Nej mazanec

Name: Nej mazanec
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g polohrubé mouky; 30 g droždí; 95 g krupicového cukru; 1,5 sáčku vanilkového cukru; 300 ml mléka; 150 g rozpuštěného másla; 4 žloutky; 1 špetka soli; 75 g rozinek namočených v rumu; 75 g mandlových lupínků (nebo nahrubo posekaných loupaných mandlí); kůra z 1 citronu; 1 vejce na potření; rum na potření (nemusí být)

Nadýchaný, dozlatova upečený mazanec s vůni rumu, je plný rozinek a mandlí a při pečení krásně provoní celý dům. Z jedné dávky těsta upečete rovnou dva krásné bochánky, takže můžete rodině dopřát opravdu vydatnou snídani. Těsto je vhodné i na přípravu vánočky.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

Ivana K.

Středně náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 30 min

120 min (90 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 995 kJ / 4 779 kcal
Bílkoviny	105,85 g
Tuky	195,10 g
Vláknina	34,65 g
Cholesterol	1,25 g
Sodík	601 mg
Sůl	1,44 g
Sacharidy	632,63 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve připravíme kvásek. Droždí rozmícháme s 1 lžící cukru a až se rozpustí, zalijeme ho vlažným mlékem (asi 100 ml), zaprášíme 1 lžící mouky a necháme na teplém místě 10-15 minut vzejít. Krok 2: Mouku smícháme v míse se cukrem, vanilkovým cukrem, špetkou soli a zbytkem mléka. Přidáme žloutky, nastrouhanou kůru z citronu, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Poté vmícháme rozinky namočené v rumu (podle chuti i nahrubo nasekané mandle) a necháme asi 1 hodinu kynout na teplém místě. Krok 3: Mezitím zapneme troubu na 170 °C a větší plech vyložíme pečicím papírem. Krok 4: Po vykynutí rozdělíme těsto na 2 části a z každé vytvarujeme bochánek. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem, navrchu je lehce nakrojíme do kříže. Krok 5: Bochánky položíme na plech vyložený pečicím papírem a navrchu je lehce nařízneme do kříže. Potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky nebo nahrubo posekanými mandlemi a pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut. Krok 6: Hotové mazance vyjmeme z trouby a ještě horké pomašlujeme rumem. Krok 7: Před podáváním je necháme vychladnout.

Nejdříve připravíme kvásek. Droždí rozmícháme s 1 lžící cukru a až se rozpustí, zalijeme ho vlažným mlékem (asi 100 ml), zaprášíme 1 lžící mouky a necháme na teplém místě 10-15 minut vzejít.

Jak udělat kvásek z droždí
Mouku smícháme v míse se cukrem, vanilkovým cukrem, špetkou soli a zbytkem mléka. Přidáme žloutky, nastrouhanou kůru z citronu, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Poté vmícháme rozinky namočené v rumu (podle chuti i nahrubo nasekané mandle) a necháme asi 1 hodinu kynout na teplém místě.
Mezitím zapneme troubu na 170 °C a větší plech vyložíme pečicím papírem.
Po vykynutí rozdělíme těsto na 2 části a z každé vytvarujeme bochánek. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem, navrchu je lehce nakrojíme do kříže.
Jak tvarovat mazanec
Bochánky položíme na plech vyložený pečicím papírem a navrchu je lehce nařízneme do kříže. Potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky nebo nahrubo posekanými mandlemi a pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut.
Hotové mazance vyjmeme z trouby a ještě horké pomašlujeme rumem.
Před podáváním je necháme vychladnout.