a dáme péci.
Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme, pokrájíme na kousky, stroužek česneku rozetřeme a vše podusíme v pánvi na dvou lžících tuku. Přidáme nakrájenou mrkev.
Zalijeme vývarem a dusíme půl hodiny.
Do pekáčku vymaštěného sádlem (olejem) urovnáme ve vrstvách fazole a masovou směs, pokapeme je vývarem, osolíme, opepříme, posypeme strouhankou.
Pečeme v mírně vyhřáté troubě asi půl hodiny, až je opečená dozlatova. Pomalým vařením a pečením se bílé fazole, maso, koření a chutná klobása promění v lahodný pokrm. Dobrou chuť!

Poznámka autora receptu

Cassoulet je jídlo pocházející z jihu Francie , které obsahuje maso (obvykle vepřové, husí, kachní a někdy skopové) a bílé fazole . Pokrm je pojmenován podle tradiční varné nádoby, cassole, hlubokého, kulatého, kameninového hrnce s šikmými stranami. Tradiční vlastí Cassouletu je provincie Languedoc. Zejména města Toulouse, Carcassonne , a Castelnaudary.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (20×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Husí stehýnka s kroupami a hráškem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

MarcelaPa 80 min

Hlavička z Jižních Čech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

heli3 160 min

Gratinované brambory z Francie

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

bambula1 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 13×

Jak pěstovat cibuli zimní, sečku. Mrazuvzdorná vytrvalá rostlina je cenným přírůstkem do zahrady

6 foto Hodnocení 2×

Celer bulvový, řapíkatý a listový: Všechny odrůdy vyséváme již v únoru

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Komentáře

Marie Kučerová

23. 9. 2014 16:59

Já toto jídlo miluji. Dobře udělaný casoulet je pochoutka. Samozřejmě, že když si to někdo koupí v konzervě nebo dá v podřadné restauraci, tak to připomíná spíš fazole s párkem a kousíčkem masa, ale ve slušné restauraci si pochutnáte. Pochopitelně pokud vám nevadí fazole.

1974andrea

8. 3. 2013 19:29

Tohle jídlo neznám, a tak jsem si našla pár informací, třeba to bude někoho zajímat

http://www.tyden.cz/rubriky/apetit/vareckou-po-map...

JanaDorazinova

8. 3. 2013 18:45

Hmmmm, moc se mi to líbí

Vladimír Kováč

8. 3. 2013 15:09

Cestujeme do Toulouse pomerne často z pracovných dôvodov.
Cassoulet môžete nájsť temer v každej reštaurácii s francúzskou kuchyňou.
Musím povedať, že mne to vôbec nechutí.
Poznám aj lepšie kombinácie s fazuľou (to je môj osobný názor!).
Toulouse je mesto s obrovským množstvom reštauácií s kuchyňou prakticky z celého sveta.