Sekaná s náplní plněných žampiónů

1. Naťové cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
   Mleté maso smícháme s 2 PL strouhanky nebo škrobu, přidáme vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř, vmícháme 1 PL ostřejší hořčice, 160 g měkkého tvarohu, 1 lžičku červené sypké papriky a vše promícháme.
   Mletou smíchanou hmotu položíme na fólii.
2. Žampiony očistíme a necháme chvíli blanšírovat v horké vodě.
   Po ochlazení odkrojíme nožky žampionků (dáme si je stranou) a kloboučky hub vytřeme hořčicí nebo harissou a naplníme pak kapary a proužky červené kapie.
   Takto naplněné žampiony položíme na plát mletého masa.
3. Pomocí fólie svineme maso k volnému konci a takto připravenou masovou mletou rolku vložíme do vymaštěného pekáčku.
4. Pečeme v předem vyhřáté troubě, ale pečeme zpočátku přikryté alobalem po dobu cca 25 minut, po odstranění alobalu pak pečeme dál - ještě asi 35 minut pěkně zlatova a podléváme vývarem.
5. Pečenou rolku vyjmeme.
   Výpek rozředíme vývarem a opatrně přidáme odkrojené nožky žampionů, naloženou kapii, kapary,hořčici a vše krátce zarestujeme.
   Poté sekanou pečeni vrátíme zpět.
   
   Chutná výborně s opečenými brambory nebo s bramborovou kaší.

Zveřejněno 16. 12. 2012