Sekaná s jednoduchou náplní

Postup přípravy receptu

1. Eidam nastrouháme na hrubých slzičkách a v hluboké míse důkladně promícháme s mletým masem a všemi ostatními uvedenými surovinami. Masové těsto necháme alespoň hodinu odpočinout.

2. Poté si předehřejeme troubu na 200°C. Do pekáče dáme 200 ml vody.

3. Salám rozdělíme na polovinu, papriku nakrájíme na stejně velké špalíčky a ty také rozdělíme na polovinu.
   Potravinovou fólii položíme na pracovní desku.

4. Masovou směs opět promícháme, rozdělíme na dvě části a první dáme na fólii. Navlhčenýma rukama těsto rozetřeme do obdélníkového tvaru a poklademe kolečky salámu, tak, aby byly dvě řady a kolečka se mírně překrývala.
   Salám by měl být rozložený po plátu masové směsi pouze do ¾, aby se sekaná dobře balila.

5. Na salám položíme špalíčky papriky a pomocí fólie masovou směs dobře zabalíme. Navlhčenýma rukama uhladíme oba konce a uhladíme i konečný podélný spoj sekané.

6. Masovou šišku přemístíme do pekáče s vodou a stejným způsobem si připravíme i druhou šišku sekané.
   Nakonec sekané potřeme bílkem, posypeme solí a kmínem, proložíme sádlem nakrájeným na plátky a dáme do trouby.

7. Teplotu ubereme na 175°C a pečeme přibližně hodinu a čtvrt. Během pečení přeléváme výpekem.
   Sekaná je vhodná teplá i studená.

Poznámka od kuchařky

Pekla jsem pro větší počet strávníků. Jedna noha sekané byla na 8 porcí s bramborovou kaší. Druhá noha sekané nakrájená na tenčí plátky byla po studenu na obložené mísy.

Větší množství sádla bylo úmyslné. Druhý den se použilo smíchané z výpekem na namazání chlebů. Pokud to nemáte rádi, postačí do pekáče k vodě přidat pouze 2 lžíce oleje a sádlo vynechat.

Místo salámu se sýrem používám i jiné druhy uzeniny. Velice dobrý je nakrájený česnekový bok nebo prorostlejší anglická slanina.

Anna Kocikova