Hruškový koláč s tvarohovou náplní a špaldovou žmolenkou
Suroviny
- TĚSTO :
- 300 g mouky polohrubé
- 200 g špaldové mouky (lze jen polohrubou)
- 200 ml mléka
- 70 g cukru krupice
- 70 g másla (změklé, při pokojové teplotě)
- droždí kostka (42 g),
- 2 vejce (1 celé + 1 žloutek)
- špetka soli
- NÁPLŇ :
- 5OO g tvarohu (netučného)
- 3 vejce
- 3O g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce krupičky dětské
- mléko (dle potřeby)
- ŽMOLENKA :
- 100 g polohrubé mouky (lze i hladká),
- 125 g másla
- 70-100 g cukru krupice (dle chuti),
- 1 vanilkový cukr
- 40 g špaldových vloček (nadrtit)
- 2O g mandlí mletých
- 4 kapky mandlové tresti
- 8-10 hrušek (dle velikosti - já měla 8 větších)
- moučkový cukr (na posypání koláče)
Postup přípravy receptu
Část mléka lehce ohřejeme, přidáme do něj droždí, lžičku mouky a cukru a necháme vzejít kvásek. Do mísy vsypeme mouky, přidáme vejce, žloutek, mléko, cukr, máslo, vzešlý kvásek, špetku soli a vymícháme hladké nelepivé těsto.
To pak dáme kynout pod utěrkou asi 1 - 1,5 hodiny (do zdvojnásobení objemu). Mezitím si promícháme suroviny na tvaroh náplň - mléko přidáme dle potřeby, měl by vzniknout hladký krém (ne řídký).
Hrušky oloupeme, rozčtvrtíme, odstraníme jadřince a nakrájíme (já dělala asi 1 cm silné plátky, lze i kostky - pokud budou tenčí úplně se v moučníku ztratí).
Vykynuté těsto rozválíme na velký plech (s pečícím papírem) a necháme asi 5-10 minut kynout. Poté ho potřeme tvarohovou náplní, poklademe hruškami a posypeme žmolenkou.
Pečeme v předehřáté troubě na 175°C cca 40 minut dorůžova.
Koláč po vychladnutí nakrájíme dle zvyklosti a můžeme posypat mouč.cukrem - já nesypala.
Poznámka od kuchařky
Těsto lze s úspěchem zadělat i v pekárně (vlastní zkušenost).
Pokud nemáte, nebo nejíte špaldové vločky,dejte do žmolenky 7O g mletých mandlí a už nemusíte přidávat tresť.
Těsto je na velký plech a i tak je vyšší. Příště zkusím udělat těsto z poloviční dávky, jinak vše dle receptu (my radši těsto nižší ;-)).
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hruškový koláč s tvarohovou náplní a špaldovou žmolenkou
-
včera jsem upekla a dnes jsme chutnali... tvarohy jsem dala tři, více mouky špaldové než polohrubé a v drobence byla jen špaldová... chtěla jsem buchtu vyfotit, ale vypadá jako ta co upekla mirca75, takže třeba někdy příště.
a jinak nám moc chutná, takže bodík už je tam! 
-
Jikotko, co máš proti své fotce?
, je hezká, bod už jsem tu dala, tak si ho mysli 
-
Mirco,myslela jsem si že dělám něco nového a když jsem se podívala na hruškový koláč,zjistila jsem že je tady v trochu jiném složení,ale prakticky stejný.Pekla jsem ze Zlatky a udělala normální žmolenku...
,přidávám fotku(i když nepovedenou)
-
Dnes peču,jen místo hrušek dávám jablka,ale to myslím nebude vadit
-
mirca75..krasne nakrajany mucnik...a vidim, ze aj tebe rura od spodu pecie viac ako by mala..tak ako aj mne...a to davam aj pekac s vodou, aj alobal...no vsetko a furt mam odspodu viac hnedeho ako by som si priala
, ale zjeme vzdy vsetko a tvoj mucnik urcite chuti skvele -
Mňam
Dneska mám ovocný den, takže já bych si dala tak tu hrušku 
-
Mirčo, koláč se mi moc líbí a už ukládám. Hrušky právě doma mám, tvaroh také, ale také bych chtěla vyzkoušet drobenku se špaldovými vločkami. Snad je seženu a dávám bodík
+6. -
finnetko - to jsme na to úúplně stejně, potože obvykle zjistím že např. u tvarohového koláče mi chybí právě ten tvaroh ve chvíli, kdy těsto už je hotové
, naštěstí mám Alberta fakt doslova za zadním vchodem paneláku, takže to je otázka maximálně 7 minut ....jo aty špaldové vločky jsem koupila i v tom Albertu ... a jinak, klidně svůj názor řekni, naopak, teď jsi třeba měla dobrý nápad -
No a abych uvedla vše na správnou míru-když je zde řeč o bodování
-já osobně ho mít nemusím-mě totiž úplně stačí,když někdo receptík ohodnotí slovně a nebo ještě lépe sám vyzkouší
a pak dá vědět.To pak vím,že si dal někdo tu práci,zkusit u nich v kuchyni taky něco jiného a ejhle,ono se to třeba uchytí-tak to je pro mě ten nejlepší dárek.A že jsou zde jako hodnocení i boďky,beru jako výhodu pro ty,kteří nemají moc času hodnotit slovně a já pak vidím,že naskočilo o bod víc a tudíž se někomu rcp.líbil.Toť vše. -
Finnetto
nikdo tu proti tobě nic špatného neřekl-každý má právo na svůj názor.
Jinak špaldové vločky seženeš i v DM drogerii-Bio koutek.Alespoň já je tam pokaždé kupuji.Jo a zkus se zeptat jestli na ní nebudou mít akci(výprodej kvůli datu spotřeby)-při plné ceně stojí 500g/45Kč a my je teď máme ve výprodeji za 23Kč.To už se docela vyplatí.
A s těmi rozvařenými hruškami-napadlo mě;protože je mám taky,že bych mohla vyzkoušet naklást na tvaroh kopečky těchto hrušek a na to tu posypku.No uvidím a třeba příště vyzkouším-díky za inspiraci. -
spagetko: já v kuchyni většinou improvizuji. protože až během vaření zjistím, že mi půlka věcí chybí.
akorát mě mrzí, že když neplácám po zádech, nebodíkuji a nechválím, tak je zle. no nic, hrušky mám jen rozvařené, takže udělám frgály. ale asi zkusím tu drobenku. sice bez tresti, ale ráda bych,aby byla změna, tak se špaldovými vločkami. netušíte, kde bych je mohla koupit? ve zdravé výživě je naměli. -
Souhlasím se Spagetkou
Mirčo už se mi sbíhají slinytakový také můžu,ale s fruktozou-jsem diabetikposílám bodík a brzy vyzkouším -
krásný, určitě chutný, udělám si také s tenčím těstíčkem, díky za tip
-
finneto - u nás taky a proto si vždy poradím, tenké těsto hooodně náplně, proto žádný z receptů nezavrhuju jen proto, že se mi zdá třeba hodně těsta, prostě si ho upravím tak, aby vyhovoval .....
neboj se improvizovat, dyk recept není od toho, aby ses striktně držela přesně popisku, tady jde o nápad -
Miruš, to snad budu muset jít ty hrušky fakt koupit, jak se tak dívám na ten super moučníček
1-64-64-exact.jpg "pipre")
