Sekaná s jednoduchou náplní
Doba přípravy: 2 hodiny individuální Mleté maso 4 názory
Suroviny
- 1,45 kg mleté vepřové plece
- 200 g eidamu
- 100 ml smetany nebo mléka
- 3 lžíce majoránky
- 3 lžíce granulovaného česneku
- 2 lžičky drceného kmínu
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého pepře
- 1 drobně nakrájená cibule
- náplň
- 300 g tence nakrájeného salámu
- (použila jsem Horal se sýrem)
- 1/2 čerstvé kapie pro barvu na řezu
- Dále:
- 100 g škvařeného vepřového sádla
- 1 rozšlehaný bílek na potření
- sůl na posypání
- celý kmín na posypání
- plát potravinové fólie 40 cm x 30 cm
- pekáč na pečení 35 d. x 20 š. x 6 v.
Postup přípravy receptu
Eidam nastrouháme na hrubých slzičkách a v hluboké míse důkladně promícháme s mletým masem a všemi ostatními uvedenými surovinami. Masové těsto necháme alespoň hodinu odpočinout.
Poté si předehřejeme troubu na 200°C. Do pekáče dáme 200 ml vody.
Salám rozdělíme na polovinu, papriku nakrájíme na stejně velké špalíčky a ty také rozdělíme na polovinu.
Potravinovou fólii položíme na pracovní desku.Masovou směs opět promícháme, rozdělíme na dvě části a první dáme na fólii. Navlhčenýma rukama těsto rozetřeme do obdélníkového tvaru a poklademe kolečky salámu, tak, aby byly dvě řady a kolečka se mírně překrývala.
Salám by měl být rozložený po plátu masové směsi pouze do ¾, aby se sekaná dobře balila.Na salám položíme špalíčky papriky a pomocí fólie masovou směs dobře zabalíme. Navlhčenýma rukama uhladíme oba konce a uhladíme i konečný podélný spoj sekané.
Masovou šišku přemístíme do pekáče s vodou a stejným způsobem si připravíme i druhou šišku sekané.
Nakonec sekané potřeme bílkem, posypeme solí a kmínem, proložíme sádlem nakrájeným na plátky a dáme do trouby.Teplotu ubereme na 175°C a pečeme přibližně hodinu a čtvrt. Během pečení přeléváme výpekem.
Sekaná je vhodná teplá i studená.
Poznámka
Pekla jsem pro větší počet strávníků. Jedna noha sekané byla na 8 porcí s bramborovou kaší. Druhá noha sekané nakrájená na tenčí plátky byla po studenu na obložené mísy.
Větší množství sádla bylo úmyslné. Druhý den se použilo smíchané z výpekem na namazání chlebů. Pokud to nemáte rádi, postačí do pekáče k vodě přidat pouze 2 lžíce oleje a sádlo vynechat.
Místo salámu se sýrem používám i jiné druhy uzeniny. Velice dobrý je nakrájený česnekový bok nebo prorostlejší anglická slanina.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 249 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Sekaná s jednoduchou náplní
Jsem ráda,že recept zaujal a věřím,že se sekaná podařila
Moc pekny recept
