Křehký špaldový koláč s jahodami

1. Nejprve si připravíme vejce. Obě vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Jeden žloutek použijeme do těsta, druhý si odložíme na náplň. Oba bílky dáme do jedné mísy a odložíme stranou na pozdější vyšlehání sněhu.
   Jak oddělit žloutek od bílku?
2. Žloutek určený do těsta vyšleháme s moučkovým cukrem a rozpuštěným máslem do světlé pěny. Postupně přidáme hladkou špaldovou mouku a vypracujeme vláčné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie nebo přikryjeme a necháme asi 20 minut odpočinout v lednici.
3. Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh smícháme s odloženým žloutkem, krystalovým cukrem, vanilkovým cukrem a vanilkovým pudinkovým práškem. Přidáme citronovou kůru, citronovou šťávu a případně rum. Z odložených bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do tvarohové směsi.

   Tvarohová náplň do moučníků

4. Nyní si připravíme drobenku. Mouku, cukr a máslo promneme mezi prsty, až vznikne sypká směs. Drobenku odložíme stranou.
5. Troubu předehřejeme na 170 °C. Formu vyložíme pečicím papírem. Papír můžeme zmačkat pod proudem vody a důkladně vyždímat, aby lépe držel tvar formy.

   Jak dát papír na pečení do kulaté formy

6. Z těsta odebereme malý kousek na vytvoření okraje. Zbytek těsta vyválíme nebo prsty rovnoměrně rozprostřeme do připravené formy.
7. Z odloženého těsta vytvoříme po obvodu vyšší okraj, aby náplň při pečení nevytekla.
8. Dno těsta několikrát propíchneme vidličkou. Korpus vložíme do předehřáté trouby a předpečeme asi 5 minut.

   Proč předehřívat troubu?

9. Mezitím jahody omyjeme, odstraníme stopky a podle velikosti je rozpůlíme nebo nakrájíme na menší kousky.
10. Předpečený korpus vyjmeme z trouby a rovnoměrně na něj nalijeme tvarohovou náplň. Povrch poklademe připravenými jahodami a posypeme drobenkou.
11. Vložíme zpět do trouby a pečeme při 170 °C přibližně 30 minut dozlatova. Hotový koláč necháme vychladnout a poté podáváme.

Jak na ovocný koláč s drobenkou

Zveřejněno 6. 4. 2016