Nej mazanec

Name: Nej mazanec
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g polohrubé mouky; 30 g čerstvého droždí; 95 g krupicového cukru; 1,5 vanilkového cukru; 300 ml mléka; 150 g rozpuštěného másla; 4 žloutky; 1 špetka soli; 75 g rozinek namočených v rumu; 75 g mandlových lupínků (nebo nahrubo posekaných loupaných mandlí); kůra z 1 citrónu; 1 vejce na potření; rum na potření (volitelné)

Nadýchaný, dozlatova upečený mazanec s vůní rumu je plný rozinek a mandlí a při pečení krásně provoní celý dům. Z jedné dávky těsta upečete rovnou dva krásné bochánky, takže můžete rodině dopřát opravdu vydatnou snídani. Těsto je vhodné i na přípravu vánočky.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

Ivana K.

Středně náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby kynuté těsta

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby kynuté těsta)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 995 kJ / 4 779 kcal
Bílkoviny	105,85 g
Tuky	195,10 g
Vláknina	34,65 g
Cholesterol	1,25 g
Sodík	601 mg
Sůl	1,44 g
Sacharidy	632,63 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve připravíme kvásek. Droždí rozmícháme s 1 lžící cukru a až se rozpustí, zalijeme ho 100 ml vlažného mléka, zaprášíme 1 lžící mouky a necháme na teplém místě 10-15 minut vzejít. Krok 2: V míse smícháme mouku s cukrem, vanilkovým cukrem, špetkou soli a zbytkem mléka. Přidáme žloutky, nastrouhanou kůru z citronu, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek a vypracujeme hladké těsto. Na závěr vmícháme rozinky namočené v rumu (podle chuti i nahrubo nasekané mandle) a necháme asi 1 hodinu na teplém místě kynout. Krok 3: Mezitím zapneme troubu na 170 °C a větší plech vyložíme pečicím papírem. Krok 4: Po vykynutí těsto rozdělíme na 2 části a z každé vytvarujeme bochánek. Krok 5: Vytvarované bochánky položíme na plech vyložený pečicím papírem a navrchu je lehce nařízneme do kříže. Povrch potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky nebo nahrubo posekanými mandlemi. Krok 6: Mazance pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut dozlatova. Krok 7: Hotové mazance vyjmeme z trouby a ještě horké pomašlujeme rumem. Krok 8: Před podáváním mazance necháme zcela vychladnout.

Nejdříve připravíme kvásek. Droždí rozmícháme s 1 lžící cukru a až se rozpustí, zalijeme ho 100 ml vlažného mléka, zaprášíme 1 lžící mouky a necháme na teplém místě 10-15 minut vzejít.

Jak udělat kvásek z droždí
V míse smícháme mouku s cukrem, vanilkovým cukrem, špetkou soli a zbytkem mléka. Přidáme žloutky, nastrouhanou kůru z citronu, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek a vypracujeme hladké těsto. Na závěr vmícháme rozinky namočené v rumu (podle chuti i nahrubo nasekané mandle) a necháme asi 1 hodinu na teplém místě kynout.
Mezitím zapneme troubu na 170 °C a větší plech vyložíme pečicím papírem.
Po vykynutí těsto rozdělíme na 2 části a z každé vytvarujeme bochánek.
Jak tvarovat mazanec
Vytvarované bochánky položíme na plech vyložený pečicím papírem a navrchu je lehce nařízneme do kříže. Povrch potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky nebo nahrubo posekanými mandlemi.
Mazance pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut dozlatova.
Hotové mazance vyjmeme z trouby a ještě horké pomašlujeme rumem.
Před podáváním mazance necháme zcela vychladnout.