Koprová omáčka podle pana Šroubka

Name: Koprová omáčka podle pana Šroubka
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 litr silného hovězího vývaru; svazek kopru; 1 větší cibule; máslo; 6 kuliček černého pepře; 5 kuliček nového koření; špetka tymiánu; hladká mouka; 4 lžíce octa; cukr; 200 ml zakysané smetany; 250 ml mléka; 2 žloutky; sůl

Tradiční koprovou omáčku už dnes asi každý připravuje podle svého osvědčeného receptu. Proč ale nezkusit tento, pocházející ze staré kuchařky z roku 1926?

Dooga

9 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

19. 7. 2016 19:20

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	2 756 kJ / 659 kcal
Bílkoviny	29,11 g
Tuky	45,90 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	513 mg
Sodík	229 mg
Sůl	0,52 g
Sacharidy	31,37 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Lístečky z čerstvého kopru rozsekají se nadrobno a připraví se k ruce. Zbylé stonky se překrájí. A nechají se s hrubě nakrájenou cibulkou na másle udusiti. Přidá se několik celých pepřů, nového koření a trochu dymiánku.
Do bleda udušená cibulka zasype se moukou, nechá se znovu podusiti, zaleje trochem octa a hned nato polévkou, přidá se kousek cukru a nechá se vše řádně povařiti, počemž se omáčka procedí.
Kyselá smetana rozkloktá se s mlékem a žloutky, vlije se do omáčky, řádně se vše rozšlehá a ke konci přidají se ony rozsekané lístečky z kopru. Pak se ochutná, je-li dosti slaná a odstaví se.

Poznámka autora receptu

Schválně jsem postup přepsal tak, jak je napsaný v kuchařce z r. 1926. Pro tu krásnou češtinu to stojí za to.

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (160x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rajská omáčka podle pana Šroubka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dooga 90 min

Koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

alus.s 40 min

Koprová omáčka Videorecept

Koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 55 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak uvařit oblíbenou koprovou omáčku. Jak ji zahustit a ochutit podle osvědčených receptů

Hodnocení 17x

Kopr může mít v kuchyni všestranné použití. Nemusí být nutně jen součástí kulajdy a omáčky

Hodnocení 6x

Nejlepší omáčky české kuchyně. Které jsou ty nejžádanější a jak je připravit

Hodnocení 22x

Komentáře

Pavel

28. 8. 2016 14:12

Laryska: Kniha vyšla ani ne tak dávno v reprintu a dá se sehnat - stačí dát název do vyhledávače na netu.

Laryska

29. 7. 2016 14:03

Je to klasika. Preto sa mi recept páči. Uvítala by som aj viac receptov, alebo by som si kúpila za 3kačky.

Veď dajte ešte nejaký v tej krásnej češtine.

maiva

23. 7. 2016 20:01

Skvělá tradice , to se cení a doma máme pro ni slabost

cecilka

20. 7. 2016 20:06

Jiro: ...a je problém hodiť niečo do placu ? Aspon by bolo nejaké osvieženie

Jiro

20. 7. 2016 18:30

Milé překvapení, alespoň pro mně. Mám od Karla Šroubka sbírku kuchařských receptů nejoblíbenějších jídel, střídavě denně upravovaných "Jak se vaří u Šroubka" z roku 1911, cena 3 K. Obsahuje tento a mnohé další recepty klasických českých jídel. Jiro